[mmoerth]

Ich gehe von folgendem Grundrezept für 4 Pfannkuchen aus:

200 g Mehl
1/4 Liter Milch
vier große Eier
2-3 EL flüssige Butter oder Öl
1 Prise Salz

Fett zum Ausbacken


FÜR LOCKEREN TEIG

= ein Glas Rum oder Weinbrand untergerührt verdampft beim Backen und treibt den Teig auf

= Eischnee unterheben; das gibt ganz dicke, duftige Pfannkuchen

= Die Hälfte der Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen. Das Mineralwasser erst nach dem Ruhen des Teiges kurz unterrühren. Klappt auch mit Bier



Damit alle miteionander essen können Backofen auf ca. 80°C vorheizen, die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und im Ofen warm stellen