[dirgni]

Hallo an Alle!!!

Wer von Euch friert Grüne Bohnen ein? Und wie?
Ich habe es schon verschiedentlich probiert. Mal blanchiert und in Eiswasser abgeschreckt. Oder gekocht, oder auch roh. Aber nichts war so wirklich doll. Sie sind dann immer so labbrig.
Hat einer von Euch einen Tipp?
Ich habe mal wieder eine ganze Menge.
Hoffe auf schnelle Antwort. Danke.

LG Ingrid

[trauminet999]

Hallo dirgni, herzlich willkommen!

Ich hab sie nur geputzt, gewaschen und portionsweise (ca 200g) eingefroren.

Dann aber unaufgetaut in kochendem Salzwasser gegart.

Habe nach ca 12-15 Min Kochzeit probiert, ob sie durch sind. Wenn ja kurz in zerlassener Butter geschwenkt und serviert.

Wenn sie längeer vor dem Essen zubereitet werden, werden sie labberig, da sie noch nachdämpfen.

Gruss Traude

[mmoerth]

Hallo, ich habe grüne Bohnen (ich hoffe, du meinst dasselbe wie Fisolen, so sagen wir in Österreich dazu) immer nur fertig verarbeitet eingefroren.
Zumm Beispiel bereite ich sie einer Dillrahmsauce fertig zu und friere sie dann portionsweise ein. Dann kann ich sie als Fertiggericht auftauen.
Bei Bedarf liefere ich zwei drei solcher Rezepte gerne rasch nach.
L.G. Margarita

[dirgni]

Hallo Margarita!

Ich glaube schon, dass wir dasselbe meinen. Fisolen habe ich zwar noch nicht gehört. Du kannst gern einige Rezepte von Deinen "Fertiggerichten" liefern, dass wäre sehr nett.
Vielen Dank und
LG Ingrid

[ibagangie]

Hallo, Ingrid !!!

Ich war heute auch "in den Bohnen" und friere sie immer blanchiert ein.Bei mir sind die nie labberig.Wie lange blanchierst Du denn ????
Ich mach das ca. 2 - 3 Min. und dann sofort ins Eiswasser geben.Abtropfen lassen, eintüten, vakuumisieren (?) und ab in den Gefrierer.Bei Bedarf laß ich sie im Kühlschrank auftauen und verarbeite sie mit etwas verkürzterer Zeit, als im Rezept angegeben.Klappt bei mir prima... meine Speckbohnen mit Steinpilzen + Steak sind legendär !!!!

Liebe Grüße von

Gabi (dieheutwohlwiederBohnenpflückenmuß )

[mmoerth]

Servus Ingrid, habe nicht auf dich und dein Bohnenproblem vergessen. Bin leider noch nicht zum Suchen gekommen!
L.G. Margarita

[Rosa]

Hallo!

Ich mach es auch so wie Gabi, nur nehm ich sie gefroren raus und geb sie in butter und dünste sie so fertig, dann komtm noch klare Brühe Pulver dazu, das ist sehr gut undm eine Kinder und Göga lieben das!

[mmoerth]

Grühne Bohnen in Dillsauce

(Mengen lassen sich beliebig erweitern; ich verarbeite manchmal gleich drei, vier kg Bohnen in einem Aufwaschen und habe für das nächste Halbjahr tischfertig eine herrliche Beilage z.B. zu Rindfleisch, aber auch eine vegetarische Hauptspeise - mit gekochten Kartoffeln, die nur noch hineingeschnitten werden müssen. Zum Auftauen hole ich die Behälter am Vorabend aus der Kühltruhe. Möglichst sanft erwärmen).

1 kg grüne Bohnen bissfest in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseien, Wasser auffangen.

Für die Sauce:
ca. 10 dag Butter, 5 dag Mehl, 3 EL gehacktes Dillenkraut, Salz, Pfeffer, 1/4 l Sauerrahm und das Kochwasser der Bohnen

Dillkraut in Butter leicht anlaufen lassen, das Mehl dazugeben und kurz durchmischen. Mit dem Kochwasser der Bohnen aufgießen und 15 Min. leicht kochen lassen. Den Sauerrahm dazugeben, Bohnen drunterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: mmoerth am 2006-08-04 09:47 ]</font>

[dirgni]

Hallo Traude,

ja, ich habe die Bohnen auch schon so eingefroren, aber meiner Family schmeckten sie nicht. Jetzt habe ich es nochmal so gemacht, mal sehen. In diesem Jahr habe ich allerdings zwei andere Sorten.

LG Ingrid

[dirgni]

Hallo Gabi!

Ich habe die Bohnen auch 2-3 (höchstens)Min. blancjiert und in Eiswasser abgeschreckt.
Zwei Portionen haben ich jetzt wieder so eingefroren. Habe in diesem Jahr aber andere Sorten. Mal sehen was draus wird.
Speckbohnen essen Sohn und Göga leider nicht.
Habe eine ziemlich leckerige Family.

Gruß Ingrid

Hallo Rosa!
Auch vielen Dank für Deinen Tipp.
Ich werds ausprobieren.

Gruß Ingrid

[dirgni]

Hallo Margarita!

Vielen Dank für Dein Bohnenrezept. Ich hoffe, dass der Dill nun bald wächst. Es hat ja nun auch mal ein bisschen geregnet.

Gruss Ingrid