A - D
ca. 0,2 Liter Bier == Pfiff
0,3 Liter Bier == Seidel, Seiterl
0,5 Liter Bier == Krügel, Krügerl
Abendbrot == Nachtmahl,
abgezupft == gerebelt (von Stielen befreit)
absengen== abbrennen
Ackersalat, Feldsalat == Vogerlsalat, Rapunzelsalat,
Alsterwasser == Radler
Aprikose == Marille
Arancini== kandierte Orangenschale/Orangeade
Arme Ritter == Pofesen, Bofesen
aromatisierter Essig == Bertramessig
Aubergine, Eierfrucht == Melanzani
Auflaufähnliche Süßspeise == Koch, Grießkoch)
Backform == Model
Backobst == Dörrobst
Bauchfleisch vom Schwein == Wammerl
Backpflaume == Dörrzwetschge
Becher, Tasse == Häferl
Ballbäuschen,Bollebäuschen ==Krapfen
Bauchfett vom Schwein == Filz
bemehlt == gefeht
Beilage == Zuspeise
Beize zum Einpökeln von rohem Fleisch == Sur, Surfleisch
Beutel, Tüte == Sackerl, Packerl
Birne gedörrt, getrocknet==Kletze,
Bismarckhering == Russen
Blattsalatkopf == Häuptel
Blume vom Rind == Hüferscherzl,
Blumenkohl == Karfiol
Bockwurst == Klobasse
Bonbon == Zuckerl
Blutwurst, Rotwurst, Flönz== Blunzn
Brockerl = Kohlsprossen
Brot == Wecken
Brühe == Klare Suppe
Brotwecken == Laib, Brotlaib
Bockwurst == Burenwurst
Brotzeit ==Jause
Bonbon == Zuckerl
Brathähnchen, Brathuhn == Brathendl
breit klopfen == plattieren
Broiler == Grillhuhn
Brotanschnitt,Brotende==Scherzel, Buckel
Brötchen, Schrippe == Semmel, Kaisersemmel
Brötchen lang wie kleine Baguette/Spitzle== Spitz
Rosenkohl == Kohlsprosserl
Brustkern == Kügerl
Bouillon, Fleischbrühe ==Klare Rindsuppe
Bug vom Rind == Schulter,
Buiskuit als Suppeneinlage == Schöberl (Schöberlsuppe)
Buchweizenmehl == Heidenmehl
Buletten, Frikadellen== Faschierte Laberl
Deutsches Beefsteak == Fleischlaberl,
Butter geklärte zum Backen == Butterschmalz
Dampfnudeln, Rohrnudeln == Germknödel, Buchteln, Hefelköße
Dickmilch == Sauermilch, Saure Milch
drehen (z.B. von Nudeln) == wuzeln
dünnes Gebäck== Oblate
Dotter; Eidotter == Eigelb, Dotter
E - G
Esskastanie == Maroni, Maronen,
Eisbein == Stelze, Schweinsstelze
Eiweiß == Eiklar
Erdnüsse == Aschanti
Estragon == Bertram
feinstes Weißmehl == Weizendunst
Federweißer == Sturm
im heißen Fett schwenken == abschmalzen
in wenig Fett erhitzen == anlaufen lassen
Filet == Lungenbraten,
Flechse, Sehne == Flachsen
Fleisch, im eigenen Saft gegart == Saftfleisch
Fleischragout == Geschnetzeltes
Fleischwolf == Faschier-Maschine
Fleischwurst == Extrawurst
Fliederbeeren == Holunderbeeren, Holler
Flönz == Blutwurst
Frikadelle == Fleischlaberl
Frühkartoffeln == Heurige
Gallerte mit Fleisch == Sulz
Gefüllte Teigtaschen == Kasnudeln
Gemüse (Distelgewächs) == Karden
Geräuchertes od. gepökeltes Geselchtes == Greucherts
Gepökeltes Schweinefleisch == Selchfleisch
Hefemehlspeise mit Quark == Golatsche, Topfengolatschen oder mit Marmeladenfüllung == z.B. Marillengolatsche
Geräuchertes == Geselchtes
Gerste == Graupen
gerührte Mischung == Abtrieb
Geschirrtuch == Hangerl
geschlagenes Eiweiß == Schnee
Geschmack == Gusto
glatt zuschneiden == parieren
10gGramm == 1 dag / Dekagramm
Graubrot == Schwarzbrot
Grieben == Grammeln
Grießbrei == Grießkoch
Grobkornzucke r== Hagelzucker
große Rührschüssel == Weitling
grüne Bohnen, Brechbohnen == grüne Fisolen,
Grünkohl, Krauskohl== Wirsing
H - K
Hackbraten ==Faschierter
Hackfleisch, Hackepeter == Faschiertes
Hackfleischerzeugnis im Schweinenetz, geselcht == Saumaise
Hammel-, Schaf-, oder Lammfleisch == Schöpsernes
