[anjalein]

Hallo,
ich bin absoluter Rhabarber-Fan, habe aber keine ERfahrung damit. Jetz weiß ich nicht, ob ich den nun schälen muß oder nicht. Irgendwie sagt jeder was andres. Kann mir da evtl. mal jemand weiterhelfen?

[Nessie]

Hallo Anjalein,

zuerst einmal herzlich Willkommen. Nein schaelen brauchst Du den Rhabarber zwar nicht, aber Du musst mit einem spitzen Messer die Faeden abziehen, sonst wird das Ganze eine ziemlich spelzige und unangehme Angelegenheit. Einfach die Blaetter abschneiden, scharfes Messer oben ansetzen und dann die Faeden so abziehen, das merkst Du dann schon...
Leider mag niemand in der Familie diese leckeren Stangen..., ich mag sie am liebsten gerade gar gekocht, abgekuehlt und mit Erdbeeren und gesuesstem Quark vermischt, mmmmh

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Liebe Gruesse
Nessie



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Nessie am 2003-05-11 23:48 ]</font>

[Gast]

Hallo anjalein!

Ich mach das immer mit dem Sparschäler, geht schnell und klappt!

[anjalein]

Na dann mal danke schön. Da werd ich morgen mal ordentlich Rhabarber besorgen und dann mal schauen wie das klappt *freu

[Nessie]

@ Anjalein: Schau mal unter http://www.brigitte.de, da bekommst Du noch einige Tips zum Thema Rhabarber.

[anjalein]

Also die Brigitte-Seite ist ja ganz interessant, allerdings habe ich dort nichts zum, Thema Rhabarber gefunden

[Lion]

Hallo anjalein
schau doch mal im Back-Club vorbei. Dort gibt es eine Menge Rezept-Vorschläge. Roula hatte mal eine ganze Menge Ideen gepostet. Ich glaube wenn du die alle ausprobieren möchtest, müßte die Rabarber-Zeit etwas läger dauern.

Liebe Grüße Lion

[Nessie]

@anjalein: Du musst auf kochen gehen (Rubrik linke Seite) und dann rezeptsuche, allerdings erscheint da auch so schon jede Menge ueber Rhabarber)

[anjalein]

Na dann danke ich Euch und werde noch mal ein bißchen rumstöbern.

[nora1at]

Hallo!

Ich bin ein absoluter Rhabarberfan!
Hier einige Rezepte von mir.

Rhabarberkuchen
***************
Blechkuchen

200 g Butter
100 g Puderzucker
4 Ei(er), davon das Eigelb
100 g Zucker
4 Ei(er), davon das Eiweiß, für Schnee
200 g Mehl, glatt
1 EL Backpulver
350 g Rhabarber, geschält
50 g Zucker, raunen, Rohzucker, zum Bestreuen


Butter mit Puderzucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter dazugeben und aufschlagen.

Kristallzucker und Eiklar zu festem Schnee schlagen.
Mehl mit Backpulver vermischen; abwechselnd Mehl und Schnee unter die Dottermasse heben.

Masse ca. 3 cm dick auf das Blech streichen. Rhabarber in 4 cm lange Stücke schneiden, gleichmäßig auf der Masse verteilen und mit Braunzucker bestreuen.

Kuchen für 35 Minuten ins vorgeheizte Backrohr bei 160 Grad schieben, herausnehmen, überkühlen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

[img]C:Eigene%20DateienEigene%20BilderKochenKuchenRhabarber-Rahmkuchen.jpg[/img]

[kitty]

Hallo Nora,

das hört sich supigut an. Da ich im Moment noch im Backen mich an den "einfachen" Kuchen übe,kommt jetzt wieder eine Frage: Welche Blechgröße nimmst du dafür. Ich habe u. a. so ein verstellbares tiefes Backblech.

Liebe Grüße
kitty

[nora1at]

Das ist mein liebster.....

Rhabarberstrudel
****************
250 g Mehl, glattes
125 ml Wasser, lauwarmes
1 TL Essig
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 EL Öl zum Bestreichen
125 g Butter zum Beträufeln
750 g Rhabarber, ungeschält u. in Stücke geschnitten
2 Äpfel, mürbe, blättrig geschnitten
200 g Semmelbrösel
125 g Butter für die Brösel
100 g Zucker
50 g Nüsse, gehackt
etwas Zitrone(n), die Schale

Zutaten zu weichem Teig verkneten, bis dieser glatt ist und sich von der Hand löst, zu Kugeln formen, diese mit Öl bestreichen, unter erwärmtem Geschirr ca. ½ Stunde rasten lassen.
Auf ein bemehltes Tuch legen, etwas auswalken, Rand mit Öl bestreichen, Teig ausziehen, bis er durchsichtig ist.

Fülle auf dreiviertel des Teigblattes verteilen, freien Rand mit zerlassener Butter beträufeln, dicken Teigrand abschneiden, Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Blech legen, mit zerlassener Butter bestreichen, 30-40 Minuten backen.
Während des Backens mehrmals mit Butter bestreichen, damit der Strudel knusprig wird.
FÜLLE: Die Brösel in 1/8 Butter goldbraun rösten, zuckern und mit Zitronenschale abschmecken. 3/4 kg ungeschälten Rhabarber in Stücke und 2-3 mürbe Äpfel blättrig schneiden; zuerst Brösel, dann Rhabarber mit Äpfeln, gehackten Nüssen auf den Teig streuen, erst zum Schluss mit Zucker bestreuen, sonst wird die Fülle nass und der Strudel kann platzen. (Bei Rhabarber ist es besser, weniger Zucker in die Fülle zu geben und dafür danach kräftiger anzuzuckern)

Wichtig!!! Rhabarber, nicht schälen, in fingerdicke Stücke schneiden, die sich nicht verkochen; Farbe des Saftes und Geschmack besser als bei geschältem Rhabarber!!!

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
[img]C:Eigene%20DateienEigene%20BilderKochenKuchenRhabarberstrudel%20mit%20Pecannüssen.jpg[/img]

[nora1at]

Hallo Kitty!

Ich habe auch so ein verstellbaren

[nora1at]

Auf meiner HP (16.06.2002 Rhabarberstrudel)
ist auch noch ein Rhabarberstrudel,
mit Topfen,
ganz durch Zufall
so gemacht

_________________
Liebe Grüße
Nora
_________________________
geht nicht,gibts nicht




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: nora1at am 2003-05-23 01:54 ]</font>

[kitty]

Hallo Nora,

du bist ja schnell im Antworten.
Aber wie groß stelle ich es (ungefähr) ein?


Liebe Grüße und eine gute Nacht
wünscht dir
kitty