[Arabärin]

Hallo ihr,
seit der Adventszeit leider schon habe ich eine Schale voll mit ganzen Walnüssen liegen, die meine Familie beharrlich von einer Ecke in die nächste schiebt....
waren wohl nicht so der Renner hier.
Was kann ich damit anfangen? Kann ich die irgendwie einfrieren bis zum nächsten Walnußlebkuchenteig im Winter?

Oder sollte ich sie vielleicht doch besser auf dem Kompost entsorgen?

Danke schon mal für Eure Tips

[Nessie]

Liebe Arabaerin!

Ich habe neulich ein Rezept fuer eine "Britische Walnusstorte" ins Backforum gestellt, waere das vielleicht was fuer Dich?

[konsalik3]

Hallo Arabärin,
habe ein super Rezept für eine Nusstorte.
Kann man auch im Sommer essen.
Wenn Du das Rezept haben willst,melde Dich.
LG konsalik3

[Arabärin]

Hallo Nessie,
dein Rezept habe ich jetzt kopiert, hätte allerdings Probleme mit der Größe der Springform, ich habe nur 26er, 28er und 30er Formen.

Hallo Konsalik3,
ja bitte lasse mich dein Rezept wissen, per mail oder stelle es einfach hier rein, dann freuen sich auch die anderen

[konsalik3]

Hallo Arabärin,
Hier das Rezept für die Nusstorte ohne Mehl
Zutaten:
300g. gemahlene Nüsse
175g. Zucker
3 Eier
4 Eigelb
1 Schuss Rum
1 Vanillezucker
1 Backpulver


Eier,Eigelb und Zucker mit Rum und Vanillezucker schaumig schlagen, anschliessend die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver unterrühren.
Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Nussmasse rühren.
Bei Mittelhitze ca. 50 Min. backen und 10 Min. im Ofen stehen lassen.
Der Kuchen kann mit einer Schokoglasur oder mit einer Puderzucker-Zimt Mischung überzogen werden.
Du kannst in auch teilen und mit einer Vanillecreme füllen.
Backform 28 er Springform
Viel Spas beim Backen und liebe Grüsse
konsalik3

[Gast]

Hallo Arabärin, ich habe von einer Freundin einen Weihnachtsrestekuchenrezept. Vielleicht ist Dir ja damit geholfen

250gr. Butter
250gr. Zucker
1 Vanillinzucker
300gr. Mehl
1 Backpulver
5 Eier
alles gut verrühren
1/8 L Glühwein oder Rotwein oder Kaffee Etc.
gem. Nüsse( wie Deine Walnüsse)
Gewürze
Schokostreusel
bunte Kirschen
alles was eben aus der Weihnachtsbäckerei übrig blieb unter den Teig rühren.
In gefettete Form geben und ca. 1 Stunde backen.
Nach belieben überziehen.
Liebe Grüße Schrecki

[Siggi]

Sei mir bitte nicht böse aber um diese Zeit gebe ich sie in den Biomüll da wir im Herbst, von unserem Baum, so viele neue bekommen das wir sie sowieso nicht alle essen können.

[Arabärin]

Danke für Eure Rezepte und vielfältige Vorschläge, werde ich soweit testen, bis die Nüsse alle sind.

@Siggi
ich bin nicht böse über solche Vorschläge, diese Walnußprobleme haben wir im Herbst auch wieder, da fliegt so mache Nuß auf den Kompost, da wir auch nicht alle Nüsse verarbeiten, verschenken und essen können.

Ach, by the way, hier mein Lebkuchenrezept:

Lebkuchen-Figuren

Zutaten:

Für den Teig:
300 g Honig
150 g brauner Zucker
100 g Butter
500 g Mehl
6 gestr. TL Backpulver
2 Eigelb
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 TL Zimt
3 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
300 g gemahlene Walnüsse

Für den Guß:
2 Eiweiß
250 g Puderzucker
nach Belieben Lebensmittelfarbe etc. zum Verzieren



Zubereitung:
Den Honig mit dem braunen Zucker und der Butter in einem kleinen Topf langsam unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse in eine Rührschüssel geben und auf gute Handwärme abkühlen lassen.
Inzwischen das Mehl mit dem Backpulver , der Zitronenschale, dem Zimt, dem Lebkuchengewürz und dem Salz gut vermischen. Etwa zwei Drittel der Mehlmischung und die Eigelbe mit den Knethaken des Handrührgerätes mit der Honigmasse verkneten, dann die Walnüsse einarbeiten. Schließlich das restliche Mehl unterkneten und abschließend mit den Händen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit bemehlten Ausstechförmchen Figuren ausstechen. Die Figuren auf die Bleche nicht zu dicht (mindestens 2cm Abstand) legen und etwa 15 Minuten backen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen, umdrehen und auskühlen lassen.
Für den Guß die Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker einrühren. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Die Oberfläche der Figuren mit dem Guß einpinseln, nach Belieben in den noch feuchten Guß Zuckerperlen drücken. Den Guß fest werden lassen und die Lebkuchen-Figuren luftdicht verpacken. Erst nach etwa einer Woche sind die Lebkuchen-Figuren weich. Sie sind bis zu 6 Wochen haltbar.

