[hermine]

Seite 1

Kartoffel-Creme-Suppe
Fränkische Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe mit Champignons
Schwäbische Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe mit Räucherlachs
Kartoffelsuppe mit Salat
Leichter Kartoffeltopf
Sauere Rädle
Gebackener Eintopf
Kartoffel-Rosenkohltopf mit Fleischwurst
Kartoffel-Erbsen-Topf
Kartoffel-Weißkrauttopf mit Speck
Kaiser Wilhelm – Suppe
Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe mit Broccoli

Seite 2

KartoffelLauchSuppe mit Krabben
Kartoffel-Bohnen-Topf
Kartoffeltopf mit Kürbis
Kartoffel-Puten-Eintopf
Kartoffelsuppe mit Ente, extravakant
Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe
Irish Stew
Mediterraner Kartoffeltopf
Mediterraner Kartoffel-Lamm-Eintopf
Gemüseeintopf mit Schinkenklößchen
Bohnentopf
Möhrentopf mit Kartoffeln und Hackfleisch

Seite 3

Schlesische Kartoffelsuppe
Berliner Kartoffelsuppe
Suppentipps
Fränkische Kartoffelschnitz
Kartoffel-Gemüsetopf
Gemüse-Kartoffeleintopf mit Fleischwurst
Kartoffeltopf mit Paprika
Kartoffel-Fleisch-Gulasch
Spanische Kartoffel-Kichererbsensuppe/=Cocido Madrileño

Seite 4

Norddeutsche Kartoffelsuppe
Badische Kartoffelsuppe
Kräuterkartoffelsuppe mit Lauch
Sämige Karotten-Kartoffelsuppe
Spargel-Kartoffel-Suppe
Kartoffel-Käse-Suppe
Kartoffel-Curry-Suppe
Lauchcremeeintopf mit Kartoffeln
Kartoffeleintopf
Kartoffelsuppe mit Saurer Sahne


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Kartoffel-Creme-Suppe

150g Knollensellerie
100g Möhren
400g Kartoffel
20 g Butter
750 ml Brühe
200ml Milch
S+Pf, Muskat, Cayennepfeffer
100g Saure Sahne
1/ 2 Bund Schnittlauch
2 Toast
1 Zwiebel

Alles würfeln, Zwiebel andünsten, dann die restl. Gemüse, mit Brühe und Milch angießen und würzen. Pürieren, passieren . Sahne und Schnittlauch einrühren, abschmecken.
Dazu Bröckla aus dem Toast und mit Schnittlauch bestreuen.

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....denk an die schönen Tage nur!
mit lieben Grüßen
Hermine


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2005-02-08 08:37 ]</font>

[hermine]

Fränkische Kartoffelsuppe

750 g Kartoffel
1 Bund Suppengrün
100g Räucherspeck
1 Zwiebel
1,5 Liter Gemüsebrühe
200ml Sahne
S+Pf
Muskat
2 Scheiben Weißbrot vom Vortag
2 EL Butter
1 Bund Petersilie

Kartoffel, Suppengemüse, Zwiebel und den Speck klein würfeln.Speck auslassen, Zwiebel zugeben, Farbe nehmen lassen, Gemüse und Kartoffel zugeben, andünsten, Brühe angießen, würzen und 15 min köcheln lassen. Suppe in der Brühe zerstampfen, feingehackte Petersilie
und die Sahne zugeben, 1x aufkochen, abschmecken, dann ziehen lassen. Das Weißbrot in
Würfel schneiden, in der Butter goldgelb backen. Zur Suppe reichen.

[hermine]

Kartoffelsuppe mit Champignons

600g mehlige Kartoffel
200g Karotten
250g Lauch
150g Sellerieknolle
1,2 Liter Brühe
200g braune Champignons (Egerlinge)
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
etwas Bohnenkraut
Majoran
Muskat
1/ 2 Bund gehackte Petersilie

Kartoffel und Gemüse klein würfeln, Pilze fein blättrig schneiden.
Brühe aufkochen, Kartoffel und Gemüse mit Kräutern und Gewürzen ca. 20 min köcheln.
Pilze in der Butter braten und kräftig mit S+Pf. würzen. Die Suppe pürieren, Pilze und Petersilie zugeben und nochmals abschmecken.

[hermine]

Schwäbische Kartoffelsuppe

800g Kartoffeln
5 Karotten
Butter- oder Schweineschmalz
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Mehl
1 EL gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Toast
2 Paar Saitenwürstle oder Wienerle
Petersilie zum Bestreuen.

