[Knoblauchfee]

Hallo,

habe soeben 2 große Eimer voll Mirabellen geschenkt bekommen. Würde jetzt gerne einige Gläser (kleine Marmeladengläser, da ich keine speziellen Einkochgläser besitze)einkochen, da ich nicht alles eingefrieren kann.
Nun meine Frage, wie koche ich richtig ein.
Ich finde einfach kein Rezept, wo ich nachlesen kann, wie die Zuckerflüssigkeit (?) hergestellt wird, wie das Mengenverhältnis aussieht, wie lange und bei welchem Temperatur die Gläser im Backofen bleiben müssen, etc. etc.
Bestimmt kann mir da jemand von Euch helfen.

Vorab vielen Dank

Eure

Knoblauchfee

[Gast]

Hallo Knoblauchfee!

Hab was gefunden, vielleicht hilft Dir das ja weiter:

1 kg Früchte
300 g Zucker

Mirabellen häuten und halbieren, dann in saubere Gläser füllen. Aus 1 Liter Wasser und 300 g Zucker eine Zuckerlösung kochen und auf die Mirabellen füllen. Die Gläser schließen und bei 85 Grad 30 Minuten lang einkochen.


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Viele liebe Grüße
Bienemaus



http://www.hmh.hier.at/
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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: bienemaus am 2004-09-01 07:57 ]</font>

[Hörnchen]

Hallo Knoblauchfee,

Nordzucker sagt folgendes dazu:

Zutagen für 4 Gläser je 1 l Inhalt
Etwa 3 kg Mirabellen oder Renekloden

Für die Zuckerlösung:
1 l Wasser
300-450 g Einmachzucker

Reife, aber nicht überreife Früchte waschen, die Stiele entfernen und dich in dei Gläser schichten. Wasser mit Zucker ´vermischt aufkochen, abkühlen lassen und erkaltet über die Früchte gießen. Die Gläser verschließen und 30 Min. bei 75° C sterilisieren.

Mirabellen können auch entsteint eingekocht werden. Einige Steine aufklopfen und mit in jedes Glas legen.

Ich liebe eingekochte Mirabellen, muss sie mir leider eingekocht kaufen, also - viel Glück damit und

lG Babsi-Hörnchen

[Ben]

Guck mal im www unter "Weck", das sind die, die die Einkochgläser herstellen, da gibt es Antowrt auf jede Frage die mit dem Einkochen zusammenhängt, Größen, Mengen, Temperaturen, wie überhaupt...hab ich letztes Jahr vierl drin geschnüffelt.
LG Angelika

[Knoblauchfee]

Super, vielen Dank Euch allen.

Dann werde ich mal loslegen.
Einen Teil habe ich schon entkernt (man sieht es auch an meinen Fingern - schöööön braun gefärbt).

Knoblauchfee

[Hörnchen]

Hallo Knoblauchfee,

hast du keinen Entsteiner?
Wenn ich den nicht hätte, würde ich alle Früchte mit Kernen/Steinen einmachen.
Die Teile sind gar nicht so teuer und wenn man sie auch nur einmal im Jahr braucht, es lohnt sich finde ich.

Frohes Schaffen,
Babsi-Hörnchen

[Knoblauchfee]

Hallo Hörnchen,

leider funktionierte das nicht richtig mit diesem Gerät.
Weder der Kirschentsteiner, noch der Zwetschgenentsteiner waren hier dienlich.

Aaaaaaber in diesen Foren findet man doch immer wieder Hilfe und tolle Tipps.
So habe ich im Backforum nach weiteren Verwendungsmöglichkeiten gestöbert und bin auf einen Link von Schoki aufmerksam geworden.
Dort steht folgender Tipp zum einfachen entsteinen von Mirabellen, der wirklich nur zu empfehlen ist und zwar:

In die Küchenmaschine den Einsatz für Reibekuchen einlegen und schon sind die Kerne ab.
Sie sammeln sich im Einfülltricher.

Also niemals mehr braune Finger, wirklich genial.

Liebe Grüße

Knoblauchfee