[ibagangie]

Löwenzahnsalat mit Orangen und Gerstenkeimlingen

(4 Portionen)

2 Eier
50 g Zwiebeln
3 EL Olivenöl
250 g Orangenfruchtfleisch
1-2 EL Zitronensaft
1/2 TL Senf
Meersalz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
250 g Löwenzahnblätter
100 g Keimlinge von Nacktgerste
12-16 Löwenzahnblüten

Setzen Sie 40 g Nacktgerste zum Keimen an und ernten Sie die Keimlinge nach 2 Tagen.
Eier hart kochen. Zwiebeln fein würfeln, in 1 EL Olivenöl hellbraun schwitzen. Eigelb herauslösen und zerdrücken. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen, mit Eigelb, Zitronensaft, Senf, Meersalz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterrühren, eventuell noch etwas Wasser zugeben. Knoblauchzehe feinhacken, mit Zwiebeln zugeben, Orangenfilets eventuell halbieren, Löwenzahnblätter in mundgerechte Stücke schneiden, mit Gerstenkeimlingen und Soße mischen. Eiweiß feinwürfeln und auf den Salat streuen, mit Löwenzahnblüten garnieren.

Viele Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Hach, habe den thread doch noch gefunden....

Gänseblümchen-Löwenzahn-Salat


Zutaten:
60 g junge Löwenzahnblätter (möglichst junge, alte schmecken oft bitter)
40 g junge Gänseblümchenblätter, gründlich geputzt
8 Gänseblümchenköpfchen
40 g Pinienkerne

Zubereitung:
Die Löwenzahnblätter ein bis zwei Stunden in warmes Wasser legen, damit sie nicht so bitter sind. Dann die Gänseblümchenblätter waschen. Die Pinienkerne ohne Öl oder mit ein ganz wenig Olivenöl in der Pfanne goldgelb rösten. Dann alles miteinander vermischen und mit Essig oder Zitronensaft und Olivenöl marinieren.


Detektivische Grüße von

Gabi