Die rohen Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. In dem zerlassenen Fett dämpft man die feingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, die Kartoffeln und Karotten. Das Mehl überstäuben und kurz weiterdämpfen. Danach mit 2 lt. Wasser ablöschen und 40 Min. durchkochen lassen. Nun wird die Suppe durch ein Sieb passiert, wieder in den Kochtopf zurückgegeben und noch einmal heiß gemacht, dabei Fleischbrühwürfel, Salz und Pfeffer zugeben und abschmecken.
Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in Fett rösten. Die Suppe anrichten. Die in Stücke geschnittenen Würste hinzugeben und Petersilie darauf streuen.

[hermine]

Kartoffelsuppe mit Räucherlachs

800g Kartoffel
1 Liter Brühe
30ml Öl
1 große Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
400g Zucchini
250g Räucherlachsfilet
3-4 EL Kräuter nach Wahl
Salz
Pfeffer

Zwiebel fein würfeln und im Öl andünsten, Kartoffel geviertelt in Scheiben schneiden und zugeben, Brühe angießen und 15 min köcheln. Zucchini in Scheibchen und Schnittlauch fein schneiden und zugeben. Nach 5 min mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Suppe herausnehmen, pürieren und wieder zurück gießen. Kräuter und den gewürfelten Lachs zugeben und nochmals abschmecken.

[hermine]

Kartoffelsuppe mit Salat

6 Scheiben Graubrot
3 EL Olivenöl
1,0 Liter Brühe
1 Kopfsalat
1 Lollo Rosso
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
900g Kartoffel
3 EL Butterschmalz
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer

Brot würfeln und im Öl knusprig braun braten.
Zwiebel, Kartoffel und Suppengrün klein würfeln, im Butterschmalz scharf anbraten, mit der Brühe löschen, Rosmarinzweig zugeben und etwa 20 min garen. Rosmarin rausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gewaschenen und getrockneten Salat grob hacken, in die Suppe rühren und mit den Brotwürfeln bestreut servieren.

[hermine]

Leichter Kartoffeltopf

400g Ochsenbein
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren
600g Kartoffeln
250g Möhren
350g Kohlrabi
1 Bd. Petersilie
150g Erbsen
Pfeffer
Salz

Ochsenfleisch mit 1 1/2 l kaltem Wasser und Salz, Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und den Wacholderbeeren zum Kochen bringen, mehrmals abschäumen. Bei schwacher Hitze 1 3/4 Std. ohne Deckel garen. Dann das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, in Würfel schneiden. Während das Fleisch gart, das Gemüse putzen und würfeln. Von den Kartoffeln ca.100 g in etwas Wasser beiseite legen. Brühe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Das Gemüse darin 20 Min. bei schwacher Hitze garen. Die Erbsen 5 Min. vor Garzeit Ende dazugeben. Die beiseite gelegten Kartoffeln fein reiben, mit dem gewürfelten Fleisch zum Eintopf geben, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazugeben.

[hermine]

Sauere Rädle

1 Kilo Kartoffeln; mehligkochend
1/2 Liter Fleischbrühe
1 mittlere Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
6 Wacholderbeeren
2 EL Essig
Salz
Pfeffer
3 EL Creme fraîche
8 Wiener Würstchen nach Belieben

Die Kartoffeln waschen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Fleischbrühe aufkochen. Die Zwiebel schälen und halbieren. Je eine Hälfte mit dem Lorbeerblatt und den
Nelken spicken. Zusammen mit den Kartoffeln und den Wacholderbeeren in die Brühe geben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Kartoffelrädle mit dem Essig, Salz und Pfeffer würzen und mit der Creme fraiche verfeinern.
Dazu Würstchen im Ganzen oder klein geschnitten in der Suppe erwärmen

[hermine]

GEBACKENER EINTOPF

4 Eier
1,0kg Kartoffel
300g Fleischwurst
150 ml Saure Sahne
150 ml Dickmilch
500 g ger. Käse
200 g Bauchspeck zum Belegen
100ml Milch
Salz
gem. Kümmel


Kartoffeln und Eier kochen und schälen und in Scheiben schneiden. Wurst klein würfeln
schneiden. Unterste Schicht einer hohen Auflaufform mit Kartoffelscheiben
belegen, mit Salz ,Kümmel und 200g geriebenem Käse bestreuen
Nächste Schicht mit Eiern und Wurst belegen, salzen. Nun die restlichen Kartoffel drauf geben wieder mit Salz, Kümmel und dem übrigen Käse bestreuen. Danach die saure Sahne
mit Milch und Dickmilch mischen und darüber geben. Den Speck in feine Würfel schneiden und als Abschluss darüber streuen. 35-45min bei 200° leicht braun backen.
Dazu Blattsalat.

