[maxilli]

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
6 Pfd. Zucchini
1 Pfd. kleine Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
4 EL Salz
4 Tassen Zucker
4 Tassen Weißweinessig
1 Tasse Wasser
4 TL Senfkörner
4 TL Kurkuma (Curcuma)
2 TL Selleriesalz

Zubereitung:
Zucchini entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Paprika und Zwiebeln ebenso.
Alles in eine Schüssel geben, Essig, Zucker und Gewürze vermischen. Über Nacht durchziehen lassen und in kleine Gläser füllen.
Kann natürlich auch sofort verzehrt werden.

Zucchinicremsuppe

500 g Zucchini, 3 Zwiebeln, 50 g Butter, ca. ¾ l Wasser, 1 Würfel Maggi Klare Suppe oder andere mit Suppengrün, 100 g Doppelrahm-Frischkäse (mit oder ohne Kräuter), 1 TL Zitronensaft
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Zucchini waschen und auch in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Butter heiß werden lassen, Zwiebeln und Zucchini darin andünsten, Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Suppe darin auflösen, alles etwa 5 min kochen lassen (bis die Zucchinis weich sind), dann die Suppe im Mixer pürieren.
Doppelrahm-Frischkäse unterrühren, mit Zitronensaft abschmecken und evtl. noch würden.
Toastbrot in Würfel schneiden und in etwas Fett braun anbraten und zum Schluß in die Suppe geben oder fertige Croutons nehmen.

Zucchini-Tomaten-Gratin

Zutaten:
150 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
100 g Möhren, 750 g Tomaten, 8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)
1 Thymianzweig
900 g Zucchini,
30 g Mehl
Reibekäse

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in fein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken und häuten, Samen sowie Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hell anschwitzen, die Möhrenwürfel 3 – 4 min mitschwitzen. Die Tomaten bei mittlerer Hitze noch 10 – 12 min mitschmoren.
Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden, salzen und in Mehl wenden. In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel unter ständigem Rühren hellbraun braten. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Hälfte der Zucchiniwürfel hineingeben und darüber die Hälfte der Tomatenmischung einfüllen. Die restlichen Zucchiniwürfel darüber verteilen und mit dem Rest der Tomatemischung abschließen. Das Gemüse mit dem Käse bestreuen und 15 – 20 min bei 200 Grad C im vorgeheizten Ofen überbacken.

[Galaxiay]

...habe ich was verpasst???? Zucchini s gibt s doch noch gar nicht und wenn , dann sehr teuer. Oder haben eure Rezepte einen anderen Grund?

[Pfännchen]

Das macht doch nichts, die nächsten Zucchinis kommen bestimmt. So kann ich endlich mal mein Rezept von der leckeren Soße weitergeben, mit der ich letzten Sommer verwöhnt wurde.

Spieße mit Zucchinisauce
(Zutaten für 2 Personen)

1 mittelgr. Zucchino (~ 200 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g Schweinefleisch(Schnitzel oder Filet)
Salz, Pfeffer
50 g Frischkäse, doppelrahm
1/2 Becher Sahne (100g)
etwas getr. Majoran
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Zucchino waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl im Topf erhitzen, Zucchiniwürfel und Knoblauch ca. 10 Min. dünsten. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und aufspießen.(Schaschlik). Die Spieße in einer Pfanne scharf anbraten, salzen und pfeffern.~ 5 Min. braten. Den Frischkäse und die Sahne zu den Zucchini geben und vorsichtig verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
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Dies Sauce schmeckt kalt ebenso wie warm. Und das nicht nur zu Fleischgerichten.

[ibagangie]

Hi, Birgit!!

Ich hab nur geschubst , denn Zucchinizeit ist (fast) immer und bevor die tollen Rezepte in der Versenkung verschwinden......

