[Roula]

Ahh, ich verstehe.......

[hermine]

Danke Roula,
für den Tipp
Kleiner Fehler kann vorkommen.

[hermine]

schups für Nathalie

[ibagangie]

Gegrillte Lammkoteletts mit Quitten

(Ayva tarak pirzola)

Für vier Personen

Lammkoteletts mit Rücken ohne Fettanteil werden vom Metzger zugeschnitten. Einen türkischen Metzger muss man nur bitten, die Lammkoteletts auf „türkische Art“ zuzubereiten.



4 mittelgroße Quitten
100 g Butter
6 klein gewürfelte Schalotten
12 Lammcarré-Scheiben
5 klein gewürfelte Peperoni
2 geschälte, gewürfelte Tomaten
4 gehackte Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Tasse Weißwein
1 Prise Thymian
1 Prise Salz
1 Prise rotes Paprikapulver
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle



Quitten schälen, halbieren und mit einem Esslöffel das Kerngehäuse und die holzigen Teile herausschaben, mit dem Küchenmesser Blüte und Stiel herausschneiden, dann die Frucht in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten dünsten. Peperoni dazugeben und alles weiter dünsten lassen. Quittenscheiben hinzufügen, nach und nach auch Lorbeerblätter, Tomaten, ein wenig Wasser, Gewürze, Knoblauch und – je nach Geschmack – eine Kaffeetasse trockenen Weißwein, dann circa 15 Minuten bei kleiner Flamme garen. Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen, mit Butter bestreichen, auf einem Grill rösten, circa 5 Minuten von jeder Seite. Lammkoteletts mit Quitten und Sauce auf einem Teller anrichten.


Liebe Schubsegrüße von

Gabi

[hermine]

schups für alex

[hermine]

Beyaz peynir icli yesil biber kizartmasi /=Gebratene Paprikaschoten mit Schafkäse

4 Paprikaschoten
200 g Schafkäse
2 Eier
1/2 Bund Petersilie
Paprika
Olivenöl
evtl. etwas Salz

Die Paprikaschoten entstielen und entkernen. In Salzwasser etwa 1/2 Stunde stehen lassen. Schafkäse mit feingehackte Petersilie und Eier mischen. Die Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen und in heißem Olivenöl braten.

[hermine]

Poaca/= Käsegebäck

500 g Mehl
250 g Margarine
250 g weicher Schafkäse
1 Eidotter

Margarine schmelzen lassen, dann mit der Käse cremig rühren. Mit Mehl zu einem Teig kneten. In Walnussgrosse Portionen teilen, auf einen gefettetes Blech legen n. Mit Eigelb bepinseln und bei mittlere Hitze goldgelb backen.

[hermine]

Kuzu Budu Firinda/= Türkische Lammkeule aus dem Backofen

1,5 kg Lammkeule
Salz
100 g türkisches Schafsjoghurt
2 EL Tomatenmark
½ TL scharfes Paprikapulver
1 TL Thymian
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 ml Rindsuppe

Fleisch waschen, abtrocknen und vom Fett befreien (eine dünne Schicht
belassen). Die Keule in 1½ l kochendes Salzwasser geben und bei leichter
Hitze 30 Minuten leicht köchelnd vorgaren. Joghurt, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel sowie ½ TL Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Backofen
auf 180° C vorheizen. Das Fleisch aus dem Sud heben, in einen Bräter mit Olivenöl legen und mit der Joghurtpaste bestreichen. Im Backofen zunächst 30 Minuten braten. Die Rindsuppe erhitzen und aufgießen. Die Keule in ca. 45 Minuten fertig garen, dabei hin und wieder mit Flüssigkeit begießen. Vor dem Anschneiden und Servieren zugedeckt 10 Minuten
ruhen lassen.

[toni]

Fladenbrot

600g Mehl 550
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
300ml lauwarmes Wasser
50g flüssige Butter
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
7-8 EL Sesamkörner

Mehl, Hefe, Zucker mit etwa 150 g Wasser verrühren, 30min abgedeckt ruhen lassen. Flüssige, abgekühlte Butter mit 150ml Wasser,
Salz und Öl zum Vorteig geben, und kräftig kneten bis ein geschmeidiger
Teig entsteht. 60min. abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Nochmals kneten, 2 flache Brote formen, mit einer Gabel
mehrmals einstechen und leicht bemehlen.
Auf einem gefetteten Backblech nochmals 15min zugedeckt gehen lassen, dann bei vorgeheizten 225° rund 20-25min backen.

[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: türkische Linsensuppe (Mercimek Çorbas)
Kategorien: Suppe, Linsen, Türkei
Menge: 4 Portionen

1 Glas Rote Linsen
1 Kartoffel
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
Salz
Pfeffer
Minze
Chillipulver

============================ QUELLE ============================
ein türkischer Arbeitskollege
-- Erfasst *RK* 12.06.2006 von
-- Klaus Kremer

Knofi, Kartoffel, Karotte und Zwiebel wirklich ganz fein hacken.
Diese Zutaten sollen spaeter wirklich ganz verkocht sein. Deshalb so
klein hacken. Wasser in einen Topf geben, die gehackten Zutaten und
die roten Linsen rein und ca. 30min kochen. Wenn es bis dahin nicht
komplett verkocht ist: Puerierstab benutzen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Minze und
Chilipulver zugeben und schoen roesten lassen. Danach den
Pfanneninhalt vorsichtig in die Suppe einruehren.

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