[Samantha]

Anthony Bourdain schreibt in einem seiner Kochbücher:
"man muß nicht unbedingt den teuersten Aceto Balsamico verwenden, man kann auch eine billigere Marke kaufen und ihn dann vorsichtig einkochen, solange bis er eine dickflüssigere Konsistenz und ein tieferes Aroma erreicht hat".
Probiert habe ich es noch nicht, aber seit ich für 50(!)ml Vincotto umgerechnet 4 Euro berappen mußte, wäre das doch einen Versuch wert, verfeinert mit zusätzlichem Aroma wie mitgekochten Erdbeeren oder Feigen, wie denkt ihr darüber?

Man sollte es bloß nicht an dem Tag machen, an dem man Gäste erwartet, weil sonst das ganze Haus nach Essig riecht.

Samantha

[pauline]

Das ist gar nicht mal so eine schlechte Idee. In Anbetracht der Balsamicopreise....Und wenn er gesagt hat, das das geht, sollte man es auch mal ausprobieren.