Liebe Grüße von

Gabi (die noch nicht einmal die Zucchinisamen in die Erde bringen konnte - zu kalt )


Dafür gibt es jetzt das Inhaltsverzeichnis

Seite 1

Eingelegte Zucchini
Zucchinicremsuppe
Zucchini-Tomaten-Gratin
Spieße mit Zucchinisauce
Griechischer Makkaroni-Zucchini-Auflauf
Zucchini im Speckmantel
Ausgebackene Zucchini
Lauwarme Zucchini
Frittierte Zucchini
Würziger Zucchini-Salat / Zucchini-Relish
Zucchini mit Nudeln
Zucchini - Plätzchen
Zucchini in Sahne geschmort

Seite 2

Zucchiniauflauf mit Tomaten
Zucchini-Schafkäse-Strudel
Zucchinieintopf
Zucchinikuchen
Zucchinigemüse
Zucchinipfanne
Eingekochter Zucchini
Zucchini-italienisch
Zucchinigulasch
Römische Zucchini
Zucchini nach Pietlinger Art
Zucchini korsischer Art
Zucchinisuppe mit Champignons
Zucchini-Lauchcremesuppe
Rouladen mit Zucchinifüllung


Seite 3

Seehechtfilets mit Zucchini
Gegrillte Fenchel-Zucchinispieße
Spaghetti mit Zucchinisoße
Zucchini-Tomaten-Gratin
Zucchini-Champignon-Auflauf
Zucchini-Omelett
Zucchini mit Hackfleisch-Gemüsefüllung
Gemüse-Quiche
Kräuterpfannkuchen mit Zucchinigemüse
Zucchini-Pickles
Gefüllte Zucchini
Zucchinistrudel
Zucchinipuffer (Mücver)
Zucchinisalat mit mariniertem Tofu
Zucchinitaler mit Joghurtdip


Seite 4

Zucchetti im Bierteig mit Curry-Sauerrahm-Sauce
Zucchetti-Brot
Zucchettisouffle
Zucchini al gorgonzola
Zucchini in Haselnusspanade mit Kartoffelauflauf
Zucchini in Teig oder paniert
Zucchinigemüse
Zucchinisalat mit Chili-Vinaigrette
Zucchini-Paprika-Aprikosen-Relish
Zucchini-Paprika-Pfirsich-Relish
Zucchini-Kartoffel-Spießchen


Seite 5

Griechischer Zucchinisalat
Gurken- oder Zucchinisalat
Zucchinisalat Genua
Zucchinisalat in Käsecreme
Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte
Zucchinisalat mit Käse-Knoblauch-Croûtons
Zucchinisalat mit Mozzarella
Zucchinisalat mit Sesam
Eingelegte Zucchini mit Knoblauch
Eingelegte Zucchini
Eingelegte Zucchini süß - sauer
Zucchini-Käsesalat
Zucchini-Bärlauchrohkost
Zucchinisalat
Zucchini und Kartoffeln im Ofen "Briam"


Seite 6

Zucchini "Jiachni"
Gefüllte Zucchini mit Zitronen-Ei-Sauce
Zucchini-Pastete
Zucchini "Papoutsakia"
Zucchini mit Nudeln
Zucchinitopf aus Valencia
Gefüllte Zucchini vegetarisch
Moussaka mit Zucchini
Tomaten-Zucchini-Gratin
Tunesischer Gemüsetopf
Zucchinipuffer mit Kartoffeln
Kartoffel-Zucchini-Puffer
Zucchinipuffer
Zucchinisuppe
Backofengeheimnis


Seite 7

Zucchini mit Spagetti
Zucchiniauflauf mit Hackfleisch
Zucchinigratin mit Käse und Schinken
Zucchini-Mais-Gemüse
Zucchini-Gemüse-Pfanne mit Hackfleisch
Zucchini-Blumenkohl-Hackfleisch-Pfanne mit Reis
Ananas-Zucchini-Kuchen
Gefüllte Zucchiniblüte mit Bruschetta und Blütensalat
Gnocchi mit Zucchini-Möhren-Gemüse
Pikanter Zucchini-Kuchen
Zucchini mit pikanter Pilzfüllung
Hack mit Kartoffel-Zucchini-Schuppen
Frische Nussnudeln mit Zucchini-Gemüse


