[kitty]

Hallo,

ich habe jetzt schon öfters Rezepte mit Putenhack gelesen.
Bei unserem Metzger gibt es so was nicht (genau wie Lammhack).
Wie macht ihr das? Macht ihr das selber oder ist es in anderen Gegenden kein Problem es zu kaufen?
Als ich das Rezept gesehen habe, viel mir das wieder ein.

Liebe Grüße
kitty

[Walli]

Hallo Kitty,

das es Lammhack gibt das habe ich schonmal gehört. Aber Putenhack nicht.

LG
Walli

[Dalli]

Hallo kitty,

ich denke schon, dass man das Putenhack selber machen kann. Das Fleisch wird halt eher trocken sein, weil fettarm, aber es gibt ja massenweise Rezepte. Muss dann aber schnell verarbeitet werden, wg. Salmonellengefahr.
Aber, würde Putenhack nicht schmecken, gäbe es die wohl kaum.

Gruß
Dalli


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Dalli am 2005-02-17 09:47 ]</font>

[kitty]

Hallo Dalli,

ich wollte nur mal hören, ob man bei euch schon Putenhack beim Metzger, so wie Rinderhack, bekommen kann. Es ist ja oft regional verschieden. Ich habe vor Jahren meinen Fleischwolf entsorgt und will auch keinen mehr haben.

Liebe Grüße
kitty

[Hörnchen]

Hallo Kitty,

also bei mir kommt jede Woche ein "fliegender Händler" mit seinem Verkaufswagen fast vor die Tür. Der vertreibt "Bauernware" - Geflügel und -teile, Eier, div. Wurstsorten, manchmal geräucherte Forellen, Äpfel, im Sommer Tomaten, Erdbeeren, Spargel, neuerdings manchmal Wild. Der kauft die Sachen von diversen Höfen auf und vertreibt sie so. Das ist eine ganz wunderbare Sache und hat hier eingeschlagen wie eine Bombe. Er verkauft wie verrückt.

Und der verkauft seit einiger Zeit auch in eingeschweißten Kilopaketen Putenhackfleisch. Das ist ganz wunderbar mager, wird aber überhaupt nicht trocken, wenn es sanft gebraten wird. Ich habe es auch schon mit Schweinehack gemischt 1/2 und 1/2 statt Rind. Mengen die ich nicht verbrauche, friere ich in ganz flachen Paketen ein (damit sie schnell durchfrieren und auch schnell wieder auftauen). Klappt hervorragend.

Übrigens kann man auch Hack - egal von welchem Tier - in der Moulinette (o.ä.) zubereiten. Die Konsistens wird allerdings feiner (oder gröber) als mit dem Fleischwolf (ich habe mir übrigens gerade einen als Zusatz für meine Küchenmaschine gekauft).

Liebe Grüße
Babsi-Hörnchen

[Dalli]

Hallo kitty,

bei unserem Metzger gibt es kein Putenhack, wohl aber Putenschnitzel und Schenkel.
In der Google-Newsgroup rez.mampf habe ich gelesen, dass ein Metztger das angeblich nicht so ohne weiters verkaufen darf, frag mich aber nicht warum, ich nehme an, wegen der Hygiene....

Gruß
Dalli

[kitty]

Danke Dalli für deine liebe Antwort.

Babsi-Hörnchen du bringst mich auf eine Idee. Ich könnte mal auf dem Wochenmarkt schauen, da sind so spezielle Geflügelwagen. Vielleicht haben die ja so was dabei. Manchmal kriegt man ja auch nicht alles mit.

Jedenfall mal herzlichen Dankan euch und wenn ich was gefunden habe, werde ich kurz berichten!

Liebe Grüße
kitty

[Ben]

Ich glaube, beim "normalen" Metzger wird man das nicht anbieten, weil man in dem Fleischwolf für Rind und Schwein kein Geflügel verarbeiten darf, und eine separate Maschine für Geflügelhack wird sich wohl kaum lohnen.
LG Angelika

[Hörnchen]

Übrigens, ich habe das Rezept zubereitet.
Es hat sehr lecker geschmeckt. Werde ich bestimmt wieder machen.

[fritzi]

Hallo!
Putenhack darf nur mit einem bestimmten Anteil an Salz in den Handel gelassen werden und am selben Tag verkauft werden weil es noch weniger haltbar als Hackfleisch ist, früher durfte es roh nicht in den Handel gebracht werden. Putenhack bekomme ich bei unserem Putenmäster der auch einen Laden hat.

LG Amanda