[Party]

Hallo,
ich muß mal wieder was fragen....
Vor Kurzem habe ich mir eine Salami mit weißer "Schale" geleistet.
Meine Familie war sehr angetan von dieser harten Wurst. Der Geschmack war gut und würzig. Allerdings haben wir uns gefragt, woraus eigentlich diese weiße Pelle besteht.
Kann mir hier Jemand Auskunft geben ?!
Gruß Party

[ibagangie]

Hallo, Party !!

Sorry , muß mal doof fragen : habt ihr also die Schale mitgegessen ???
Ich mach die immer ab , das Weiße ist bei einigen Salamis ein Kalkgemisch (wahrscheinlich dient es der Haltbarmachung ) , aber das man es "unbeschadet" essen kann wußte ich noch nicht.


Liebe grübelnde Grüße von einer etwas verunsicherten

Gabi

[Party]

Hallo Gabi...
... die Schale haben wir natürlich nicht verschmatzt.Ganz so hungrig waren wir dann doch nicht. Aber so beim Genuss der Wurst (OHNE Schale)kam so eine nachdenkliche Disskussion über die "Hülle" über uns, und keine hatte eine ´überzeugende Antwort parat.
Vorzustellen ist die Situation, wie bei einer Verkostung, so mit Schnupper- und Greiftest usw.
Naja, da kommen einem halt Fragen in den Sinn, mit denen man sich sonst nicht so beschäftigt.
Also kurz und gut, die Pelle liegt im Mülleimer.
Gruß Party

[Siggi]

Ich liebe diese Art Salami und könnte, ohne rot zu werden, eine Ganze alleine verdrücken. Aber auf die Frage aus was die Pelle besteht bin ich noch nicht gekommen. Vielleicht bin ich auch einfach nur zu verfressen.

[kitty]

Die Salami ist auch lecker. Aber warum geht die "Pelle" nur so schrecklich schwer ab?

Liebe Grüße
kitty

[ibagangie]

Hi, Party!!

Also ihr kommt auf Ideen.....

Na, ist vielleicht mal ein Vorschlag für eine besondere Feier (der Greiftest hat es mit irgendwie angetan!!! )

Aber ich bleib dabei ---es muß was mit Kalk zu tun haben (die Pelle ,nicht die Feier )

So, bevor ich hier noch mehr rumblödel, geh ich ab in die Heia!!

Einen schönen Freitag wünscht Dir

Gabi (dieimmernochnichtschlaueristwasdiepellebetrifft!!!!)

[Everest]

Hallo,
es gibt auch Salami, die eine dünne, weisse Hülle aus Schimmel ( nicht lachen) hat, so ungefähr wie Camembert. Schmeckt gut und ist wirklich essbar. Da entfällt das lästige Hautabziehen.
Liebe Grüße
Bärbel

[Gast]

Hallo Bärbel,

ich glaube, die Salami, die Du meinst, ist mit einem Rand aus Camembert. Sie ist leicht rechteckig und heißt Chambell Camembert-Salami, wenn ich da richtig liege. Die andere Salami mit der weißen Hülle esse ich eigentlich auch lieber, aber ich weiß leider auch nicht, woraus die besteht. Vielleicht steht es ja auf der Verpackung oder einfach mal in einer Metzgerei nachfragen???

Viele Grüße
Frau Siggi

[Gast]

Habe gerade mal im Internet nachgeschaut, steht nur drin weiß getauchter Darm, aber keine Ahnung, in was er getaucht wird, vielleicht Lebensmittelfarbe?

Viele Grüße
Frau Siggi

[Siggi]

Hallo ibagangie

Da bin ich aber froh das du die Pelle meinst und nicht unseren Grips!!!

[ibagangie]

Hallo, Siggi !!!

Ach , wie könnte ich denn????
Das würde ich mir niiieeeee trauen !!!

Lachende Grüße sendet Dir

Gabi

[Kulin]

Moin,

das Weisse ist normalerweise ein genießbarer Schimmelpilz, der einer guten Salami nochmal den richtigen Pfiff gibt. Hier ein Rezept für so eine Rohwurst:
http://www.scheid-rusal.ch/rezept_salametti.html

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Kulin am 2003-11-26 14:45 ]</font>

[Gast]

Hi Leute hört mal auf zu rätseln.
Die weiß getauchte Salami war ursprünglich im
Naturdarm und wurde in einer Kalk/Kreide-Mischung gebadet, damit während der Trockenzeit keine lieben Tierchen drangehen.
Die Kalkhaut wird vor dem Verzehr entfernt. Die Salami ist heutzutage einer der teuersten Sorten und ist nur noch selten zu finden. Die meisten Dauerwürste die außen weiß aussehen haben einen eingefärbten Kunstdarm und sind zudem meist eingeschweißt, sodas auch der vielgerühmte Greiftest nichts bringt.
Ich würde inzwischen vor jedem Verzehr von Wursthaut abraten, da fast nur noch Kunstdärme in Gebrauch sind. Selbst bei Fleischwurst kommt heute ein Darm in Anwendung der einem Echten täuschend ähnlich sieht jedoch aus einem speziellen Papier besteht. Na dann Mahlzeit

[ibagangie]

.... na, bitte - hatte ich doch Recht...lalalalala !

Ein schönes Wochenende wünscht euch

Gabi (die keine Zigaretten holen geht )

[Gast]

liebe leute!

das weisse an der salamihaut kann auch weizenstärke sein

karl