[Snoopy_1970]

Hallo an alle,

ich möchte morgen eine WOK-Pfanne zubereiten.Mann sollte für das Rezept Rinderfilet nehmen. Das war mir aber zu teuer und nun habe ich mir einen Rinderbraten gekauft.Habe allerdings ANGST, dass das Fleisch mit zart wird.
Wer kann mir ein Tipp geben, wie ich das Fleisch für mein WOK-Gericht sooooooo schööööööön zart bekomme?
Anbei auch mein Rezept :

Gemischte Pfanne mit Curry-Mandarinensauce


Kategorie: Wok
Vorbereitung/Kochzeit: /
Schwierigkeit: leicht

Zutaten:

500 g Rinderfilet oder Rumpsteak
200 g Scampifleisch oder Krabben
3 EL Sesam
1/4 l Rindfleischbrühe
3 TL Currypulver
2 EL Sherry
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 EL Speisestärke
1 kleine Dose Mandarinen

Zubereitung:
Fleisch in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
Mit dem Fleisch der Meerestiere in Sesam schwenken.
WOK erhitzen u. alles Fleisch 2 min braten.
Herausnehmen und kurz beiseite stellen.
Brühe im WOK erhitzen, Currypulver darin verrühren.
Mit Sherry, Zitronensaft und Salz abschmecken.
Durch in wenig Wasser eingerührte Speisestärke binden.
Mandarinen unterheben.
Das gemischte Fleisch in die Sauce zurückgeben und kurz erwärmen.

[Monique]

Hallo Snoopy!
Es ist schon ein Risiko Rinderbraten dafür zu nehmen, es kommt auch darauf an von welchem Teil des Rindes das Bratenstück ist, eine gute Alternative ist das falsche Filet oder Rindergulasch, nehm ich immer zum Kurzbraten.
Noch mal kleingeschnitten eignet es sich dafür gut.
wichtig ist das er gut abgehangen ist, er sollte nicht mehr nässen wenn er im Kühlschrank liegt probier mal mit einem kleinen Stück welches du kleinschneidest in einer Pfanne kurz anbraten aus wie zart das Fleisch ist
Wenn es zäh ist schneide den Rinderbraten in dünne Schnitzel und klopfe sie
dadurch werden sie mürbe und schneide sie dann in Streifen.
viel erfolg
und guten Appetit morgen

[hehebli]

hallo,snoopy.
rindfleisch kriegst du etwas zarter wenn dus in eine marinade einlegst.
der marinade sollst du etwas limonensaft oder noch besser klein geschnittenen ingwer hinzugeben.es bietet sich an bei wokgerichten das ganze auf basis von sojasoße zu machen und den ingwer dann gleich dabei zu lassen.alles einige stunden ziehen lassen!

gutes gelingen.....hehebli

PS:funktioniert auch im sommer bei grillgerichten!!

[kochlöffelchen]

He snoopy,

das Rindfleisch bekommst du auch mit einen fleischzartmacher weich. ich habe das bei meiner Oma schon einmal gesehen und es hat super geklappt.