[Gast]

Ich find unsere Diskussion über Magenzucker nicht mehr. Aber mir hat Agrana (Wiener Zucker) heute zurückgeschrieben:

Daß sie recherchiert haben und mit dem Magenzucker in südtiroler Likörrezepten ist zu 99% Kandiszucker gemeint. Diese Bezeichnung dürfte auf eine alte, im Mittelalter und in der Renaissance gebräuchliche Bezeichnung zurückgehen. Erstaunlicherweise schrieben Ärzte bereits zu dieser Zeit dem Zucker verschiedene positive Wirkungen zu und waren u.a. davon überzeugt, daß die MAGENfunktion durch Zucker angeregt werden könnte. In diesen Jahrhunderten war Zucker - im Form von Kandiszucker - noch so kostbar, daß er nur in Apotheken oder beim Gewürzhändler erhältlich war.

Na, ist doch ein interessanter Aspekt, oder?

[dididas]

Hallo bienemaus !
Der Eintrag steht, glaube ich, irgendwo bei den Likörrezepten.
Ist ja toll, das es jetzt geklappt hat.
Viele Grüße dididas

[dididas]

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: dididas am 2002-04-05 19:01 ]</font>

[dididas]

Hab noch einmal nachgeschaut. Magenzuckerl benötigt man bei Nusselen. Eintrag steht bei Walnüßen.

[Siggi]

Gedankenübertragung????? Grübel! Grübel!
Wollte gerade noch einmal darauf zu Sprechen kommen.

[Gast]

Hallo Siggi!
Jaja, die Telepathie *lach*

[Healtysalad]

Hallo hab eure Recherchen ueber Magenzucker gelesen dass da zu 99% Candiszucker gemeint ist...das kann nicht sein. In Südtirol kauft man Magenzucker in Form von roten wuerfeln...Meine Mutter benutzt den zB. fuer Nusseler. Habe gerade das Rezept fuer Nusseler einer bekannten nach Japan geschickt. Die einzige Zutate die es dort nicht gibt ist Magenzucker. Wenn es da eine Alternative gibt lasst es mich wissen.
bis bald

[Inge]

Hallo Healtysalad,

willkommen im Forum.

[Rosa]

Hallo!

In unserer Zuckerrübenzeitung steht es genauso, wie Bienemaus oben geschrieben hat. Es soll sich 100%ig um braunen Kandiszucker handeln. Sie sind sogar extra nach Südtirol gefahren, um diesen geheimnissvollen Magenzucker zu kaufen, Im firmeneigenen Labor in Ochsenfurt und in Rain am Lech wurde er dann chemisch untersucht. Diese Untersuchung wurde von Experten ausgewertet und die kamen unabhängig voneinander zu dem ergebnis, das es sich um Kandis handelt. Diese Untersuchungen haben sie gemacht, weil sie vom Herstellerbetrieb keine Auskunft bekommen hatten. Es hätte ja ein zukünftiger Verkaufsschlager werden können. Aber so war halt eine Seite der Zuckerrübenzeitung gefüllt und das Thema abgehakt.

Tschüß Rosa

[Healtysalad]

Hallo Inge
Hallo Rosa
Ja wenn das wirklich 100%Kandiszucker ist dann brauch ich ja nicht eigens den Magenzucker nach Japan zu schicken...Das ist mir ja eigentlich recht ! Obwohl so eine besondere Zutat die es nur in Südtirol gibt, fände ich auch recht interessant. Aber die Farbe ist trotzdem anders.
bis bald