[konsalik3]

MOEHRENTORTE MIT WALNUESSEN

250 g Moehren

280 g Walnusskerne

4 Eier

200 g Zucker

1 Becher Backpulver

2 EL Speisestaerke

1 Orange

300 g Puderzucker

Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen. Moehren

waschen, putzen und fein raffeln. 250 g Walnuesse mahlen. Eier trennen. Eiweiss mit 3

EL kaltem Wasser steif schlagen. Den Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen.

Eigelb vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Gemahlene Nuesse, Moehren, Backpulver

und Speisestaerke mit einem Schneebesen unterheben.

Den Teig sofort in die Springform fuellen. In den Backofen schieben, auf 180 Grad/Gas

Stufe 2 schalten und etwa 1 Std.backen.

Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen.

Fuer den Guss die Orange auspressen. Den Saft durch ein feines Sieb giessen. Nach und

nach zum gesiebten Puderzucker geben und verruehren.

Der Orangenzuckerguss soll zaehfluessig sein. Die abgekuehlte Torte mit dem Guss

ueberziehen und mit den restlichen Walnuessen verzieren.

Pro Stueck ca. 370 cal/1550 Joule

LG konsalik3

[kitty]

Hallo Arabärin,
bevor du die Rezepte ausprobierst, würde ich erst einmal schauen, ob die Nüsse noch schmecken. Sonst hebst du dir die Rezepte
für die nächste Saison auf.
Hier ist ein einfacher, aber leckerer Pflaumenkuchen:

Für eine 28er Springform:

100 g. Walnusskerne
2 Eier
125 g Zucker
100 ml Öl
100 ml Apfelsaft
150 g Mehl
1/2 P. Backpulver

Für den Belag und Guss:

1 großes Glas Pflaumen (395 g netto)
2 EL Pflaumenmus
2 P. Tortenguß, klar
2 EL Zucker

Zubereitung: 35 Min.
Backzeit: 25 Min.

Den Ofen auf 200°Grad vorheizen.
Die Walnüsse mahlen.

Eier mit Zucker dickcremig schlagen. Öl und Saft zugeben.Nüsse und das Mehl mit dem Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, im Ofen (unten, Umluft 180°) 20-25 Min. backen und abkühlen lassen.

Einen Tortenring um den Kuchenboden stellen.
Die Pflaumen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Pflaumen klein würfeln und mit dem Pflaumenmus vermischen und auf dem Kuchen verteilen.
Den Tortenguß mit einem 1/2 ltr. Pflaumensaft (evtl. mit Wasser aufgefüllt) und dem Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, über die Pflaumen gießen und fest werden lassen.

Liebe Grüße
kitty

[Arabärin]

Hallo Kitty,
danke für die Erinnerung an den Geschmackstest und das Rezept,
ich könnte mir schon vorstellen, daß der Komposthaufen Zuwachs bekommt...

[kitty]

Hi Arabärin,

wäre doch schade, wenn du dir die ganze Arbeit machst, und dann sind die Nüsse ranzig..!
Gibt ja bald wieder Neue!!
Kannst sie ja auch anmalen und an den Weihnachtsbaum hängen - aber schön in Gold und Silber (lach,grins)!


Liebe Grüße
kitty

[Nessie]

Hallo Arabaerin,

nimm einfach die 26cm - Form, mache ich auch so, ich habe schliesslich meine ganzen deutschen Backformen mitgenommen.

[Arabärin]

Hallo Kitty,
die Idee mit dem Weihnachtsbaum ist zwar nicht so verkehrt, allerdings brauche ich hier mit sowas nicht zu kommen, das gibt Knatsch...
Es gibt ja immer noch Leute, die auf konservativ geschmückte Bäume stehen... nur Kugeln und Kerzen...

[kitty]

Hey Arabärin,

war auch nur ein Späßchen!



Viele liebe Grüße und noch einen schönen 1. Mai
kitty