Seite 8

Wenn`s mal schnell gehen soll
Gemüsetopf
Mediterrane Zucchinipfanne
Käse-Zucchini
Gratinierte Zucchini
Zucchinicremesuppe mit Pfifferlingen
Zucchini - Tsatziki
Garnelen mit Zucchini
Gebratene Zucchini
Geflügel-Zucchini-Pfanne
Zucchini-Salat mit Schmandsauce
Zucchinipizza
Bunter Gemüsekuchen


Seite 9

Gefüllte Blätterteig-Taschen
Zucchini-Schmortopf
Süss - saure Zucchini
Zucchini in Weißweinessig
Zucchini-Chutney
Zucchini - Möhren - Nudeln mit Nuss-Käsesauce
Camembertpfännchen mit Zuchini
Zucchini-Spaghetti mit Ei
Sommerliche Zucchinisuppe
Zucchinisalat II
Zucchini-Auflauf
Zucchini im Parmesan-Käse
Zucchinikuchen, herzhaft
Zucchini-Pudding


Seite 10

Kartoffel-Zucchini-Kuchen
Zucchinitopf mit Hackfleisch
Zucchini-Kuchen mit Schokoladenglasur
Zucchini-Kuchen mit Gouda
Zucchini-Mozzarella-Auflauf
Zucchini-Eierpfanne






So, ich hoffe, es sind nicht zu viele doppelt dabei !!

Liebe Grüße von

Gabi



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-08 12:56 ]</font>

[maxilli]

Hallöchen, unsere Zucchini sind bereits ausgesät, allerdings im Frühbeet.
Es stimmt, im Moment sind sie sehr teuer, aber man kann sich doch schon mal auf die schöne Zeit einstimmen.
Laßt es Euch dann also schmecken.
Übrigens die Zucchinispieße und die Soße hören sich echt lecker kann, ist schon gespeichert.
Tschüß Dorette

[ibagangie]

Ohhh , muß wieder geschubst werden.....


Griechischer Makkaroni-Zucchini-Auflauf

2 rote Paprikaschoten
300 g Makkaroni, Salz
1 Möhre, 1 Zwiebel
2 Zucchini, 1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Oregano, 1 EL Mehl
1 EL Butter und Butter für die Form
250 ml Milch, Pfeffer
3 Eigelb (Eier: Größe M)
4 EL Olivenöl, 500 g Rinder-hack
1 Prise gemahlener Zimt
2 EL Tomatenmark
50 g geriebener Parmesan
1. Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Paprika vierteln, putzen, entkernen. Paprikaviertel im Ofen bei 250 Grad (Gas: Stufe 5) ca. 10 Minuten backen. Ein feuchtes Küchentuch darüber legen, dann Schoten häuten.

2. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen, abschrecken, abtropfen lassen.

3. Möhre putzen, schälen, würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Zucchini
putzen, waschen, in Scheiben teilen. Knoblauch abziehen, hacken. Oregano
abbrausen, Blättchen hacken.

4. Für die Sauce Mehl in Butter andünsten, mit Milch ablöschen, 5 Minuten unter Rühren einköcheln lassen. Salzen, pfeffern und die Eigelbe einrühren.

5. Zucchini in einer Pfanne in 1 EL Öl anbraten, herausnehmen. Hack im
übrigen Öl krümelig braten. Möhre, Zwiebel, Knoblauch, Zimt und Oregano
zufügen, kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren, kräftig mit Salz und
Pfeffer würzen.

6. Auflaufform einfetten, Hacksauce einfüllen. Eine Schicht Nudeln darauf legen. Die Hälfte der Zucchini und die Paprika darauf legen. Mit Nudeln bedecken. Sauce darüber gießen, übrige Zucchini darauf legen. Käse überstreuen. Auflauf im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.

Liebe Grüße aus dem kalten Taunus von

Gabi

[Albyeti]

Hallo Zucchini-Liebhaber!

Hier mein Vorschlag, oft gemacht und immer wieder als gut befunden!