Hefe == Germ
Hefeklösse ==Germknödel (Powidl gefüllt)
Hefevorteig, Hefeansatz == Dampfl
Hähnchen, Hühnchen == Hendl, Henderl
Hähnchenfilet == Hühnerschnitzel
Hähnchenschenkel == Haxl, Haxerl
Hähnchen gebacken == Backhendl, Backhähnchen
Halber Liter Bier == Krügel
Heringe mariniert im Glas == Russen
Hefekloß überbacken == Buchtel, Wuchtel
Hefezopf, Milchbrot == Striezel
hobeln, feinblättrig schneiden== Hacheln, Hachieren, Haschieren
Hörnchen == Kipferl, Beugel, Beugl
Honigkuchen ==Lebzelten
Huftsteak ==weißes, schwarzes Scherzl
Hülsenfrüchte == Fava-Bohnenkerne
in Fett schwenken == abschmalzen
in kleine Quadrate geschnitten == Fleckerln
in Mehl, Ei und Brösel wenden == panieren
Johannisbeere == Ribisel
Kalbsmilch == Bries
Kanarimilch == Vanillesauce
Kamm, Schweinsrücken== Karree
kandierte Früchte == Kanditen
Kaninchen/hase == Kanickel
Kapaun == Junger Masthahn
Kartoffel, Ädappel == Erdäpfel
Kartoffelbrei == Erdäpfelpüree, Kartoffelstock
Kartoffel, speckige == Kipfler
Käse aus Schafsmilch == Primsen, Brimsen (Weichkäse)
Käse, ähnlich Handkaas == Quargel (der stinkt sehr...)
Käsesahnetorte ==Topfentorte
Kasserolle, runde, Bratgefäß == Reindl, Rein
Kassler Rippchen ==Geselchtes, Selchkarree
Kastenform == Wandl, Wanne
Kelle ==Schöpfer, Schöpflöffel
Keule ==Schlögel, Schlögl
kleine Häufchen == Patzerln , Batzerl
kleine Krapfen == Krapferln
kleine Mehlspeisen == Kaprizen
Kleine Teile == Bröckerln
kleine Wanne == Wandel
kleiner Kräuterstrauss ==Sträußerl
Klößchen == Nockerl
Knoblauch == Knofel
Knoblauchrostbraten == Vanillerostbraten
knusprig == resch
Knollensellerie == Zeller
kochen == sieden
Kohlkopf, Kohl, Kappes == Krautkopf, Kraut, Kelch
Kohlrübe == Kohlrabi
Kokosnuss geraspelt == Kokosett
Kopfsalat == Häuptl
Krachsalat == Eisbergsalat
Krautrouladen == Krautwickel
Kronsbeeren == Preiselbeeren
krosse Kruste == Krusteln
Kuchen, Torten etc.== Mehlspeis
Küchenhobel == Hackel
Kürbis == Blutzer, Plutzer
Kuttelsuppe == Flecksuppe
L - Q
Lebkuchen == Zelten
Lendenbraten ==Lungenbraten
Leckerbissen ==Schmankerl
Limonade mit Kohlensäure == Kracherl (z.B. Himbeerkracherl)
Löffelbiskuits == Biskotten
Löwenzahnsalat == Röhrlsalat
Lunge== Beuschel
Mais == Kukuruz
männlicher Fisch == Milchner
Marillen == Aprikosen
Masthähnchen == Kapaun
Meerrettich== Kren
Mehlerbsen == Backerbsen
Mehlschwitze, braune == Einbrenn
Mehlschwitze, helle == Einmach
mit Mehl bestreuen == stauben
Mett, gewürztes Hack == Faschiertes, fertig gewürzt
Mettwurst == Streichwurst
Metzger ==Fleischhauer,
Milchbrot == Striezel
Milchkaffee == Melange
mit Paprika würzen == paprizieren
mit Zuckereis glasieren == beeisen
Mittelstück beim Kraut == Kretzerln
Mohrenkopf/Negerkuss ==Schwedenbombe
Mondamin, Maizena == Speisestärke
Mostrich == Senf
Napfkuchen == Guglhupf
Nudelholz, Rollholz == Nudelwalker
Obstsaft vergorene r== Most
Öl aus Kürbiskernen == Kernöl
Ochsenschwanz == Ochsenschlepp
Orangenstreifen, in Zucker == Anacini, Aranzin
Pampelmuse == Grapefruit
Paniermehl, Weckmehl == Semmelbrösel, Brösel
Papierhülse n== Papilloten
Paprika-Würstchen == Debreziner Würstel
Pellkartoffel,gekocht und geschält == Gschwellte
Pfannkuchen, Eierkuchen == Palatschinken
Eierkuchenstreifen,Flädle == Fritatten
Pfefferschoten, == Pfefferoni
Pfifferling == Eierschwammerl
Pflaume ==Zwetschke, Zwetschge
Pflaumenmus == Powidl, Zwetschgenmus
