[Kochtante]

Hallo, ich bin sehr neu hier, habe aber schon eine Frage: in einem Rezept wird die Zutat Rohzucker gefordert, im Reformhaus gab man uns Rohrzucker es sei das gleiche. Kann mir jemand eine richtige Antwort geben? .-?

[Gast]

Hallo Kochtante!

Ja stimmt.

Rohzucker, Brauner Zucker:
Brauner Zucker ist ein Halbfertigprodukt des Rohr- oder Rübenzuckers. Seine Zuckerkristalle sind noch nicht vollständig von anhaftenden Sirup befreit, dadurch erhält er seine braune Farbe. Dieser Zucker enthält noch Vitamine, Mineralien und Stoffe, die dem Zucker ein zusätzliches Aroma verleihen. Wegen seinem vergleichsweise hohen Anteil an Vitaminen, Mineralien und Spurenelemente wird dieser Zucker sehr gerne in der Vollwertküche verwendet.

[Kochtante]

Hallo Binemaus,
spät, aber danke für diese Information.
Liebe Grüße
Kochtante:-))

[sunnyhilly]

Liebe bienemaus!

Ich glaube Rohrzucker wird aus Zuckerrohr hergestellt und Rohzucker ist der ungereinigte Zucker aus Zuckerrüben.

Rohrzucker wird z.B. in Cuba angebaut, bei uns gibt es nur den Zucker aus diesen weissen Zuckerrüben.

Liebe Grüsse aus Graz
sunnyhilly

[Siggi]

Sorry Sunnyhilly
Rohzucker ist ein Vorproduckt es Kristallzuckers ud hat noch Teile von Melasse. Aus diesem Grund ist er auch noch Dunkel.

[sunnyhilly]

Liebster Siggi!

Kenn mich jetzt nicht ganz aus. Ist der ungereinigte Zucker nicht das Vorprodukt des Kristallzuckers (aus Zuckerrüben), also Rohzucker? Oder gibts ein Zwischenstadium?

Liebe Grüsse
sunnyhilly

[Seeräuber]

Um die Verwirrung perfekt zu machen: Es gibt noch eine braune Zuckersorte und zwar die Ur - Süße aus dem Reformhaus. Die Herstellung ist noch schonender. Wenn das Gewitter vorbeigezogen ist werde ich mich mit einem ausführlichen Bericht noch einmal dazu melden!!!
Tschüssi
Räuberchen

[Gast]

da will ich halt meine senf auch noch dazu geben. ist natürlich nicht auf meinem mist gewachsen, sondern ich hab fleissig gesucht-smile:

Rohrzucker wird aus dem schilfartigen Zuckerrohr aus den tropischen Gebieten gewonnen. Zuckerrohr
enthält in den Stängeln bis zu zwanzig Prozent Zucker. Um an den begehrten Rohstoff heranzukommen
wird das Zuckerrohr in Mühlen ausgepresst. Der dabei gewonnene zuckerhaltige Saft enthält allerdings
große Verunreinigungen. Diese Trübstoffe werden durch die Zusätze Kalk und Kohlensäure gebunden
und durch Filterung später separiert. Durch dieses Verfahren wird der Zuckersaft geklärt und durch eine
exakt dosierte Zugabe von Zuckersirup eingedickt und so zum auskristallisieren gebracht. Dieser
Kristallisationsprozess vollzieht sich relativ schnell. Der Restsirup wird durch zentrifugieren von den
Kristallen getrennt. Der so gewonnene Rohzucker ist allerdings noch gelb-braun verfärbt, es haften ihm
noch Sirupreste an, die erst durch Abbrausen mit Wasser und Dampf völlig von den Zuckerkristallen
getrennt werden. Nach diesem Vorgang wird der Rohzucker nochmals aufgelöst und erneut
Kristallisiert. Erst jetzt erhält man den schneeweißen Zucker, die Raffinade.

[ibag]

hilfe, ich vergess heut prinzipiell meinen namen einzutragen. werd wohl langsam aber sicher doch ziemlich senil.
entschuldigt also bitte,aber im schwabeländle ist halt auch soooo schwül.
die vergessliche ibag

[Siggi]

Puuuhhhhhhh jetzt bin ich aber mächtig Schlau geworden. Werde es sofort abspeichern um bei Gelegenheit damit zu Protzen. Hi Hi Hi
Mit dem Vergessen mach dir mal keine Sorgen. Damit kämpfe ich schon seit Jahren, macht aber auch Spaß. So entdeckst du immer was neues.

[melanie]

wo kann mann rohrzucker kaufen melanie

[Siggi]

Zum Beispiel im Bioladen oder Reformhaus.

[melanie]

siggi bei uns gibt es sowas nicht wir haben nur rewe herkules real hwge willst du mir den pilz schicken kann ich dir vertraun melanie

[dididas]

rohrzucker gibt es auch bei rewe und real findest du in jedem gut sortierten supermarkt meistens in der abteilung wo es die vollwertprodukte z. bsp. dinkel vollkornnudeln etc. gibt oder du mußt halt die verkäufer fragen dididas