[nauti]

Hallo,
ich habe jetzt schon öfter gelesen, daß man als Ersatz für Fett im Kuchen Apfelmus oder Plaumenmus nehmen kann. Schmeckt man das denn wenn der Kuchen fertig ist nicht noch sehr stark raus?
Wenn ich z.B. einen Marmorkuchen mache möchte ich ja nicht, daß der nach Apfel oder Pflaume schmeckt.
Danke schon mal

[Lieschen]

Hallo nauti,
das mit Apfel- oder Pflaumenmus kenne ich nicht, habe aber letztens einen fettarmen Apfelkuchen gebacken, den Corina (dansker) gepostet hat. Schmeckte wirklich sehr gut!

Herzlichst Lieschen

[konsalik3]

Hallo Nauti,
Du kannst Fett durch Quark ersetzen.
1 Teil Fett gleich 2 Teile Quark
LG
konsalik3

[Keks]

Hallo Nauti!

Als "Fett-Ersatz" kenne ich das nicht. Aber Du kannst Apfelmus dazugeben, so wird der Kuchen etwas geschmeidiger und lockerer. Und bekommt natürlich auch eine ganz eigene, feine & leckere Geschmacksnote!

Liebe Grüsse
Keks

[Gast]

Hallo Nauti,

ich füge Dir und Allen interessierten ein Beispiel auf und demnach könntest Du beim Entfetten Deiner Rezepte verfahren:

Ein Rezept "Orientalischer Teekuchen" mit ursprünglichen Zutaten:

300 g Butter
250 g Zucker
1 P Vannilezucker
1 Fl. Zitronenöl
1 TL Zimt
1 TL Kardamon
6 Eier
3 EL Rum
350 g Mehl
2 TL Backpulver
130 g Rosinen
130 g Belegkirschen
150 g eingelegte Wallnüsse aus dem Glas
100 g Schokoladenfettglasur

So, jetzt kommt die entfettete Zutatenliste:

200 g Pflaumenpüree
200 g Zucker
Zimt und Kardamon bleiben
1 EL Zitronensaft
1 EL Lezithin
2 Eier
4 Eiklar
3 EL Rum
400 g Mehl
1 Backpulver
150 g Rosinen
150 g Belegkirschen
50 g gehackte Wallnüsse
50 g Puderzucker und 1 EL Rum für den Guss
3 EL Rum zum Tränken

Falls auch die Zubereitung gefragt sein sollte, schreibt mir und ich poste es zusätzlich.

Herzlichst
Roula

[Roula]

Hallo Ihr Lieben,

Ich hatte einen Freiflug und daher läuft der obere Beitrag unter Anonymus

Trotzdem LG
Roula

[Roula]

Hallo nauti,

ich hätte nur gerne gewusst ob du mit den von mir geposteten "entfetteten Rezept" klar gekommen bist.
Noch einen schönen zweiten Advent

LG Roula