[toni]

Aufgezogene Grießnocken als Nachtisch
Gebratene Grießklößchen oder Nockerl
Gekochte Grießklöße
Grießklößchen oder Nockerl
Grießklößchen von gebrühtem Teig
Grießnocken ohne Fett
Walnuss Grießknödel




Aufgezogene Grießnocken als Nachtisch

500ml Milch
30g Zucker
120g Grieß
1 Prise Salz
30g Butter
2 Eier
zum Aufziehen:
125ml Milch
30g Butter
30g Zucker

Milch, Salz, Zucker und Butter aufkochen, Grieß einrieseln und unter rühren dick kochen.
Auskühlen lassen. Die Eier nach und nach unterrühren und kleine Klößchen (Nocken) formen. Milch, Butter und Zucker aufkochen, Nocken nebeneinander dazu geben, Topf abdecken, auf kleinster Flamme ziehen lassen, bis sie am Topfboden zusammenkleben und sich eine Kruste bildet. Das ganze zum Servieren stürzen. Dazu reicht man Kompott oder Schokoladensoße.


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Nettikette im kug-Forum

Gruß toni

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: toni am 2006-10-16 08:32 ]</font>

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Gebratene Grießklößchen oder Nockerl

500ml Milch
150 g Hartweizengrieß
2 Eier
Salz
Muskat
Bratfett

Grieß in die kochende Milch einstreuen und zu einem dicken Brei rühren, vom Herdnehmen
und zugedeckt 15 min ausquellen lassen, die Eier und Gewürze unterrühren.
Mit einem angefetteten Teelöffel walnussgroße Teilchen abstechen, zu einer Kugel formen und diese dann etwas 2cm hoch flachdrücken. Mit dem Daumen auf einer Seite ein kleine Mulde in die Mitte drücken. In heißem Bratfett beidseitig goldbraun backen, auf Küchenkrepp
entfetten. In einer guten Fleisch- oder Gemüsebrühe ca. 15-20 min fertig und weich garen.
Als Suppeneinlage verwenden.
Tipp: [/b] Auf Vorrat bereiten: Nach dem Entfetten total erkalten lassen und einfrosten.
Zur weiteren Verwendung gefroren in eine Brühe geben und ca. 15-20 min leicht köcheln.

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Gekochte Grießklöße

300g Grieß
1 Liter Milch
3 Eier
1 Brötchen
20g Butter
Salz
Muskat
Butter

Milch aufkochen und Grieß langsam einrühren, kochen bis er dick wird und sich vom Topf
löst. Ein Ei einrühren. Brötchen in kleine Würfelchen schneiden und in der Butter goldgelb rösten. Wenn der Grieß kalt ist, rührt man die übrigen Eier und die Gewürze unter, formt mit bemehlten Händen Klöße und gibt in deren Mitte einige Brötchenwürfel. In leicht kochendes Salzwasser einlegen und ca. 15 min garen. Zum Anrichten werden sie mit brauner Butter abgeschmälzt (übergossen). Als Zuspeise gibt man Zwiebelsoße, Gulasch oder Gemüse.

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Grießklößchen oder Nockerl

50g Butter
1Ei
60g Grieß
Salz und Muskat

Weiche Butter so lange rühren, bis sie hell und schaumig ist, Ei und Grieß einrühren, würzen und 10 min quellen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen. Nockerl oder Klößchen formen,
2 min kochen, dann bei kleiner Flamme 10 min ziehen lassen.
Werden sie zu schnell gekocht, bleibt der Kern fest und hart.

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Grießklößchen von gebrühtem Teig

60g Grieß
20g Butter
125ml Milch
2 Eier
Salz
Muskat

Milch, Butter und Salz aufkochen, Grieß einstreuen und zu einem dicken Kloß rühren, 1 Ei unter- rühren und auskühlen lassen. Nun das zweite Ei und Muskat einrühren. Mit 2 Kaffeelöffeln oder mit dem Spritzbeutel kleine Klößchen direkt in siedendes Salzwasser geben und in etwa 6 min gar ziehen lassen. Sie können auch schwimmend in Fett ausgebraten werden. Kurz vor dem Anrichten gibt man sie in eine kräftige Fleischbrühe.


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Nettikette im kug-Forum

Gruß toni

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: toni am 2006-10-16 08:32 ]</font>

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Grießnocken ohne Fett

1 Ei getrennt
etwa 12 gestr. TL Hartweizengrieß
1 Msp. Backpulver
Salz
Muskat
Brühe

Eiklar mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb und Grieß mit Backpulver unterheben. (Grießmenge ist von der Eiergröße abhängig) 1 Probeklößchen formen und in kochender Brühe garen, ist es gut, dann sofort die anderen Klößchen formen und in der Brühe ca. 5 min leise kochen, dann 20 min. auf kalter Platte ziehen lassen. Als Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

[toni]

Walnuss Grießknödel
200 ml Milch
75 g Butter
90 g Hartweizengrieß
1 Ei
1 Eigelb
50 g gehackte Walnusskerne
Salz
Pfeffer
für die Nussbutter:
150 g Butter
30 g Walnusskerne; gehackt
30 g Semmelbrösel

Die Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Den Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen. Weiterrühren (abbrennen), bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet.
Den Griessteig in eine Schüssel geben und 10 Minuten ausquellen lassen. Das Ei und das Eigelb nacheinander unterrühren. Die Walnüsse gut mit dem Teig mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank geben. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Griessteig 16 Knödel formen (weniger oder mehr je nach Größe) und ins kochende Salzwasser geben. Die Hitze zurückschalten. Die Klöße in 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Walnusskerne und die Semmelbrösel einrühren. Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben gut abtropfen lassen und beim Anrichten mit der Walnussbutter übergießen.

[hermine]

Schups für Hubi