[Jaelle]

Hallo!
Ich bin neu hier im Forum, da ich es gerade erst entdeckt habe.
Aber ich bin schon auf der Suche nach einer Antwort:
Im Garten habe ich 2 schöne Büsche mit Kirschtomaten, die viele grüne Früchte haben.
Bei dem schlechten Wetter befürchte ich, werden die nicht mehr rot. Kann man auch etwas mit diesen grünen Tomaten anfangen oder sind die "grünen Tomaten" besondere Früchte?

[Fugo]

Hallo Jaelle



und.........





Rezept: Gruene Tomaten
Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 kg gruene Tomaten
1 l Weinessig
1 kg Zucker
1 l Wasser
1 Msp. Ingwer, gemahlen
12 Pfefferkoerner, weiss
1 Zimtstange
3 Nelken
Schale einer halben ungespritzten Zitrone


Tomaten mit einer Nadel mehrfach einstechen und in leicht gesalzenem
Wasser 2 bis 3 Minuten kochen.

Abtropfen lassen, mit Essig bedeckt zugedeckt ueber Nacht stehen lassen.
Zucker mit dem Wasser erhitzen und unter Ruehren und Abschäumen klären.
Die Gewuerze in einem Mullbeutel mitkochen. Auskuehlen lassen und ueber die
Tomaten giessen. Zugedeckt ueber die Tomaten giessen. Den Sud abgiessen, die
Gewuerze herausnehmen, Sud bis zum dick werden einkochen. Tomaten in
Gläser fuellen, Sud daruebergiessen, nach Abkuehlung verschliessen.

Ich rette damit immer meine nicht mehr ausgereiften Tomaten, bevor sie
Frost bekommen.

Anmerkg.: Die Tomaten sollten mindestens Walnussgrösse haben. Kleinere
schmecken oftmals bitter!

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993

Meine Großmutter hat es auch immer so gemacht...war echt lecker.

Rohe grüne Tomaten sind meines Wissens giftig



_________________
________________________



Nice Greetz
Träger des strohigen Knobi-Ordens

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Fugo am 2005-08-15 12:39 ]</font>

[Dalli]

Hallo Jaelle,

erstmal: auf keinen Fall grüne so essen.

hab folgendes gefunden:

Tomaten reifen nach

Grüne Tomaten reifen abgenommen nach, wenn sie bereits einen roten Schimmer haben, andere sind für manchen anderen Zweck in der Küche verwertbar. Im Haus reifen Tomaten nach, wenn man die Pflanzen mit Ballen und kopfüber in einem kühlen, hellen Raum auf die Leine hängt. So können Sie, bis tief in den Herbst hinein, fast täglich frische Tomaten ernten.


Das habe ich aber noch nicht ausprobiert.
Ich weiß nur aus meiner Kindheitserinnerung, dass meine Eltern nicht ganz rote Tomaten dunkel aufbewahrt haben, die sind nachgereift.


Gruß
Dalli

[Roula]

Hallo und einen herzlichen Begrüßungsgruß,

viel Spaß bei uns und ich freue mich auf dein Einstandsrezept!
Hier die Beantwortung deiner Anfrage:

Grüne Tomaten Marmelade
(Reicht für 4 Gläser)

Zutaten:

1 kg gruene Tomaten
1 kg Kristallzucker
2 sm Zitronen

Die Tomaten nach dem waschen halbieren und dann in Streifen schneiden. Den festen Stielansatz gründlich und großzügig wegschneiden.
Eine Lage Tomatenstücke in eine weite Schüssel legen, mit Zucker bestreuen, wieder eine Lage Tomaten, mit Zucker bestreuen, usw.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und das ganze am besten in der Küche (es darf nicht zu kalt sein!) 24 Stunden stehen lassen.
Unbedingt einige Male durchrühren in dieser Zeit. Die Masse dann in eine große Kasserolle geben und leicht erhitzen, ganz langsam zum Kochen bringen.
Achtung, die Masse schäumt sehr! Diesen Schaum am besten mit einem Löffel abschöpfen. Die Masse muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt bzw. übergeht. Ungefähr 60 Min. so weiter köcheln lassen.