Zucchini im Speckmantel
oder
Zucchini al Mantello di Lardo ...hört sich doch gleich besser an?

Zutaten (für 4 Personen)

4 mittelgroße Zucchini
1 kleine Dose Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
1 TL geriebene Zitronenschale
½ TL Salz
Pfeffer
8 dünne Scheiben durchwachsener Speck
2 EL Butter
1 Tasse gewürfelten Käse (Mozarella)

1.)Zucchini waschen und in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren.
2.)Herausnehmen und halbieren
3.)Das Tomatenmark mit den feingehackten Knoblauchzehen, der Zitronenschale und dem gehackten Thymian verrühren und damit die Zucchinihälften bestreichen.
4.)Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5.)Die Zucchinihälften zusammensetzen
6.)Die Zucchini mit je 2 Scheiben Speck umwickeln.
7.)Eine feuerfeste Form ausfetten und die Zucchini einlegen.
8.)Mit dem Käse bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15 Min. backen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Viele Grüße von der jetzt dunklen Alb
Siegbert (Albyeti)

[Galaxiay]

mmmmhhhhh...habe leider gerade keine Zucchinis, sonst würde ich jetzt in Versuchung geraten dein Rezept nachzukochen........

gehe daher jetzt frustriert ins Bett

Nächtliche Grüße
GALAXIA - BIRGIT

[Dalli]

Ausgebackene Zucchini

Zucchinis wachen, abtrocknen, Stielende entfernen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Erst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und zum Schluß in Paniermehl wenden. In eine Pfanne mit heißem Fett ausbacken, bis die Panade goldbraun ist (geht ganz schnell).
Schmeckt mir super gut!

Gruß
Dalli

[Bibsi]

Lauwarme Zucchini


Zutaten:

3 mittelgroße Zucchini
2-3 Knoblauchzehen
§ EL gehackte Petersilie
10 Basilikumblätter
Olivenöl
1 Glas Weißwein
1 EL Balsamico
2-3 EL Paniermehl
Salz
Oregano
Saft von einer Zitrone


Zubereitung:

Zucchini waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen, Knoblauch pressen. In einer Pfanne Petersilie, Basilikum und Knoblauch in etwas Olivenöl erhitzen, wenn es bruzzelt Zucchini dazugeben. Nach 10 Minuten mit Wein ablöschen und 15 Minuten kochen lassen. Eventuell etwas Wasser zugeben. Danach 5 Minuten auf der warmen Platte ziehen lassen. Mit Oregano, Balsamico, Salz, Zitronensaft würzen und das Paniermehl unterrühren.

Schmeckt lauwarm, aber auch kalt

LG
Bibsi

[Bibsi]

Frittierte Zucchini (von Pic/Kris)

Zucchini schräg in Scheiben schneiden.

In einem tiefen Teller
1 Ei verquirlen
1 EL Mehl unterrühren (Klümpchen wegrühren)
je 1 EL Grappa, Olivenöl und Zitronensaft zugeben und vermengen.
mit etwas kaltem Wasser dünner rühren.

Heute waren es Zucchini, deshalb Salz und Pfeffer dazu, bei den Sardellen ging es ohne.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen.

In einen tiefen Teller etwas Mehl geben.

Zucchinischeiben erst in Ei-Masse wenden, dann im Mehl, dann in die Pfanne geben.

Von beiden Seiten goldgelb werden lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen, servieren.

Eventuell mit einem Creme-fraiche-Zitronen-Dip dazu.

Viel Spaß damit,
Kris

[Dalli]

Falls auch Ihr zu viele Zucchinis im Garten habt:

Beides getestet und für lecker befunden!

