Hallo!
Habe zwei Fragen, bei denen ihr mir sicher helfen könnt?
Was bitte ist "Schweinemett"? Durch was ist es ersetzbar?
und eine zweite Frage hätte ich auch noch:
Was ist "Kasseler"? Sind das Schweinsschnitzl vom Karree oder einem anderen Teil???:-?
Würde mich über eine rasche Antwort freuen, da ich eines der Rezepte aus dem neuen Heft gerne bald nachkochen würde
liebe Grüße Deeds
Aktuelle Zeit: 25.05.2012, 05:05
Deutsch/Österreichische Übersetzung
Moderator: kug-team
7 Beiträge | Seite 1 von 1
- Deeds
- Beiträge: 4
- Registriert: 24.03.2005, 01:00
- Wohnort: Wien
von Roula am 24.03.2005, 19:40
Hallo Deeds,
Kasseler ist Schweinefleisch, welches gepökelt und geräuchert ist. Meist werden zur Herstellung Hals, Rippenstück, Schulter oder Bauch verwendet.
Das Kasseler ist eine Erfindung des Fleischermeisters Cassel, der etwa um 1890 in Berlin ein Fleisch- und Wurstgeschäft führte. Es stammt also nicht, wie oft angenommen, aus dem hessischen Kassel.
Schweinemett ist gröber als Schweinehack, hat 27% Fettgehalt. Schmeckt pur mit Zwiebeln auf Bauernbrot.
Kasseler ist Schweinefleisch, welches gepökelt und geräuchert ist. Meist werden zur Herstellung Hals, Rippenstück, Schulter oder Bauch verwendet.
Das Kasseler ist eine Erfindung des Fleischermeisters Cassel, der etwa um 1890 in Berlin ein Fleisch- und Wurstgeschäft führte. Es stammt also nicht, wie oft angenommen, aus dem hessischen Kassel.
Schweinemett ist gröber als Schweinehack, hat 27% Fettgehalt. Schmeckt pur mit Zwiebeln auf Bauernbrot.
- Roula
- Beiträge: 7194
- Registriert: 21.09.2002, 01:00
- Wohnort: Adria
von Roula am 24.03.2005, 20:26
Hallo Deeds,
es kommt ganz drauf an was du machen möchtest. Als Füllung oder für Frikadellen wird es gebraten.
Roh und ganz frisch, mit den nötigen Gewürzen, wird auf Brötchen als Belag, beim Gläschen Bier serviert.
Schreib mal, was du damit machen möchtest.
_________________
Wenn der Mensch nichts Charmantes mehr sagt,
hat er auch keine charmanten Gedanken mehr
Liebe Grüße Roula
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2005-03-25 07:56 ]</font>
es kommt ganz drauf an was du machen möchtest. Als Füllung oder für Frikadellen wird es gebraten.
Roh und ganz frisch, mit den nötigen Gewürzen, wird auf Brötchen als Belag, beim Gläschen Bier serviert.
Schreib mal, was du damit machen möchtest.
_________________
Wenn der Mensch nichts Charmantes mehr sagt,
hat er auch keine charmanten Gedanken mehr
Liebe Grüße Roula
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2005-03-25 07:56 ]</font>
- Roula
- Beiträge: 7194
- Registriert: 21.09.2002, 01:00
- Wohnort: Adria
von Deeds am 25.03.2005, 10:52
Ich würde gerne die grischischen Hackspieße aus dem neuen Heft ausprobieren. Da es bei uns Schweinemett nicht gibt, suche ich nach einer Alternative.
Derzeit würde ich es wahrscheinlich mit Schweinehack (ev mit etwas fetteren Fleischstücken) versuchen. Was meinst du?
Derzeit würde ich es wahrscheinlich mit Schweinehack (ev mit etwas fetteren Fleischstücken) versuchen. Was meinst du?
- Deeds
- Beiträge: 4
- Registriert: 24.03.2005, 01:00
- Wohnort: Wien
von Roula am 25.03.2005, 12:55
Alles klar!
Ich habe das neueste Heft noch nicht bekommen, aber um die griechischen Spießen zu machen kannst du die gleiche Gehackten-Mischung verwenden wie bei Frikadellen, das heißt halb Schweinehack und halb Rinderhack.
Dann werden sie auch nicht so fett wie bei Mett. Viel Erfolg wünsche ich dir.
Ich habe das neueste Heft noch nicht bekommen, aber um die griechischen Spießen zu machen kannst du die gleiche Gehackten-Mischung verwenden wie bei Frikadellen, das heißt halb Schweinehack und halb Rinderhack.
Dann werden sie auch nicht so fett wie bei Mett. Viel Erfolg wünsche ich dir.
- Roula
- Beiträge: 7194
- Registriert: 21.09.2002, 01:00
- Wohnort: Adria
7 Beiträge | Seite 1 von 1
Wer ist online?
Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast