[hermine]

Seite 1

Rote Linsensuppe
Äpfel mit Lammfleisch /= Elma Dizmesi
Fleischbällchen in Zitronensauce von Kaya
Fladenbrot/= Pide von Kaya
Gebratener Spinat mit Rinderhack/=Tavada Isapnakli Kiyma
Bohnensalat mit Sesamsauce/=Taratorlu piyaz
Hackfleischtäschchen mit Knoblauchjoghurt/= Manti von Kaya
Börek mit Kartoffelfüllung
Anchovis-Pilaf /=Hamsi Pilavi
Hackfleischpizza /=Lahmacun
Menemen/=Ruehreier
Pürierter Schafkäse
Sigara Börek mit Hack von Rosemarie

Seite 2

Simit – Sesamringe
Überbackene Auberginen
Gemüsesuppe/=Sebze Çorbasi
Türkische Kuttelsuppe/=Iºkembe Çorbasi
Zwiebelsuppe/=Sogan Çorbasi
Joghurtsosse
Tomatensosse
Kebap mit Auberginen/=Patlican kebap
Topfkebap/=Tas kebabi
Hirtensalat/=Çoban Salatasi
Kartoffelsalat/=Patates salatasi
Gebratene Paprikaschoten mit Schafkäse/=Beyaz peynir icli yesil biber kizartmasi
Zucchini/= Mücver
Piyaz aus weissen Bohnen/=Kuru fasulye piyazi
Griesshalva /=Irmik helvasi

Seite 3

Käsegebäck/=Poaca
Käseplätzchen/=Kasarli, susamli tuzlular
Mehlhalva/=Un helvasi
Sable
Linsen mit Hackfleisch/=Kiymali mercimek
Spinat mit Hackfleisch/=Kiymali ispanak
Äpfel mit Lammfleisch /= Elma Dizmesi
Artischocken gefüllt mit Lammfaschiertem/=Enginat Oturmasi
Dicke Bohnen in Olivenöl/=Zeytinyagli Bakla
Bohnensalat mit Sesamsauce/=Taratorlu piyaz
Börek mit Blattspinat
Eier mit Schafskäse/=Menemen
Ezme/=Schwarzer Gemuesesalat
Gekochte Weizengrütze/=Bulgur pilavi
Baklava/=Nuss-Honig-Schnitten

Seite 4

Gefuellte Auberginen/=Karniyarik
Baklava mit Pistazien
Fava aus getr. dicken Bohnen/= Fava kuru ic bakladan
Gefüllte Paprika
Blumenkohl mit Walnuss-Sauce
Fladenbrot/=Pide
Boerek
Fava /=Puerierte Puffbohnen
Bulgur Pilaf nach Art von Kavurma/= Bulgur Pilavi Kavurma Yöntemi
Bulgursalat
Der Imam fiel um /=Imam bayildi
Dicke Bohnen in Olivenoel/=Zeytinyagli bakla
Suppe der Braut Ezo/=Ezo gelin corbasi
Dolmas/=Gefüllte Gemüse - hier Paprikaschoten
Bergsuppe/=Yayla corbasi

Seite 5

Aubergine in Joghurt
Gemüsetopf mit Huhn/=Tavuk gueveci
Gedünsteter Rotbarsch
Frauenschenkel/=Kadinbudu koefte
Hammel-Pilaw
Baklava
Gruene Bohnen in Olivenoel/=Zeytinyagli taze fasulye
Fleischbällchen in Zitronensauce/=Terbiyeli koefte
Zucchini Musakka/=Kabak Musakka von liese 1967
Beyin Salatasi/=Hirnsalat
Hirsesalat mit Gemuese
Coban salatasi/=Hirtensalat
Cerkez tavugu/=Huhn auf Tscherkessen-Art
Imam Bayildi/=Der Imam fiel in Ohnmacht
Cacik/= Joghurt-Kaltschale

Seite 6

Imam Bayildi /=Der Imam fiel um
Frauenschenkel/= Frikadellen/= Kadinbudu Koefte
Seebarsch im Päckchen/=Kagitta levrek
Imam Bayildi - Des Imam Gaumenfreude
Kandil-Ringe mit Sesam/=Kandil-Simidi
Etli nohut /=Kichererbsen mit Lamm
Kiremitte luefer/= Seebarsch auf einem Dachziegel gebacken
Domalanli pilic gueveci /= Kükenkasserolle mit türkischen Trüffeln
Humus/=Kichererbsenpuree
Lammkebab mit Auberginen
Lahmacun /=Türkische Pizza
Lammkeule mit Joghurtkruste und Aprikosen
Manti- sprich: mante /=türkische Tortellinis
Okragemuese mit Pfefferminze/=Zeytinyagli Bakla
Pikante Käsecreme/=Haydari

Seite 7

Okraschoten mit Lammfleisch/=Kuzu etli bamya
Muecver/=Zucchini-Reibekuchen
Quitten in Zuckersirup/=Ayva tatlisi
Rote Linsensuppe/=Kirmizi mercimek corbasi
Sade Lokum/=Türkischer Honig
Sauerkirschmarmelade/=Visne receli
Scharfe Hackfleischspiesse/=Adana kebabi
Simit - Sesamringe (mit Hefe)
Spinat mit Hackfleisch und Joghurt/=Krymali ispanak
Spinat-Karotten-Salat
Spinat-Pilaw mit Lamm
Strudelscheiben mit Kaese/=Kol boeregi
Tarhana-Suppe/=Tarhana corbasi
Teigtaschen mit würzigem Dörrfleisch
Tuerkische Gewuerzaepfel an Joghurtsauce

Seite 8

Türkische Nudeltorte
Tuerkischer Honig-Kaffee
Lokma
Türkischer Salat
Türkischer Tomatensalat
Mohngebaeck
Tulumba Tatlisi /= Spritzkuchen in Zuckersirup
Türkische Schafskäse-Röllchen mit Bulgur und grünen Bohnen
Weisskrautrouladen mit pikanter Fuellung/=lahana sarmasa
Weizensalat auf türkische Art
Yogortlu Kebab/=Lammfleischspiesse mit Joghurtsauce
Yogurt Tatlisi/= Joghurt-Kuchen
Zucchini mit Hackfleisch/Etli kabak dolmasi
Balik Corbasi /=Fischsuppe

Seite 9

Yiuvetsi/=im Ofen gebackene Nudeln, mit Lammfleisch
Uskumru Dolmasi/=Gefüllte, Makrelen
Ramadan-Suppe/Harira
Raki- Fruchtlikör
Dilber dudagi/=die Lippen der schönen Frau
Die Suppe der Braut /= gelin, corbasi
Cebir/=verlorenen Eier türkische Art
Tavada Isapnakli Kiyma/= Gebratener Spinat mit Rinderhack
Türkische Zigarren
Gefüllter Auberginen/=Karniyarik
Hammel-Pilaw
Kefal Firinda/=Im Ofen gebackene Seebarben
Türkischer Gemüsetopf
Türkischer Mokka

Seite 10

Gegrillte Lammkoteletts mit Quitten
Beyaz peynir icli yesil biber kizartmasi /=Gebratene Paprikaschoten mit Schafkäse
Poaca/= Käsegebäck
Kuzu Budu Firinda/= Türkische Lammkeule aus dem Backofen
Fladenbrot
türkische Linsensuppe/=Mercimek Çorbas



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Rote Linsensuppe+++2 Port.

250 g rote Linsen
1 große Zwiebel fein gewürfelt
1 El Tomatenmark
1 El Margarine
400 ml Brühe
Salz
Pfeffer

Waschen Sie die Linsen unter fließendem Wasser. Geben die gewürfelte Zwiebel in einen mittleren Topf und braten es in der Margarine glasig.
Geben zu den Zwiebeln die Linsen und das Tomatenmark hinzu, rühren es um und braten es kurz weiter. Löschen es mit der Brühe ab und kochen das ganze kurz auf, anschließend mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 40 minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren und nach Bedarf Wasser nachgießen.
Die Linsensuppe ist fertig wenn die Linsen weich gekocht und die Suppe sämig geworden ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab kurz pürieren.
Zu diesem türkischen Kochrezept passt als Beilage frisch gebackenes Knoblauch-Baguette und ein Sommersalat aus Tomaten, Mais , Gurke und Radieschen, als Dressing passt ein selbst gemachtes Joghurtdressing, einfach etwas Naturjoghurt mit frischen Kräutern, Öl Salz und Pfeffer verrühren und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

[hermine]

Äpfel mit Lammfleisch /= Elma Dizmesi

500 g Kochäpfel (Boskop)
500 g Lammfaschiertes
½ TL gemahlene Nelken
Salz
200 ml Wasser
25 g Butter
150 g Zucker

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in fingerdicke Ringe schneiden. Das Faschierte mit Nelken und Salz verkneten, zu gleich großen Scheiben wie die Äpfel formen. Apfelscheiben und Fleisch abwechselnd in einen kleinen Topf schichten. Das Wasser zum Kochen bringen, in den Topf gießen, Butterflöckchen darüber streuen und alles mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Mit Zucker bestreuen und bei kleiner Hitze etwas 30 Minuten garen lassen, bis das Faschierte gar und die Äpfel weich sind.






<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-02-27 14:19 ]</font>

[Kaya]

Hallo, Hermine!

Ich habe auch noch ein paar getestete türkische Rezepte! Darf ich sie hier bei dir unterbringen??

LG Kaya

[Kaya]

Jawohl, mach ich!!

Fleischbällchen in Zitronensauce

500 g Rinderhackfleisch
100 g Patnareis
1 Zwiebel
2 Eier
Salz, Pfeffer
30 g Butter
Saft einer Zitrone
1 Pr Paprikapulver, Petersilie

Hackfleisch in eine Schüssel geben.Reis in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Geriebene Zwiebel, 1 Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben, alles durchkneten und walnussgroße Bällchen formen.

In einem breiten Topf 3/4l Wasser mit der Butter und 1/2 Tl Salz aufkochen und die Klößchen hineingeben. Bei schwacher Hitze ca. 20 min. garziehen lassen.

Das zweite Ei mit Zitronensaft und 2-3 EL von dem Fleischsud verquirlen. Topf von der Herdplatte nehmen und die Zitronen-Ei-Mischung in die Sauce rühren, die nun nicht mehr kochen darf. Vor dem Servieren die"Terbiyeli köfte" mit etwas Paprikapulver bestäuben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu Weiß-oder Fladenbrot

[Kaya]

Fladenbrot Pide

Für ein großes oder 2 kleine Brote:

5oo g Mehl
1 Päck. Hefe
1/2 Tl Salz
etwas Olivenöl


1 Eigelb, 1 Tl Zucker, 1 Tl Olivenöl
2 El Sesam, 1 Tl schwarzer Kümmel

Aus Mehl, Hefe, Salz etwas Olivenöl (ca. 2-3 EL)
und etwas Wasser, (ca.1/4 l) einen weichen, geschmeidigen Teig kneten und gehen lassen.

Dann 1 oder zwei flache Fladen formen(am besten Hände ölen, damit Teig nicht klebt)
der Rand sollte etwas dicker sein.Auf Backblech legen(mit Backpapier) und mit dem Finger Vertiefungen hineindrücken.

Eigelb, Zucker, Olivenöl und 1 Tl Wasser verrühren, Fladen damit einpinseln, mit Sesam und schwarzem Kümmel bestreuen.

Nochmal kurz gehen lassen und dann bei 225°C backen, bis sie kleine braune Flecken bekommen. Ca. 20-25 min.

LG Kaya

[hermine]

Gebratener Spinat mit Rinderhack/=Tavada Isapnakli Kiyma

1 kg Spinat
3 EL Butter
1 EL Oel
1 Zwiebel
200 g Rinderhack
1/2 TL Pfeffer
1 TL Salz
1/ 2TL Paprikapulver, rosenscharf
4 Eier

Spinat putzen, waschen und mit Wasser kurz kochen, abtropfen lassen,
wegstellen. Butter, Oel, gewuerfelte Zwiebel sowie das Hackfleisch in einer
Pfanne fuenf Minuten unter Umruehren mit einer Gabel duensten.
Pfeffer, Salz und Paprika zugeben. In einer tiefen Schuessel geschlagene Eier mit dem Spinat vermischen und zu dem Fleisch geben. Unter staendigem Ruehren garen.





<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-02-25 08:57 ]</font>

[hermine]

Bohnensalat mit Sesamsauce/=Taratorlu piyaz

250 g Weisse Bohnen
2 Tomaten
1 Rote Zwiebel
2 Peperoni, Schärfe nach Belieben
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer
4 –6 EL Rotweinessig
4 EL Olivenoel
3 EL Tahin/=Sesampaste
4-5 EL Zitronensaft
125ml Wasser

zur Garnieren:
2 hart gek. Eier
10-14 Schwarze Oliven

Die Bohnen in ein Sieb geben, waschen und ueber Nacht in reichlich kaltem
Wasser einweichen. Am naechsten Tag die Bohnen im offenem Topf etwa 15
Minuten bei starker Hitze kochen. Den Schaum dabei abschoepfen. Die Bohnen
in ein Sieb abgiessen, mit frischem warmem Wasser bedeckt erneut aufsetzen,
bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen und abkuehlen lassen.
Die Tomaten kochendheiss ueberbruehen und haeuten. Das Tomatenfleisch
wuerfeln. Die Zwiebel schaelen, vierteln und in Streifchen schneiden. Die
Peperoni waschen, die Stiele, die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten
in Ringe schneiden, die Petersilie waschen, trockenschuetteln und hacken.
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und auf 1 Suppenteller pro
Portion verteilen. Auf jede Portion Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und
Petersilie geben. Den Salat salzen und pfeffern und mit je 1-2 Essloeffeln
Essig und 1 Essloeffel Oel betraeufeln.
Das Sesammus in eine Schuessel geben. Nach und nach den Zitronensaft und
lauwarmes Wasser unterruehren. Mit Salz abschmecken. Jede Portion mit
Sesamsauce uebergiessen.
Die Eier pellen und vierteln. Die Oliven abbrausen. Den Salat mit den
Eivierteln und den Oliven garniert servieren.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-02-25 09:11 ]</font>

[Kaya]

Hackfleischtäschchen mit Knoblauchjoghurt Manti





Für den Teig:

400 g Mehl, 1 Pr. Salz, 1 Ei


Für die Füllung:

25o g Lammhack
1 Zwiebel
2 El Petersilie, Salz Pfeffer
1/2 Tl Paprikapulver
1 l Fleischbrühe

Für die Sauce:

2 Becher Joghurt
2 Knoblauchzehen, Salz
100 g Butter
1 Tl scharfes Paprikapulver

aus Mehl, Salz und dem mit 1/8 l Wasser verquirlten Ei einen festen Teig kneten und zugedeckt ruhen lassen.

Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver verkneten.

Teig in 5 Stücke teilen. Jedes zu einem dünnen Nudelblatt ausrollen. 5 x 5 cm große Quadrate ausschneiden, mit einem mokkalöffelgroßen Hackfleischbällchen belegen, die vier Ecken oben zusammendrücken und die Ränder gut festdrücken.

Manti in eine Auflaufform geben, die heiße Brühe zugießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 min, dann weitere 30 min. bei 150°C garen.

Für die Sauce: Joghurt mit den gehackten Knoblauchzehen verrühren, salzen, die Butter erhitzen und mit Paprika vermischen.

Manti aus der Brühe heben, im Suppenteller mit 3-4 EL Knoblauchjoghurt, dann mit heißer Paprikabutter begießen.

Lecker; ich glaub, ich weiß was ich morgen koche!

[Kaya]

Ich habe auch schon mal Teigtäschchen , gefüllt mit Kartoffeln gegessen!

Kennt jemand dafür das Rezept??

LG Kaya

[hermine]

Kaya meinst du dieses Rezept ??

Börek mit Kartoffelfüllung

500 g Mehl
Milch
Hefe
Salz
300 g Kartoffeln
1 Peperoni
1 BundPetersilie, großblättrig
Salz
Pfeffer, schwarz
Chilipulver
½ EL Tomatenmark
½ EL Paprika-Würzpaste, scharf
1 große Zwiebel(n)
1 EL Öl
3 TL Paprikapulver, edelsüß
Öl

500 g Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Salz, Hefe, sowie die Milch hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 45-60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Kartoffeln in Wasser kochen. Anschließend pellen und mit den Händen zerdrücken (darf allerdings nicht zu breiig sein). Zwiebeln schälen, klein schneiden und salzen, Spitzpeperoni klein schneiden, Petersilie waschen und ebenfalls klein schneiden.
In eine Pfanne 1-2 EL Sonnenblumenöl geben und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Spitzpaprika zufügen. Das Tomatenmark und die Pimentpaste hineingeben und 1 Minute mit den Zwiebeln zusammen im Öl anbraten. Petersilie, Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver untermischen. Nun Kartoffeln zugeben und Zutaten gut vermengen. Pfanne beiseite stellen und Füllung abkühlen lassen.
Den Teig in Bällchen teilen. Jedes Teigbällchen mit dem Nudelholz zu einem Kreis (Durchmesser ca. 20 cm) ausrollen. Auf eine Hälfte des Kreises von der Füllung geben und mit der anderen Hälfte bedecken und verschließen.
Die Enden der gefüllten Teighalbmonde mit einer Gabel fest zudrücken. In heißem Öl goldgelb backen.


_________________


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-02-25 09:24 ]</font>

[hermine]

Anchovis-Pilaf /=Hamsi Pilavi +++ca. 3 Port.

1 kg Anchovis oder Sardinen
2 EL Olivenöl
Salz
für das Pilaf:
250 g Reis
1 EL Salz
250 g Zwiebeln in dünnen Scheiben
3 EL Wasser
Salz Salz
6 EL Olivenöl
50 g Rosinen
50 g Pinienkerne
500 ml kochendes Wasser
1 EL Zucker
1/2 TL schwarzer Pfeffer
½ TL Zimtpulver
1/2 TL getrockneter Thymian
1 EL geh. Minze
zudem:
100 g Butter

Köpfe und Rückengräten der Fische entfernen. Dann die Fische öffnen und
auseinanderklappen, abspülen, mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb
abtropfen lassen.
Den Reis in einen Topf geben, mit warmem Wasser, dem Salz (1) zugefügt
wurde, bedecken und stehenlassen, bis das Wasser abkühlt. Dann spülen, bis
das Wasser klar bleibt, und abgießen.
Die Zwiebeln, das Wasser (1) und Salz (2) in einen Topf geben, bei mittlerer
Hitze ab und zu umrühren und 10 Minuten oder so lange garen, bis die
Flüssigkeit eingekocht ist. Das Öl (2) angießen und 4-5 Minuten braten, dann
den Reis zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten braten, bis der
Reis am Topfboden zu kleben beginnt. Die Rosinen und Pinienkerne
untermischen, das kochende Wasser (2) angießen und den Zucker zugeben. Den
Topf zudecken, 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann die Hitze
reduzieren und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit
eingekocht ist und sich auf der Oberfläche Löcher bilden. Vom Feuer nehmen,
die Gewürze und Kräuter unterrühren, den Topf zudecken und 10 Minuten ruhen
lassen.
Eine große Kasserolle mit glattem Boden mit Olivenöl auspinseln. Den Boden
mit etwa der Hälfte der Anchovis bedecken, Hautseiten nach unten, und eine
Reihe Anchovis rings um die Seiten der Kasserolle legen (wie für einen
Kuchenboden). Füllen Sie diesen "Boden" mit dem Reis und bedecken Sie die
Oberfläche mit den restlichen Anchovis, Hautseite nach oben. Mit Öl (1)
beträufeln.
Den Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 4) erhitzen und die Mischung 30-40 Minuten
backen, bis die Anchovis goldbraun sind.
Die Butter in einem Topf schmelzen und erhitzen und vorsichtig über die
ganze Oberfläche träufeln. Die Fische in der Form servieren.








<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-02-25 09:25 ]</font>

[hermine]

Hackfleischpizza /=Lahmacun +++6 Pizzen

Teig aus:
450 g Mehl
1 ts Salz
20 g Hefe; oder
1 pk Trockenhefe
250 ml Wasser; lauwarm
Sonnenblumenoel; oder
Maismehl; fuers Blech

Belag aus:
4 Fruehlngszwiebeln
2 Tomaten; frische, vollreife
2 grüne Peperoni, Schärfe nach Geschmack
2 Bd. Petersilie
250 g feines Hackfleisch v. Lamm oder Rind
2 TL scharfe Plättchenpaprika
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/ 2 TL gem. Kreuzkümmel
2 EL Olivenoel
2 rote Zwiebeln
1/2 Zitrone

Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde druecken und die Hefe hineinbroeckeln oder -streuen. Mit der Haelfte des Wasser verruehren. Etwas Mehl darueber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an
der Oberflaeche Risse zeigen. Restliches Wasser untermengen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen
Platz erneut 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 275 Grad vorheizen, Bleche duenn mit Maismehl bestreuen.
Fruehlingszwiebel waschen, die groben Roehren und die harten Aussenhaeute sowie die Wuerzelchen abschneiden. Zwiebeln laengs vierteln und in sehr kleine Stueckchen schneiden. Tomaten mit kochendm Wasser begiessen, kurz stehen lassen, haeuten, halbieren,
Stielansaetze herausschneiden, Kerne ausdruecken, Fruchtfleisch hacken.
Peperoni laengs halbieren, Stiel, Kerne und die weissen Innenhaeute herausschneiden, abspuelen. Die Schoten laengs feinstreifig schneiden, dann quer in feine Wuerfelchen. Petersilie waschen. Von einem Bund die Blätter abzupfen und sehr fein hacken.
Die vorbereitetn Gemuese mit dem Hackfleisch in eine Schuessel geben.
Plaettchenpaprika, Salz, reichlich Pfeffer, Kreuzkuemmel und Oel hinzufuegen und alles sehr gut miteinander verkneten. Die roten Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Von der restlichen Petersilie Blaettchen abzupfen und grob hacken. Alles in
eine Schuessel geben, Teig nochmals durchkneten und in 6 gleichgrosse Stuecke teilen, jedes zu einem Bällchen formen. Jedes Bällchen dünn rund ausrollen, auf die Bleche legen und mit
Fleischmasse bestreichen. Die Lahmacun 10-15 Minuten backen, bis sich der Rand zu faerben beginnt. Auf jeden Fladen einen Anteil der frischen Zwiebel-Petersilie-Mischung geben, nach Geschmack einige Tropfen Zitronensaft. Man kann die Pizza zusaetzlich mit duenn abgeschaelten Streifen der Zitronenschale dekorieren. Lahmacun gerne zusammengeklappt aus der Hand.

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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-02-25 09:27 ]</font>

[hermine]

Menemen/=Ruehreier

1 Zwiebel
4 Tomaten
4 grüne Pepperoni
5 EL Butter
8 Eier
Salz
Pfeffer
1 TL Paprika

Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten am Stielansatz
kreuzfoermig einschneiden und kurz in heisses Wasser legen. Die
Haut abziehen und die Tomaten in kleine Stuecke schneiden. Die
Pepperoni waschen und in sehr kleine Ringe zerschneiden. Die
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstuecke
duensten, bis sie weich geworden sind, dann die Pepperoni und
Tomaten zugeben und noch weitere 2-3 Minuten braten.
Die Eier zerschlagen und mit Salz, Pfeffer und dem
Paprikapulver verruehren. Die Mischung ueber das Gemuese giessen
und mit einer Gabel solange weiterruehren, bis die Masse fest wird.
Mit Fladenbrot servieren.





<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-02-25 09:28 ]</font>

[hermine]

Pürierter Schafkäse

250 g Schafkaese
200 g Joghurt natur
1 Gelbe Paprika
1 Rote Paprika
1 Salatgurke
1 Bd. Petersilie
1 TL Paprikamark
1 TL Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
50-70ml Olivenoel

Den Schafskaese mit dem Joghurt puerieren oder mit der Gabel
zerdruecken und in den Joghurt ruehren.Paprika, Gurke und Petersilie ganz klein schneiden, Knoblauch pressenund zusammen mit den Gewuerzen und dem Olivenoel in die Joghurt-
Kaesemischung geben. Alles kraeftig durchruehren und mit Fladenbrot
servieren.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-02-25 09:30 ]</font>

[Rosemarie]

Ich habe auch eins mit der Füllung muss man noch etwas experimentieren mir wars ein wenig trocken
Sigara Börek mit Hack ausprobiert

400 Gramm Hack
125 Gramm Feta (oder mehr)
1 Zwiebel
1/2-3/4 Tube Tomatenmark
Pfeffer
Salz
Pul Biber
Knoblauch
Sambal oelek
Yufka Teigblätter
Vieleicht ein wenig Joghurt damit es nicht so
-- trocken wird

Zwiebel feinwürfeln mit Hack anbraten mit Pfeffer, Salz,Pul Biber
und Knoblauch würzen Tomatenmark unterrühren Masse soll nicht gar so
trocken sein. Zum Schluss Feta kleinschneiden und unterrühren
verlaufen lassen. Yufka -Teigblätter in Dreiecksform (gibt es in
jedem türkischen Lebensmittelgeschäft) mit wenig Wasser befeuchten,
damit sie sich leichter rollen lassen und kleben. Auf das breite
Ende der Yufka Blätter etwas Hackfüllung verteilen. Dabei die Ränder
frei lassen.Die Sigara Börek zweimal fest in Richtung Spitze rollen.
Die Seiten nach innen schlagen und weiter bis zur Spitze aufrollen.
Dadurch wird verhindert,das das Hack aus den Sigara Börek fällt. In
einer Pfanne Öl erhitzen und die Sigara Börek in 3-5 Min. hellbraun
braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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