[Rosa]

Hallo Hape!

Dann warst Du ja ganz in unserer Nähe! Danke für das Lob für den Dialekt! In München hat mich zuerst keiner verstanden, aber dann habenwir uns schön angeglichen, am Schluss hat es dann gut geklappt!

Tschüß Rosa

[ibagangie]

Hallo, Steffie- hallo, don pedro!!

Sorry, durch die Hitze war ich einige Zeit nicht hier (der Garten ruft, will gewässert und abgeerntet werden!!)

Hier das versprochene Aiwar - Rezept

2000 g reife rote Paprikaschoten
50 g rote Chilischoten (oder mehr)
1/8 l Olivenöl
1/8 l Essig
Salz

Die Scoten waschen, halbieren ,Kerne entfernen.Schoten grob würfeln, dann im Mixer pürieren oder durch den Fleiscgwolf jagen.
Alles in einem großen, flachen Topf unter Rühren aufkochen und in ca. 45 Min. bei mittlerer Hitze zu einem dicken Mus einkochen.
Dann Öl u. Eßig einrühren, alles mit Salz kräftig abschmecken-noch 10 Min. durchkochen. Das Mus heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, kurz auf den Deckel stellen und nach dem abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Haltbarkeit : ca. 4 Monate (verschlossen)

So, das ist das Rezept- ich habe allerdings von einem fertig gekauften Aiwar noch eine andere, interessante Variante abgeschrieben-nur gibt es dazu keine Mengenangaben:

Zutaten : Paprika, Auberginen,Tomaten, Salz, Olivenöl, Eßig,Pepperoni und Zwiebeln.

Viel Spaß beim experimentieren
wünscht Euch aus dem heißen Hessen

Gabi (die sofort wieder im Garten verschwindet)

[don pedro]

vielen dank gabi
und viel spass beim ernten und geniesen von den eigenen erzeugnissen.sind halt doch besser als das gekaufte.

[Steffie]

Hallo Gabi!

Vielen Dank fürs Rezept. Leider habe ich in den nächsten Tagen nicht viel Zeit zum Ausprobieren, aber irgendwann werde ich es auf jeden Fall versuchen!

[ibagangie]

Hallo, ihr Lieben !
Ich habe noch was vergessen- wer es besonders "feurig" mag, gibt einfach die Kerne der Chilischote dazu. Einen schönen Tag noch wünscht Euch aus dem heißen Hessen

Gabi diejetztbügelnmuß-leider

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2003-07-15 09:46 ]</font>

[sushi1959]

hallo appelfrau...

sambal hält sich im kühlschrank ohne probleme 3 bis 4 monate...wenn es muffig riecht und schmeckt...finger weg...

[don pedro]

auch eine seite die es wert ist wieder mal ganz nach oben zu holen

[Gast]

Hallo don petro, wie hast Du nur gewußt das ich das Rezept für Ajvar suche. Gedankenübertragung???????
Wir waren nämlich letzte Woche Essen und mein Mann war von dieser feurig scharfen Sauce begeistert. Habe jetzt eine fertige Sauce gekauft aber werde schnellstens mal eine nach Euren Rezepten ausprobieren.
Deshalb recht herzlichen Dank für`s schubsen

[don pedro]

der grund war eigentlich wegwen jana.sie hat nach dem chinesischen namen von sambal oelek gefragt.und ich selber will demnächst für's restaurant auf der finquita auch die scharfen saucen selber machen.und wenn ich dann schon auf der seite binn,schubs ich sie auch gleich hoch.so haben wir alle was davon.

[ibagangie]

Scharfes Würzöl

10 rote, getrocknete Chilischoten und 1 TL Wachholderbeeren grob hacken. Mit 1-2 Lorbeer und 1EL Kräuter der Provence in eine Flasche füllen. Mit 3/4l Oliven-Öl aufgießen.Nach Geschmack 1 Woche oder länger ziehen lassen - wenn der gewünschte Schärfegrad erreicht ist , füllt man das Öl ohne Gewürze um (muß man aber nicht).

Das Öl ist perfekt um Nudelgerichte, Salatsoßen und gegrilltes Fleisch zu würzen, wegen der Schärfe nur tropfenweise nehmen und lieber nachwürzen.

Liebe Grüße

Gabi