[Gast]

Hallo Leute !!!

Brauche eine gute Definition, wie man Bulgur am Besten beschreibt und was man damit alles machen kann.
Für kluge Antworten bin ich Euch sehr dankbar !!!

Anna

[Ricky]

Hallo Anna,
wenn du unter "suchen" Bulgur eingibst kommen einige Beiträge. vielleicht ist das gesuchte auch dabei.
wenn nicht ,dann schau mal im Internet unter Türkische Rezepte nach, da gibts auch jede Menge

[don pedro]

HAB WAS GEFUNDEN
Definition:


Vorgekochtes Weizenprodukt, das besonders schnell zubereitet ist. Aufgrund der Vorbehandlung lange Lagerfähig.

Geschichte:

Bulgur ist ein seit Jahrhunderten bekanntes Weizengericht, das heute noch im Nahen und Mittleren Osten zu den Grundnahrungsmitteln gehört.

Herstellung:

Der Weizen wird eingeweicht und danach bis zu drei Stunden in wenig Wasser gekocht. Anschließend wird er an der Luft getrocknet und grob zerkleinert. Zum Teil wird Boulgur danach mit Natronlauge gebleicht. Bei diesem Prozeß bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.

Konventionelle Produkte:

Rohstoff stammt aus konventionellem Anbau. Helle Sorten sind mit Natronlauge gebleicht.

Biologische Produkte:

Rohstoff stammt aus kontrolliert-biologischem Anbau. Keine Natronbleiche.

Tip:

Bulgur ist sehr vielseitig und schmeckt zum Beispiel als Suppeneinlage, Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse oder als süße Nachspeise.

http://www.naturkost.de
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Gekochte Weizengrütze (Bulgur pilavi)
Bulgur wird in der Türkei als Beilage oder als Zwischengericht mit Tursu, sauer eingelegtem Gemüse serviert. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

Zutaten
250 g Bulgur
2 mittl. Zwiebeln
3 Peperoni, mild oder scharf
3 mittl. Tomaten
40 g Butter
3/4 l Gemüsebrühe
1 1/3 El. Salca,(Paprikapaste) - mild oder scharf (Türk. Laden)
Salz

Zubereitung
1. Den Bulgur in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Peperoni von Stielen und Stielansätzen befreien, längs halbieren. Die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten waschen und kleinschneiden. Die Tomaten kochendheiss überbrühen, häuten und fein würfeln.

2. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zuerst die Zwiebeln, dann die anderen Gemüse darin anbraten. Den Bulgur, die Gemüsebrühe und die Paprikapaste hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Den Bulgur bei mittlerer Hitze im offenen Topf etwa 15 Minuten kochen. Die Hitze reduzieren und den Bulgur zugedeckt noch etwa 30 Minuten garen und ausquellen lassen. Salzen.





http://www.turk.ch/kueche/beilagen/bulgur_pilavi.htm

Bulgur mit ( Fleisch) (Etli Bulgur Pilavi)
Zutaten:
250gr. in Würfel geschnittenes Hammelfleisch
2Glas Bulgur (Weizen)
2 Zwiebel
2 Tomaten
4 Esslöfel Margarine,Salz,Pfeffer

Zubereiten :
Gewürfeltes Fleisch mit gehackter Zwiebel in Margarine dünsten, bis das Fleisch den austretenden Saft wieder eingezogen hat. Tomaten enthäuten, kleinschneiden und mit dem Fleisch 1-2 Minuten weiterdünsten. Anstelle von Tomaten kann auch Tomatenmark genommen werden. Salz, Pfeffer und 5-6 Glas Wasser hinzufügen, kochen bis das Fleisch weich ist und sich die Flüssigkeit auf 5 Gläser reduziert hat. Gewaschener und gut abgetropfter Bulgur (getrockneter und zerkleinerter Weizen) hinzugeben. Erst auf großer dann auf mittlerer Flamme kochen. Wenn der Bulgur die Flüssigkeit eingezogen hat, einmal umrühren und zugedeckt stehenlassen. Zu diesem Gericht sollte ein gelegtes Gemüse und Ayran serviert werden.



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el loco

don pedro

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: don pedro am 2003-09-23 20:26 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: don pedro am 2003-09-23 20:29 ]</font>

[Siggi]

Als Bulgurfan kann ich deiner Beschreibung nichts hinzu fügen.

[Gast]

Danke für die tolle Definition !!!
War leicht verständlich und konnte ich auch gut anderen rüberbringen.

mfg Anna