[Muckefuck]

Hallo, Ihr Lieben,

ich wende mich heute mit einer Bitte an Euch.
Ich habe seit mehreren Jahren einen Joghurtautomat und komme damit absolut nicht klar. Beim Ansetzen des Joghurts muss ich irgendetwas falsch machen. Ich nehme den normalen Naturjoghurt und H-Milch. Marmelade habe ich auch schon untergemischt. Aber so richtig bin ich nicht zufrieden.

Wer kann mir da weiterhelfen und hat Erfahrung und Tipps für mich. Ich hoffe auf Eure Hilfe.

LG Traudel

[Everest]

Hallo Traudel,
da kann ich mitfühlen, habé auch so meine Probleme damit. Was hilft ist Milchpulver, das wird in die mit Joghurt vermischte Milch eingerührt und macht ihn stcihfest. Auch mit Joghurt-Kulturen habe ich schon gute Erfolge gehabt. Mich stört bei diesen Maschinen aber immer, dass sie so lange am Netz hängen und keine Erschütterungen vertragen. Habe mir deswegen ein großes Glas ( 1l) zugelegt, das in einen Styroporbehälter gestellt wird und so warm bleibt. Allerdings hat man dann einen Riesenpot Joghurt auf einmal.

Liebe Grüße

Bärbel

[backpflaume]

Hallo Traudel,
ich mache seit Jahren mein Jogurt selbst. Das wichtigste ist, dass der Fettgehalt der Milch und des Jogurts exakt gleich ist. Ich verwende
immer H-Milch mit 3,5% Fett und vollmilch Jogurt 3,5% Fett ( der Jogurt darf nicht wärmebehandelt sein). Dann nehme ich vom eigenen Jogurt wieder für den neuen Ansatz. Das kann man ca. 5 mal wiederholen, dann nehme ich wieder einen gekauften Jogurt. Obst oder Marmelade erst vor dem Verzehr in den fertigen Jogurt einrühren.
LG Backpflaume

PS: heisst das "der" oder "das" Jogurt ?

[Roma]

Hallo Muckefuck, genauso wie Backpflaume mach ich meinen Joghurt auch, und das klappt eigentlich immer ganz gut. Allerdings sind mir die kleinen Glasbehälter auch lieber als so ein großes Liter-Gefäß.
@ Backpflaume: im Deutschen heißt es "der", im österreichischen "das" Joghurt.

[Muckefuck]

Hallo, Ihr Lieben,

vielen Dank für Eure Tipps. Ich habe gestern den Joghurt angesetzt so wie Backpflaume es geschrieben hat, und ist ganz gut und fest geworden.

Sagt mal ob es auch mit fettarmen Joghurt geht z. B. mit 0,3 er Milch und 0,1 er Joghurt geht? Na das werde ich vielleicht als nächstes versuchen.

Mit den Joghurt-Kulturen bzw. Fermenten hatte ich damals (vor ca. 4 Jahren) probiert,
(aber da war er mir zu flüssig). Und auf Dauer ist mir das zu teuer. Da wir sehr viel Joghurt essen, möchte ich den jetzt aber wieder selbermachen.

Habt vielen Dank
Traudel

[konsalik3]

Hallo Traudel,
ich mache meinen Joghurt im mit H-Milch 0,3
und Joghurt 0,1 Prozent.
Es klappt wunderbar.
LG
konsalik3

[Muckefuck]

Hallo Konsalik3

das hört sich doch super an. Also dann, nichts wie ran. Vielen Dank für die schnelle Antwort.Ich sag es doch immer.

HIER WERDEN SIE GEHOLFEN

Liebe Grüße
Traudel

[konsalik3]

Hallo Traudel,
gern geschehen.Schreib mal wie es bei Dir geklappt hat.
Ich habe vergessen zu schreiben,das ich immer Bighurt von Onken nehme.
LG
konsalik3

[Muckefuck]

Hallo Konsalik3,

mach ich doch glatt, muss aber erst den 3,5 er Joghurt verarbeiten oder verzehren. Dann probier ich es sofort aus. Meld mich dann wieder.

Tschaui Traudel

[Hörnchen]

Hallo, mache seit vielen Jahren Joghurt selbst. Früher mit Vorzugsmilch direkt ab Kuh vom Bauern aus der Nachbarschaft - das war dann wie Sahnejoghurt - aber inzwischen wegen der Linie mit H-Magermilch. Nach diversen Versuchen auch mit gekauftem Joghurt als Starter bin ich auf die Kulturen von der Hobbythek verfallen und finde sie am besten. Man erhält einen super milden probiotischen Joghurt. Man braucht für 1 l wirklich nur eine Messerspitze Granulat und kann dann ca. 3 Mal davon Neuansätze machen. Danach leidet die Qualität. Für höhere Stichfestigkeit wie schon vorstehend von euch ausgeführt, 2 EL Magermilchpulver einrühren. Mir reichts aber ohne. Ich setze vorm Schlafengehen an und morgens ist er gut und reif für den Kühlschrank. Dann gibt es auch keine Probleme mit der Erschütterung. Die Tütchen können/müssen eingefroren werden.
Wenn es bei euch keinen Laden mit Hobbythek-Erzeugnissen gibt, hier die Bezugsquelle, wo man sicher Auskunft über örtliche Händler bekommt:

BETA GmbH, Schürmannstr. 25 a, 45136 Essen
Tel. 0201/89525-0, Fax 0201/89525-25

Das Produkt heißt: LaBiDa - Gefriergetrocknete Mikroorganismen zur Herstellung von probiotischem Joghurt mild.

Ich habe ein billiges Gerät von Quelle mit 6 Gläschen für 1 l Zubereitung und dazu einen zweiten Satz Gläschen besorgt, damit nie Mangel herrscht.

Ein Versuch lohnt sich, der Geschmack ist wirklich ausgezeichnet.

Gruß
Babsi-Hörnchen

[Hörnchen]

Und schubs!