[selan]

Hi!
soll für eine Fete Chili con carne für ca 50 Personen machen. Habe mir schon das Rezept aus einem Kochbuch geholt, und hochgerechnet. Aber 5 Kilo Hack. 6 Dosen Mais und 25 Dosen rote Bohnen a 400gr. Habe ich mich da nicht verrechnet????? Wer hilft mir, daß ich nicht in roten Bohnen ersaufe.

Lieben Dank

[nora1at]

Hallo!

Zwei Rezepte, für starke Esser und weniger starke(Jugendliche/Kinder)

Chili-con-carne
***************
(ca´50 Pers.)

1500 g Hackfleisch vom Rind,
1000 g Zwiebeln,
150 g Knoblauch,
1000 g rote Paprikaschoten,
6 große Dosen Rote Bohnen (Kidney Bohnen),
2 große Dosen Tomaten,
1 große Tube Tomatenmark,
2 kleine Dosen Maiskörner,
1 geh. El. Salz,
1 geh. Tl. Pfeffer,
1 geh. El. Edelsüßpaprikapulver,
1 geh. El. Kreuzkümmelpulver,
3 geh. El. Oregano,
2 geh. El. Thymian,
2 geh. El. Petersilie,
10 getrocknete oder frische Chilischoten,
5 Lorbeerblätter,
Pflanzenöl,
1 Liter Rindfleischbrühe,
Salz und Pfeffer zum Abschmecken


Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten in Würfel schneiden.
Mit dem Öl das Fleisch anbraten, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, Umrühren etwa 10 Minuten mitbraten lassen.
Dann die Paprikawürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten lassen.
Dann die in der Dose grob zerkleinerten Tomaten mit dem Saft zugeben und die Fleischbrühe angießen.
Es folgen dann alle anderen Zutaten, außer der Bohnen.
Alles gut umrühren, kurz aufkochen lassen und zugedeckt, bei geringer Wärmezufuhr, etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Bohnen in einen Sieb abtropfen lassen.
Ebenso den Mais.
Die Bohnen zu den anderen zutaten geben umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Dann den Mais dazu geben, alles nochmals gut umrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einige Minuten zugedeckt durchziehen lassen und mit Brot oder Kartoffeln servieren.


Oder

Für fünfzig (50!) Personen
6.5 kg Rinderhack,
4,5 kg getrocknete Kidneybohnen,(oder Dosen)
1 kg Möhren,
1 kg Zwiebeln,
0,5 kg Sellerie,
1 kg bunten Paprika,
etw. Tomatenmark
mehrere Dosen Tomaten,
etliche Chilischoten und weitere Gewürze.
Öl

Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und dann gekocht (45 Minuten bis 1 1/2 Stunden, je nach dem wie alt sie waren: probieren!).
Das Hackfleisch wird im größten Bräter,
eventuell in mehreren Etappen angebraten und gewürzt.

Möhren-, Zwiebel- und Selleriewürfel werden im größten Topf in Öl gedünstet, zur rechten Zeit kommen die Paprikawürfel und die Chilischoten dazu und dann wird alles zusammen gekippt.
Um die ganze Angelegenheit etwas flüssiger zu machen, kommen jetzt Dosentomaten und etwas Suppe dazu.

Dann sollte Tomatenmark eingerührt werden.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, gestoßenem Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch und eventuell weiterem roten Pfeffer.
Alles durchziehen lassen und erneut abschmecken.
Wer Kartoffelwürfel mit kochen lässt, spart Geld und/oder das Weißbrot zu diesem Eintopf.

[img]C:Eigene%20DateienEigene%20BilderKochenEssenchili1.gif[/img]

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Liebe Grüße
Nora
_________________________
geht nicht,gibts nicht



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: nora1at am 2003-02-25 16:08 ]</font>

[Inge]

Hallo selan,

willkommen im Forum.

[nora1at]

Hallo Selan!
Sorry!
auch von mir ein herzliches

[Tigerente73]

Hallo Selan,

auch von mir ein herzliches Willkommen