Pflaumenkompott ==Zwetschkenröster
halbes Kilo == Pfund
Pilze == Schwammerl(n)
Piment, Nelkenpfeffer == Neugewürz
Plätzchen, klein und rund == Keks, Busserl
Pilsken == Pils, Bier
Pinkel == Kochwürstel
Pökelfleisch == Surfleisch
Puderzucker == Staubzucker,
Popcorn == Puffmais
Pute / Puter == Indian, Truthahn
Quark, Speisequark== Topfen
Quarktasche == Topfengolatschen
R - S
Reibeisen, Reibe == Raffel
Ragout von Rindsinnereien == Bruckfleisch
Rote Rübe == Rahne, Rande, Randig,
gehen, ziehen lasse n== rasten lassen
Räucherspeck ==Selchspeck
räuchern == selchen
Rauchfleisc h== Geselchtes,
Reibekuchen, Rievkooche== Erdäpfelpuffer
Kochtopf == Rein, Reine, Reindl
Kristallzucker == Rieselzucker
Rindertalg == Kernfett
Rinderkeule == Stotzen
Rindfleisch gekochtes == Siedfleisch
Rippenstück == Kotelett, Beiried
Roastbeef, Rückenfilet Beiried, Roastbeef
Rollgerste == Perlgraupen, Graupen
Rosinen getrocknete == Weimperl,
Rosinen mit Stein == Zibeben
Rosinenbrot == Striezel, Zopf
rösten ohne Fett == bähen
Rotkohl == Rotkraut, Blaukraut
Rouladen == Fleischvögerl, Vögerl Fleischvögel
Rührei == Eierspeise
runde Hefeteigfladen == Dalken
Rundkornreis ==Italienerreis
Sahne, Schlagsahne==süßer Rahm, Schlagrahm, Obers,
Sahne, aber dünnere == Kaffeeobers
Sahne, saure ==Sauerrahm
Suppengrün == Soßengrün, Wurzelwerk
Sauermilchkäse == Quargel
Sauerkirsche, Schattenmorelle == Weichsel, Weichseln
Sauerkohl == Sauerkraut
Schaumig gerührte Masse == Abtrieb
Nuss (Fleisch) == Schlegl
Bratenfett== Schmalz, Bratlfett
schichten == schlichten /= stapeln, einlegen, einräumen
Schmalzgebäck == Strauben
Schnapsglas == Stamperl
Schneebesen == Rute, Schneerute
Schorle == Gspritzter, Spritzer
Schrippe, Gebäck == Weckerl, Laberl
Schulter vom Rind , Kalb oder Schwein == Schauferl, Schäuferl
Schweinebauch == Schweinsbrüstel
Schweinsbrust == Kaiserfleisch
Schweinefleisch == Schweinernes
Schweinekamm gepökelt und geräuchert == Schopfbraten (geselcht) Schweinshaxensuppe == Klachelsuppe
Semmelwürfel, Croûtons == Semmelbröckerl
Speck durchwachsener, geräucherter == Hamburger Speck
Speck-Brotaufstrich == Verhackerts
Spezi ==Cola und Fanta gemischt
Spezialwürze/z.B. Maggi == Aromat
spitze Tüte, Spritzbeutel ==Stanitzel
Stangenbohnen == Fisolen
Steinpilz == Herrnpilz
T - Z
Tasse, größere == Häferl, Heferl
Teil des Rindermagens == Kuttelfleck
Thymian == Beizkräutel , Kuttelkraut
Tomaten == Paradeiser
Tomatensoße == Paradeissauce
Traubensaft, der schon leicht gärt(moussiert == Sturm
Tüte == Sackerl, Packerl
kleines Gebäck== Brusserln
verquirlen == versprudeln
Vorteig/Hefe, Gärprobe == Dampfl
Wachsbohnen == gelbe Fisolen
Wasserbad darin kochen == dunsten
Waffelform,Röhrchen == Hohlhippen
Weinschorle == Gspritzter
Wein, 2 Liter- Flasche == 1 Doppler
Weißbrötchen == Kaisersemmel
Weißbrotwürfel == Knödelbrot
Weißbrotsuppe == Panadel, Semmelbrei
Wiener Würstchen == Frankfurter Würstchen
Windbeutel == Windgebäck
Wiener Würstchen in Speck gewickelt == Berner Würstel
Wurstmasse== Brät
Zander== Fogosch, Fogos
Zitronenschale abgeriebene == Zitronenzucker
Zwetschkenpfannkuchen == Powidltaschkerl
Zwischenmahlzeit == Jause
_________________
liebe Grüße patric
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hp am 2006-10-15 06:02 ]</font>
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hp am 2006-11-07 14:12 ]</font>
