[brucet999]

Kann Jemand mir erklähren was PAX ist und wo ich es bekommen kann?

Ich habe vor mehrerer Jahre ein Rezept von einem Bäcker für ein leckeres Brot bekommen. Unter den Zutaten wurde PAX, ein saüeriges Pulver, und er hat mir eine Tute dovon gegeben.

Jetzt habe ich es alles abgenutzt und niemand in Kalifornien weißt darüber. Auch kann ich es nicht per Google finden.

Es ist auch von "Fishpeter" in ihren Landbrotrezept in beziehung zu Arkady Fertigsauerteig bemerkt.

Vielen dank

BruceT

[hermine]

Hi BruceT,

ich vermute , daß es sich dabei um Backpulver handelt. Im verschiedenen Ländern wird PAX häufig als Werbeslogan eingesetzt. Siehe z.B. Italien.
Vielleicht wirst du hier fündig:

www.der-Sauerteig.de
Der Sauerteig - das unbekannte Wesen

[Roula]

Hallo Bruce,

ein herzliches Willkommen und viel Spaß bei uns und mit uns.

Zum Brotbacken: ich backe meine Brote auch immer selbst, da ich im Süden Europas fast nur Weißbrote bekomme. Ich stelle einmal alle 6 Monate einen Sauerteig und nehme für ein Brot von 1 Kg 3/4 davon, der Rest wird angefüttert für das nächste Brot. Die Brote werden super lecker und ich kann dir die Rezepte alle zur Verfügung stellen. Um Brot zu backen, ist es eigentlich außer Sauerteig und Hefe, Mehl, evt Körner, Butter, Salz, Zucker( bzw Melasse oder Honig) und Flüssigkeit(Wasser oder Milch oder Joghurt oder Eier oder Buttermilch) nichts weiter nötig. Es gibt Mühlen die Hilfsmittel wie Teigkleber oder Brotback bieten. Diese Produkte sind nicht notwendig, wenn man das Mehl-Verhältnis entsprechend mischt.
In diesem Sinne, schau dir unsere Brotbackrezepte im Back-Club an! Auch meine Sauerteig Rezepte stehen dort.


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Wenn der Mensch nichts Charmantes mehr sagt,
hat er auch keine charmanten Gedanken mehr

Liebe Grüße Roula

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2005-05-03 06:46 ]</font>

[glaserberl]

Hallo Bruce!
Pax ist fertiger Sauerteig aus der Tuete. King Arthur flour hat Sauerteig Ansatz.
http://tinyurl.com/c4be7
Viele Gruesse
Katharina