2 Zitronen in dünne Scheiben schneiden und zugeben, dann weitere 50 Min. köcheln lassen. In saubere Gläser füllen und gut verschließen.

Ist einiger Aufwand, aber diese Marmelade schmeckt herrlich!
******************************************

Grüne Tomaten-Konfitüre

Zutaten:

2 kg grüne Tomaten
1/2 Tasse Wasser
500 g Gelierzucker
1/2 abgeriebene ungespritzte Zitrone
1/2 abgeriebene ungespritzte Orange
1 Stückchen Ingwer

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, den Stengelansatz entfernen und achteln. Mit einer halben Tasse Wasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. Für 500 g Tomatenmus nimmt man 500 g Zucker. Die abger. Zitronen- und Orangenschalen sowie den Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren bis zur richtigen Konsistenz einkochen. Die Tomaten-Konfitüre heiß in Schraubdeckelgläser füllen und verschließen. Es können für diese Konfitüre auch reife oder halbreife Tomaten verwendet werden. Die Kochzeit verringert sich dadurch etwas.
******************************************

Grüne Tomaten-Marmelade

Zutaten:

750 g Tomaten
1 kg Zucker
150 ccm Orangensaft
1 Päckchen Gelierpulver
1 EL gehakter Rosmarin


Zubereitung:

Die grünen Tomaten vom Stängelansatz befreien und in Würfel schneiden, in einen hohen Topf geben, Rosmarin und Orangensaft dazugeben. Zwei EL Zucker mit Gelierpulver vermischen, zu den Tomaten geben und unter Rühren aufkochen. Den restlichen Zucker unterrühren und fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in vorbereitete Schraubdeckelgläser randvoll füllen und verschließen.

[Rosa]

Hallo!

Aber nicht zuviel auf einmal essen, grüne Tomaten enthalten ein Nervengift, das auch beim Kochen nicht zerstört wird, es heißt Solanin und dieses ist in allen Nachtschattengewächsen enthalten. Kindern sollte man es nicht zu essen geben, aber in kleinen Mengen genossen schadet es Erwachsenen nicht. Ich habe auch schon Marmelade aus grünen Tomaten gemacht und auch süßsauer eingelegt und lebe noch!

Tschüß Rosa

[Mathi]

Hallo Jaelle
hab noch ein Rezept mit grünen Tomaten
sehr lecker.

Grüne Tomaten

3 kg grüne Tomaten
1 kg Zwiebeln
ca 80 g Salz
875 g Zucker
1 l Weinessig
2 Eßl Senf
1 Eßl Curry
1 Eßl Cheyenne-Pfeffer
2 Eßl Mehl
1 Tl gem. Ingwer
1 Eßl Kurkuma (Gelbwurz)
2 Tl Paprika süß
250 g Datteln

Tomaten und Zwiebeln fein schneiden, mit dem
Salz mischen und über Nacht durchziehn lassen. Am nächsten Tag die Masse ausdrücken
und mit Zucker,Essig und Senf ca 1 1/2 Std aufgedeckt kochen lassen. Das Mehl und die Gewürze mischen, darunterrühren und noch ca
10 Min kochen lassen. Zuletzt die entkernten,
kleingeschnittenen Datteln dazugeben und heiß in Gläser abfüllen, für 5 Min auf den Kopf stellen.
Schmeckt gut zu Gegrilltem oder auch aufs Butterbrot. Ich geb auch gern etwas davon in die Soße Bolognese.
Viel Spass beim Nachkochen
Mathilde

[don pedro]

auch von mier ein herzliches willkommen
ich kann bestaetigen das tomaten nachreifen,ich muss das zwangslaeufig oft machen,denn es ist hier ein problem rote tomaten zu bekommen.meistens werden sie gruen mit einem schimmer von rot verkauft.sie werden auch so von den domis gegessen.da ich sie lieber rot mag muss ich die tomaten immer 3 bis 5 tage im voraus einkaufen.