[Gast]

Sambal Oelek
400g frische Chileschoten, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, 1 TL Salz, 1EL Zucker,
120ml Wasser.
Schoten putzen, die Hälfte in der Pfanne rösten bis sie leicht dunkel werden. Die restl. Schoten im Wasser 15 min dünsten, abgekühl mit allen Zutaten im Mixer oder Mörser zu Paste verarbeiten.
Achtung : Beim Garen entstehen starke Dämpfe, die Augen und Bronchien reizen.

Harissa
500g rote, scharfe Peperoni, 2 Knollen Knoblauch, 2 EL Salz, 1 EL Kreuzkümmel, 1/8 l
Olivenöl
Peperoni im Heißluft-Backofen 1 Std, oder an der Sonne trocknen, 2-3 Tage trocknen lassen.
Stiele und Kerne entfernen und alles zu einer Paste rühren.

Chat Masala- Gewürzmischung
3 EL Kreuzkümmelsamen, 1/2 TlL Salz, 1/2 TL
Chilipuder, 1/2 TL getrocknete Minze, 1 Tl Ingwerpuder, 1 TL Pfefferkörner w/s,
Kreuzkümmel mit dem Salz ohne Fett rösten.
Zusammen mit den anderen Zutaten fein mahlen.
Gut verschlossen im Schraubglas dunkel aufbewahren.
**********************

Wem`s zu scharf ist: Nichts trinken, Joghurt oder Quark nimmt die Schärfe von der Zunge

[Kloß]

Gegen Schärfe hilft auch Weißbrot oder Reis essen.

[Appelfrau]

Hallo Peter,

wie lange hält sich denn so ein selbstgerührtes Sambal?

[Steffie]

Hallo hape!

Hast Du zufällig auch ein Rezept für die leckere scharfe Soße, die es beim Jugoslawen immer zum Essen gibt? Das suche ich nämlich und kann es nirgends finden!

[ibagangie]

Hallo, Steffie !

Meinst Du Ajvar,diese rötliche Paste-dann hätte ich ein Rezept für Dich.
Meld Dich doch einfach noch einmal.

Gruß aus Hessen sendet Dir

Gabi

[Steffie]

Hallo Gabi!

Ehrlich gesagt? Ich weiß es nicht.

Die Sauce ist rot und super scharf. Was da reinkommt, weiß ich nicht.

Kann schon sein, dass das Ajvar ist! Du kannst mir das Rezept ja mal schreiben, dann probier ich es aus und berichte später, ob es das richtige war.

[don pedro]

saluti gaby

ja,ja wir wollens alle

[Rosa]

Hallo!

Ich habe mal dieses Rezept gemacht ,es hat uns gut geschmeckt!

http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0473.htm

Tschüß Rosa

[Gast]

Hallo Appelfrau,
nach meinen Erfahrungen und dunkler Aufbewahrung etwa ein halbes Jahr.
Man merkt, wenn es muffig wird.
Peter

[Rosa]

Hallo Appelfrau!

Du müsstest mal bei Sushi1959 nachfragen, die hat doch hier auch schon mal beschrieben, wie sie Sushi macht, sie weiß bestimmt, wie lange man es aufbewahren kann!

Tschüß Rosa

[Gast]

Hi Rosa, was hat dem Sambal mit Sushi gemein ????
Peter

[Gast]

Steffie Deine Jugo soße ist gefunden.
AJVAR wird auch Kaviar des armen Mannes genannt.
3Rote Paprika, 1 Peperoni, Salz, 1Schuß Essig, Öl,
Schoten durch den Wolf drehen, dann bei starker Hitze einkochen. Vom Herd nehmen, mit Öl zu einer geschmeidigen Masse rühren mit Salz und etwas Essig abschmecken. Kalt
servieren.
Keine Ahnung von der Lagerzeit.
Solange Öl drüber ist bestimmt 8 Wochen
Peter

[Rosa]

Hallo hape1

ich hab mich vertippt, es gab da mal einen Eintrag von Sushi1959 der hieß;"Shushi macht Sambal", da konnte man so richtig lachen!

Taschüß Rosa

[Rosa]

Hallo Hape!

Im Kaffeklatsch hab ich die Seite nach oben geschubst! Die musst -du mal lesen, ist echt köstlich!

Tschüß Rosa

[Gast]

Danke Rosa, fürs schubsen.
Für die N-Ulmer mach ich doch alles.
War einige Zeit bei Zusmarshausen, Günzburg.
Habt eine schöne Landschaft und ein tolles Dialekt. Peter