Würziger Zucchini-Salat / Zucchini-Relish

Einkaufsliste:

...für den Salat:
3 kg Zucchini
1/2 kg Zwiebeln
je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote
3 EL Salz
3 Tassen Zucker
3 Tassen Weinessig
4 TL Senfkörner
4 TL Kurkuma
2 TL Selleriesalz

...für das Relish:
3 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
5 EL Salz
2 1/2 Tassen Weinessig
4 Tassen Zucker
1 TL Senfpulver
1 TL Kurkuma
1 1/2 TL Selleriesalz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Speisestärke
je 1 rote und grüne Paprikaschote


Zubereitung:

Für den Salat die Zucchini, die Zwiebeln und die Paprika in schmale Streifen oder Würfel schneiden. Alle anderen Zutaten mischen, das Gemüse damit übergießen und 5 bis 6 Stunden ziehen lassen. Dann das ganze in Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und bei 90 Grad etwa 10 Minuten einkochen.

Für das Relish, das etwas "soßiger" ist als der Salat, die Zucchini grob raspeln und die Zwiebeln hacken. Mit dem Salz mischen und über Nacht ziehen lassen. Anschließend den Saft abgießen.
Den Essig zusammen mit dem Zucker, dem Senfpulver, Kurkuma, dem Selleriesalz und dem Pfeffer aufkochen. Dann das Zucchini-Zwiebel-Gemisch dazugeben und 25 Minuten kochen lassen.
Die Speisestärke anrühren, dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Den Paprika in kleine Würfel schneiden und dazu geben, aber nicht mehr kochen lassen.
Die Masse in Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und bei 90 Grad etwa 20 Minuten einkochen.


Servieren:
Der Zucchini-Salat schmeckt sehr gut als Beilage beim Abendbrot, das Relish passt gut zu kaltem Braten und zu frischem Weißbrot!

[ibagangie]

Ihr könnt mich totschlagen,aber die vielen Zucchini - threads finde ich sehr "Zeitaufwändig" und kopiere die Rezepte frech hier rein...

Liebe Grüße von

Gabi


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Hallo!!!

Ich habe für alle die nicht mehr wissen
wohin mit den grünen Monster-Dingern ein
Rezept - geht superschnell und ist wirklich
superlecker!!

Zucchini mit Nudeln

Zucchini (n.Belieben und Größe)
1 Zwiebel
1 Knobi
250 gr Nudeln
Basilikum, Salz, Pfeffer
Fleischwurst oder Leberkäse (n.Belieben)
1/2 Tasse Fleischbrühe
1 Becher saure Sahne

Zuchini in Scheiben oder Würfel schneiden,
Zwiebel + Knobi würfeln
Fleischwurst/od.Leberkäse in Würfel schneiden,
alles in Fett/Öl andünsten, würzen
mit Fleischbrühe ablöschen.
Ca. 5 min. kochen lassen.
Gekochte Nudeln darunter mischen.
Am Schluss die saure Sahne darunter.

Einen guten Appetit wünscht
Yvonne

[ibagangie]

Zucchini - Plätzchen

Zutaten für 4 Personen:

500 g frische Zucchini
1 Bund frischer Dill
2 Eier
4 bis 5 EL Mehl
Pfeffer / Muskatnuss
20 g Parmigiano o. Pecorino
Salz / Olivenöl


Zucchini in feine Stifte raspeln, salzen, etwa 30 Minuten lang Wasser ziehen lassen und falls Wasser vorhanden, dieses abschütten

Dill waschen und fein hacken, nach Möglichkeit frischen Dill verwenden

Eier, Mehl, Dill, Pfeffer, etwas Muskatnuss und Parmigiano zu den Zucchini geben und alles gut vermischen.

Nochmals abschmecken und anschließend
"Plätzchen" von etwa 5 cm Durchmesser in Olivenöl goldbraun backen.

Die Zucchini-Plätzchen passen gut als Vorspeise oder als Beilage.

Gruß
Dalli

[ibagangie]

Ich mag Zucchini am liebsten in Sahne geschmort.

Zwiebel feingehackt in Öl andünsten, dann kleingeschnittene Zucchini kurz mit dünsten. Mit Sahne aufgießen und einköcheln lassen. Abschmecken und noch Schnittlauch reingeben.
Und vielleicht noch etwas Tomatenmark, für ein anderes Geschmäckle!

Ecer