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Wer hat Ideen,um Krokant selber herzustellen?Ich esse zwar keinen Krokant,aber ist ja auch nicht für mich.

Liebe Grüße Jana!

[Inge]

Hallo Jana,

hier habe ich Rezepte mit Krokant.

Gruß Inge


Frankfurter Kranz mit Krokant


Zutaten für 4 Portionen

Backpulver: 2 Teelöffel
Backöl Zitrone: 4 Tropfen
Butter: 200 Gramm
Eier: 3
Fläschchen Rum Aroma: 0.5
Mandeln, abgezogen, gehackt: 125 Gramm
Milch, kalt: 0.5 Liter
Pk. Pudding-Pulver Vanille: 1
Prise Butter: 1
Speisestärke: 50 Gramm
Weiche Butter: 100 Gramm
Weizenmehl: 150 Gramm
Zucker: 150 Gramm

Zubereitung
Zubereitung des Rührteiges:
Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker, Eier, Salz, Backöl oder Rum Aroma unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben, esslöffelweise unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Kranz Form (Durchmesser 24 cm) füllen, die Form in den auf 175-200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 25-45 Minuten backen lassen.

Zubereitung der Buttercreme:
Vanille Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Vorschrift auf der Packung zubereiten, kalt stellen und ab und zu etwas durchrühren. Die Butter geschmeidig rühren, den Pudding Esslöffelweise darunter geben.

Zubereitung für den Krokant:
Butter zerlassen, Zucker zufügen, unter Rühren solange erhitzen bis der Zucker schwach gebräunt ist. Die Mandeln hinzufügen, unter Rühren solange erhitzen bis der Krokant genügend gebräunt ist.
Die Masse auf einer mit Speiseöl bestrichenen Platte erkalten lassen, in kleine Stücke zerstoßen.

Das Gebäck zweimal durchschneiden, mit Buttercreme füllen, bestreichen, mit Krokant bestreuen und mit der übrig gebliebenen Creme verzieren.
Nach Belieben mit Kirschen oder roter Konfitüre garnieren.




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Inge am 2002-10-26 03:22 ]</font>

[Inge]

Haferflocken Krokant

Zutaten für 4 Portionen

Zarte Haferflocken: 5 Esslöffel
Zucker: 5 Esslöffel

Zubereitung
Den Zucker in eine Pfanne geben und bei leichter Hitze schmelzen lassen. Unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Sobald der Zucker bräunlich wird die Haferflocken (und den Zimt) zugeben. Alles noch einmal kurz rösten, bis die Haferflocken größtenteils mit dem Zucker umgeben sind. Beim Rühren darauf achten, dass kein großer Klumpen, sondern kleine Brösel entstehen.

[Inge]

Kaiserschmarrn mit Mohn und Krokant



(4 Pers.):
Zutaten:
1 EL Fruchtzucker / Zucker
30 g Butter
40 g Hafer Flocken
1 EL Zitrone Fruchtsaft
1 TL Mohn
3 TL Fruchtzucker / Puderzucker
1 Vanilleschote
1 TL Orangenschale, abgerieben, unbehandelt
Zimt
2 Ei Eiweiß, Huhn
4 Ei, Huhn
250 ml Wasser und Mineralwasser
200 g Weizen Mehl Type 405
50 ml Sahne 30% Fett

Zubereitung:
Krokant:
3 EL Zucker und den Zitronensaft in einer Pfanne langsam erhitzen und somit karamellisieren lassen.
Wenn der Zucker eine goldgelbe Farbe angenommen hat, werden die Haferflocken hinzugefügt und das Ganze kurz erhitzt. Auf einer leicht gefetteten Arbeitsplatte den Krokant dünn ausrollen, auskühlen lassen und zerbrechen.

Kaiserschmarren:
Mehl, 1 EL Zucker und das Wasser-Sahne-Gemisch verrühren. Die Gewürze und Orangenschale hinzufügen und gut miteinander verrühren. Die Eier trennen und die Eigelb zu dem Teig geben.
Die Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den gesamten Teig hineingießen. Auf dem Herd kurz stocken lassen und anschließend im Backofen für ca. 10 Minuten abbacken.
Vor dem Servieren den Teig mit Gabeln für den Kaiserschmarrn in Stücke reißen, den Puderzucker / Fruchtzucker mit Mohn vermischen und mit Krokant servieren.

Tipp:
Durch die Verwendung des Wasser-Sahne-Gemischs wird der Phosphor- und Kaliumgehalt reduziert!

Nährstoffe:
Energie 437 kcal
Kohlenhydrate 49 g
Eiweiß 17 g
Broteinheiten 4
Fett 19 g
Wasser 142 ml
Cholesterin 268 mg
Kochsalz 248 mg

[Siggi]

KROKANT HERSTELLEN

Für Krokant wird der Zucker zusammen mit den ganzen Mandeln trocken - ohne Zugabe von Wasser - erhitzt. Damit die Nüsse ihr volles Aroma entwickeln, sollte man sie sorgfältig rösten. Mandeln und Zucker werden zu gleichen Teilen verwendet, wobei sich die jeweilige Menge beider Zutaten nach der gewünschten Krokantmenge richtet.

Zubereitung:

&#61656; Die ganzen, nicht abgezogenen Mandel- oder Haselnußkerne mit dem Zucker in einen unverzinnten Kupfertopf oder eine schwere Kasserolle geben. Die Masse unter häufigem Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren zu Karamel von mittlerer Färbung kochen - bis der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt und die Nüsse knallen (was anzeigt, daß der Röstvorgang beendet ist).

&#61656; Den Topf sofort vom Herd nehmen und die Masse auf eine leicht geölte Marmorplatte oder ein geöltes Backblech gießen. Vorsicht, die Masse ist sehr heiß!

&#61656; Die Krokantmasse mit einem Holzspatel sofort verstreichen und stehenlassen, bis sie abgekühlt und erstarrt ist.

&#61656; Den Krokant in Stücke brechen und in der Küchenmaschine, im Mixer oder einer Mühle zu feinem Pulver vermahlen.

Hinweis:
Bei Verwendung einer Küchenmaschine darauf achten, daß der Krokant nicht zur Paste wird.



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Bis die Tage
Siggi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-10-26 08:58 ]</font>

[raubritter]

Hi Jana,

hier ist er, der


Krokant à la Raubritter
(reicht für mindestens 4 Tortenränder)


Zutaten:
einen gekauften Obstboden (300 g schwer, mit Wellenrand)
2 Eßl. Butter
2 Eßl. Zucker

Boden zerreiben, Zucker und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Krümel darin rösten.
Nicht zu dunkel, da es noch durch die heiße Pfanne nachbräunt. Erkalten lassen.

Fertig !!!

Dieser Krokant hält sich längere Zeit frisch, wenn er in einer Plastikdose aufbewahrt wird.



Tschüß

der Raubritter

[Gourmet]

Das klingt simpel und gut. Gefaellt mir...

Gruss,

Gourmet

[Rosa]

Hallo Raubritter!

Dein krokantrezept ist ja super! Ich habe es ausprobiert und bin begeistert! Hatte keine Mandeln da, aber einen halbierten (selbstgebackenen) Bisquit! Geht also auch mit selbstgebackenem Boden!

Tschüß Rosa