[hermine]

Kartoffel-Rosenkohltopf mit Fleischwurst

500g festk. Kartoffel
600g Rosenkohl
50g geräucherter Speck
1 Zwiebel
300g Möhren
2 EL Öl
1,2 klare Gemüsebrühe
300g Fleischwurst /Mettwurst
1/ 2 Bund Petersilie
S+Pf

Rosenkohl putzen, große Rösschen halbieren, Speck und Zwiebel fein würfeln, Möhren
in Scheibchen, die Kartoffel in etwa 2 cm-Würfel schneiden. Speck in Öl auslassen, Zwiebel
darin andünsten, Roko m Möhren und Kartoffel zugeben und mit der Brühe angießen, würzen und
ca. 20 min köcheln. Gehäutete und gewürfelte Wurst 10 min vor Garende zugeben. Abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.

[hermine]

Kartoffel-Erbsen-Topf

500 g Kartoffeln
300g Suppengemüse
300 g getrocknete gelbe Erbsen
1 kg Schweinerippchen
3 EL Öl
100g geh. Zwiebel
1,5 Liter Gemüsebrühe
300g Suppengemüse
Salz
Pfeffer

Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Rippchen zerkleinern und Portionsweise im heißen Öl anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, glasig dünsten. Erbsen und Brühe zugeben, ca. 45 Minuten garen. Suppengemüse putzen, waschen. Kartoffeln schälen. Alles in Stücke schneiden. Dazugeben. Weitere 30 Minuten garen. Abschmecken

[hermine]

Kartoffel-Weißkrauttopf mit Speck

600 g Kartoffeln
600g Weißkohl
1 l Fleischbrühe
Salz
1 TL Kümmel
200 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
250 g Mett/-fleischwurst
Kohl putzen, vierteln. Strunk rausschneiden. Waschen. Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Fleischbrühe, Kohl und Kartoffeln in einen Topf geben. Mit Salz und Kümmel würzen. 45 Min. kochen. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck 3 Min. in einer Pfanne glasig braten. Zwiebel dazugeben und hellbraun braten. Von der Mettwurst die Haut abziehen. In Scheiben schneiden und noch 4 Min. braten. Eintopf mit Salz abschmecken. Speck- und Zwiebelwürfel darauf verteilen.
Wurst in Scheiben schneiden und im Eintopf erwärmen.

[hermine]

Kaiser Wilhelm – Suppe für 6 Pers.

500g Tafelspitz
1 Zwiebel
2 Karotten
600g festkochende Kartoffel
1 Bund Kerbel (notfalls Petersilie)
4 rohe feine Bratwürste
200g Schmant oder Saure Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Zwiebel ungeschält halbieren und mit den Schnittflächen ohne Fett dunkelbraun rösten, mit 2 Litern Wasser angießen, gewürfelte Karotten zugeben aufkochen und das Fleisch ins kochende Wasser geben. Abschäumen und auf kleiner Flamme in ca 1,5 Std. weich garen.
Fleisch entfetten und in 1 cm-Würfel schneiden. Brühe durchsieben und zum Kochen bringen, die geschälten und in 1cm gewürfelte Kartoffel zugeben würzen und in etwa 10 min bissfest kochen. Von den Würsten die Haut entfernen und kleine Stückchen abschneiden und in der nicht mehr kochenden Suppe ziehen lassen, Schmant und den feingehackten Kerbel zugeben, abschmecken, nicht mehr kochen.
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....denk an die schönen Tage nur!
mit lieben Grüßen
Hermine

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2005-01-24 07:42 ]</font>

[Roula]

Kartoffelsuppe

Zutaten:

- 1 Bund Suppengrün (oder eine TK- Packung)
- 3-4 Tüten Kartoffelpüree
(z. B. von Pfanni)
- ca. 500 g Möhren
- 1 Fleischwurst
- evtl. Knacker
- Pfeffer, Salz
- Gekörnte Brühe

Zubereitung:

Suppengrün in etwas Margarine schmoren und mit Wasser aufgiessen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und zum Suppengrün dazugeben. Alles ca. ½ Stunde schmoren. Die Brühe dazu und die Tüten Kartoffelpüree einrühren (wenn es zu dick ist, noch mehr Brühe dazu). Fleischwurst und Knacker würfeln und zur Suppe geben.

[Roula]

Kartoffelsuppe mit Broccoli

Zutaten für 4 Port.

1 Zwiebel
750 g Kartoffeln
500 g Broccoli
1EL Butter
1 l Gemüsebrühe
1 Becher Kräuter Creme fraiche (125 g)
S+Pf
Muskat
100 g Lachsschinken
3 Scheiben Vollkorntoast
1 El Butter

Zubereitung:

Zwiebel abziehen,würfeln, Kartoffeln schälen, würfeln. Broccoli putzen, in Röschen teilen. In kochendem Wasser 8 Min. blanchieren. Zwiebeln und Kartoffeln in heißen Fett andünsten, Brühe angießen, 15 Min.garen. Suppe pürieren, Creme fraiche einrühren und würzen. Broccoli zufügen. Lachsschinken in Streifen schneiden. Toast würfeln, im heißen Fett kroß braten und mit Lachsschinken zur Suppe servieren.