[ibagangie]

Kartoffel-Zucchini-Kuchen

250 g geriebener Teig,
2 mittelgroße Kartoffeln (feine Scheiben),
3 Zucchini (Scheiben)

Geriebener Teig

300 g Mehl,
150 g kalte Butter,
3 bis 4 EL kaltes Wasser,
1 Prise Salz

Mehl in eine Schüssel sieben, kalte Butter in kleinen Stückchen
dazugeben. Beides mit den Händen leicht reiben bis die Masse
gleichmäßig krümelig ist. In die Mitte eine Vertiefung machen. Kaltes
Wasser und Salz hineingeben. Mit einem Kochlöffel vermengen. Rasch
kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. 30 Minuten kalt stellen.
Ein rechteckiges Kuchenblech mit Backpapier belegen. Den Teig in der
entsprechenden Form auswallen, am Rand 2 cm hoch ziehen, einstechen.

Guss:
200 ml Milch,
100 ml Sahne,
3 Eier,
100 g Sbrinz-Käse (gerieben),
Salz,
Pfeffer,
Muskat,
ein wenig Curry

Den Teig in eine Form (33 cm Durchmesser) legen,
den Rand dabei hoch ziehen. Kartoffeln und Zucchini darauf schichten.

Die Zutaten für den Guss gut verquirlen und über die
Kartoffel-Zucchini-Schicht geben. In dem auf 165 Grad vorgeheizten
Backofen zunächst ca. 35 Minuten, dann die Temperatur auf
180 Grad erhöhen und nochmals ca. 10 Minuten backen.

Quelle der letzten Rezepte : SWR :Was die Großmutter noch wußte


Liebe Grüße von

Gabi

[hermine]

schups für nessi

[nessi68]

da jetzt zucchinzeit ist habe ich ein leckeres rezept für euch, mache immer diese große menge, da es so lecker schmeckt und aufgewärmt noch besser, also am besten einen tag eher zubereiten:

Zucchinitopf mit Hackfleisch




2 große Zucchini, 4 Paprika gelb und rot, 6 Tomaten (ich nehme immer 1- 2 Dosen Pizzatomaten), 4 dicke Zwiebeln, 1000g Hackfleisch, 2 Maggiwürfel oder gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer u. Tabasco

Zubereitung:

2 EL Öl + 1 EL Margarine in einen Bräter oder eine Lasagneform geben, dann das Hackfleisch dazu und 1 Tl Salz u. Pfeffer, scharf anbraten, jetzt die grob gehackten Zwiebeln dazugeben u. bräunen, ablöschen mit wenig Wasser, Paprikas, Tomaten, Zucchinis in grobe Stücke schneiden u. dazugeben, reichlich mit Wasser bedecken (Maggiwürfel dazugeben) u. ½ Stunde köcheln lassen, am besten im Backofen bei 180 °C bis 200 °C (bei Umluft besser 180 °C), zum Schluss mit Salz u. Pfeffer abschmecken, 1 Tl Tabasco dazu; nach Bedarf mit Mehl o. Soßenbinder andicken;

dazu Weißbrot oder Reis reichen



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[ibagangie]

Zucchini-Mozzarella-Auflauf

1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Öl
800 g Tomaten, überbrüht und geschält
1 TL Gemüseextrakt
600 g Zucchini, in 1/2 cm breite Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer
300 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund Basilikum, fein gehackt
100 g Parmesan, frisch gerieben

Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl glasig dünsten. Tomaten und Gemüsebrüheextrakt dazugeben und einige Minuten köcheln. Zucchini in wenig Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In eine Auflaufform die Hälfte der Tomatensauce geben, darauf die Hälfte der Zuccchinischeiben und abschließend die Hälfte der Mozarellascheiben verteilen. Mit Basilikum bestreuen. In der gleichen Reihenfolge die restlichen Zutaten einschichten. Die letzte Schicht dick mit Parmesan abdecken. Bei 180 - 200° etwa 30 Minuten backen.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Zucchini-Eierpfanne


Zutaten für 2 Personen
4 Eier
400 g Zucchini
1 Fleischtomate
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
50 g Reibkäse
30 g Margarine
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die gepellten Zwiebeln in Ringe schneiden und den gepellten Knoblauch zerdrücken. Die Zwiebelringe,
den zerdrückten Knoblauch und die gewaschene und in Scheiben geschnittene Zucchini etwa zehn Min.
in heißem Fett braten. Die Tomate enthäuten, den Glibber und die Kerne entfernen und das Fleisch in
Stücke schneiden, dann zu den angebratenen Zucchinischeiben hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen
und fünf Min. schmoren. Eier und etwas Salz mit einer Gabel verschlagen und grob gehakte Petersilie
unterrühren. Über das Gemüse gießen. Mit geraffeltem Käse bestreuen. In der geschlossenen Pfanne
bei kleiner Hitze in ca. 5 Min. stocken lassen.
Dazu schmeckt Bagett.
Ich sende Euch eine Handvoll Sonne

LG
Roula