[Gast]

Ziegen-Müsli

Aus zwei Esslöffeln Haferkleie, einer halben kleingeschnittenen Banane, einem Viertel geriebenem Apfel und zwei Esslöffeln frischen Weizenkeimen ein Müsli bereiten. Mit einem Teelöffel flüssigem Honig süßen. Das Ganze mit einer Tasse Ziegenmilch aufgießen. Ziegenmilch gilt als Nerventonikum, stärkt also gegen den bevorstehenden Tagesstress.


Ziegenmilch-Bonbons

In einer Pfanne 200 g braunen Rohrzucker bei milder Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren. Wird der Zucker flüssig, eine Tasse Ziegenmilch unterrühren. Kurz aufkochen lassen. So lange einkochen, bis die Masse zähflüssig wird. Dann kleine Häufchen auf Backpapier setzen und erkalten lassen. Wer den leicht herben Geschmack der Ziegenmilch nicht mag, kann die wertvollen Inhaltsstoffe als Bonbon zu sich nehmen.

[Gast]

Ziegenmilch-Omelette

Zutaten für vier Personen:
200g Mehl, 1 KL Salz, 4 Eier, 300ml Ziegenmilch, 100ml Wasser, wenig Öl

Zubereitung:
Mehl mit Salz in eine Schüssel geben
Wasser, Milch und Eier gut vermischen
Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren
bei Zimmertemparatur ca. 30min. stehen lassen
Omelettenteig in der Bratpfanne backen

Ziegenmilch eignet sich zum Kochen von Rezepten, die keine Süssstoffe enthalten.

[Gast]

[b]BANANEN MIX[b]
(5-4 Port.)
1/2 l Ziegenmilch, 5 Bananen, 2 Eigelb, 1/8 l Kaffeesahne, Zimt, Rum und Vanillezucker mixen. Bananenscheiben am Glasrand als Dekor.


[b]ZITRONEN BOMBE[b]
1/2 l Ziegenmilch, 1/8 l Sahne, Saft von 3 Zitronen, Saft von 5 Orangen, abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Orange, 4 EL. Zucker und 4 Kugel Zitroneneis mixen.


[b]HIMBEER FRAPPE[b]
(5-4 Port.)
1/2 l Ziegenmilch, 500 g Himbeeren und 4 EL. Zucker mixen, in Gläser füllen und in jedes Glas eine Kugel Himbeereis geben.

[Gast]

Leche asada - gebackene Ziegenmilch)

Zutaten:
1 l Ziegenmilch
1/2 kg Zucker
6 Eier
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
3 Stangen Zimt
1 Prise Salz
1 kleines Gläschen Whisky

Zubereitung:

Eiweiss vom Eigelb trennen. Eiweiss schaumig schlagen. In die Milch den Zucker geben und verrühren. Dann das Eigelb und den Eiweissschnee einrühren. Abgeriebene Zitroneschale einrühren. Den Stangen-Zimt dazugeben. 1 kleines Gläschen Whisky dazugeben (muss aber nicht sein). Die Prise Salz dazugeben
Auflaufform mit Butter einfetten und die Masse einfüllen. Im Backofen bei mittlerer Hitze (zirka 175° C) eine halbe Stunde lang backen bis die Masse eine feste Konsistenz (wie Pudding) erlangt hat und die Oberfläche goldbraun gebacken ist.
Mit miel de plama begiessen und kalt (Kühlschrank!) servieren.

[Gast]

Milchreis aus Fuerteventura
Arroz con leche majorero100 g Milchreis

1 1/4 l Ziegenmilch
Schale einer Zitrone
100 g Zucker
1 Eigelb pro Person und Teller

Der Reis wird gewaschen und in einen Topf gegeben. Ein Liter Ziegenmilch zufügen und alles eine Stunde stehen lassen.
In einem anderen Topf kocht man den Viertelliter Milch auf und hält ihn warm. Der Reis wird gekocht und Milch nachgegossen, Zitronenschale zugefügt und unter Rühren dick werden lassen. Zum Schluss gibt man den Zucker hinzu. Auf Tellern anrichten und jedem ein Eigelb auf den Reis geben.