[hermine]

Norddeutsche Kartoffelsuppe

400 g Kartoffeln,
3 Frühlingszwiebeln
3 EL Butter
1 klein. Karotte
100 g Knollensellerie
1 Stange Staudensellerie
250ml Gemüsebrühe
250 g Creme double
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Zitronensaft
150 g gepulte Nordseekrabben

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen Zwiebelchen in Ringe schneiden. Das Grün beiseite legen. Die Butter im Suppentopf erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten. Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie schälen und auf der Gemüsereibe direkt über dem Topf grob raspeln. Den Staudensellerie abbrausen, in Scheiben schneiden und zufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten koecheln lassen. Inzwischen das Grün der Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden. Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Creme double unterrühren und 5 Minuten im offenen Topf koecheln lassen, bis die Konsistenz schön sahnig-cremig ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft dezent abschmecken. Die grünen Zwiebelringe und die Krabben - bei einer Zubereitung für 4 Personen - bis auf jeweils einen Esslöffel unter die Suppe mischen und kurz erhitzen. Auf Teller oder Suppentassen verteilen und mit den restlichen Krabben und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Anstelle der Krabben können Sie auch schmale Streifen von gekochtem Schinken hinzufügen.

[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Badische Kartoffelsuppe von Klaus
Kategorien: Suppe, Kartoffeln, Baden
Menge: 8 Portionen

1 kg Kartoffeln
1 Ltr. Fleischbruehe
1 Stange Lauch (nur das Weisse)
1 Karotte
1 gross. Zwiebel
50 Gramm Butter
100 Gramm Doerrfleisch
1 Bund Petersilie
Majoran, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

============================ QUELLE ============================
eigene Kueche
-- Erfasst *RK* 17.02.2007 von
-- Klaus Kremer

Kartoffeln (am besten sind mehlig kochende),Lauch, Karotte und die
Haelfte der Zwiebel schaelen und kleinschnippeln, in der Haelfte der
Butter anschwitzen. Die Bruehe angiesen und alles gut mit den
Gewuerzen abschmecken. Wenn das Gemuese weich gekocht ist mit dem
Puerierstab zerkleinern. Durch die zerkleinerte Kartoffel wird das
ganze schoen saemig. Das Doerrfleisch in kleine Wuerfelchen
schneiden, mit der restlichen Zwiebel in der restlichen Butter
anschwitzen. Die Zwiebel duerfen ruhig eine etwas dunklere Farbe
bekommen. Also mehr als goldgelb, zu der Suppe geben und gut
unterheben. Nochmal abschmecken und mit der kleingeschnippelten
Petersilie bestreuen.

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[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kräuterkartoffelsuppe mit Lauch
Kategorien: Suppe, Lauch, Kartoffel
Menge: 4 Portionen

4 Stangen Lauch
4 gross. Kartoffeln
1 Essl. Margarine
1 Ltr. Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
0,2 Ltr. Sahne
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat

============================ QUELLE ============================
eigene Kueche
-- Erfasst *RK* 28.03.2007 von
-- Klaus Kremer

Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln
schaelen und kleinschneiden. Lauch in der Margarine 2-3 Minuten
anduensten, 3 El davon beiseite stellen. Kartoffeln dazugeben und ca.
5min mitduensten. Mit der Bruehe aufgiesen und ca.10 Minuten auf
kleiner Flamme fertig garen. Die Kraeuter kleinschneiden und zur
Bruehe geben. Mit dem Puerierstab puerieren, Die Sahne und die
beiseite gestellten Lauchstreifen zugeben und unterheben. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp: Sahne nach eigenem Geschmack. Vielleicht etwas Bruehe zurueck
halten und am Ende die Konsistenz damit einstellen. Je nach
Kartoffel wird die Suppe mal dicker oder mal duenner.

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[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: saemige Karotten-Kartoffelsuppe
Kategorien: Suppe, Kartoffel, Karotte
Menge: 4 Portionen

3 Karotten
4 gross. Kartoffeln
1/2 Zwiebel
Butter
Schwarzer Pfeffer
Salz
Instant-Gemuesebruehe

============================ QUELLE ============================
eigene Kueche
-- Erfasst *RK* 24.02.2007 von
-- Klaus Kremer

Die Karotten und die Kartoffeln schaelen und in kleine Stuecke
schneiden, getrennt in leicht gesalzenem Wasser kochen. Beides
abschuetten, die Bruehe der Karotten auffangen. In einem groesserem
Topf Butter schmelzen und die kleingehackte Zwiebel anschwitzen, mit
der Karottenbruehe abloeschen. Mit der Instant-Gemuesebruehe auf die
gewuenschte Menge bringen. Karotten und Kartoffeln reingeben und mit
dem Puerierstab zerkleinern bis eine saemige Suppe entsteht. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken..

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[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Spargel-Kartoffel-Suppe
Kategorien: Suppe, Vorspeise, Kartoffel, Spargel
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Weisser Spargel
350 Gramm Neue Kartoffeln
50 Gramm Geräucherter durchwachsener Speck
1/2 Becher Schlagsahne
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

============================ QUELLE ============================
meine Schwaegerin Beate
-- Erfasst *RK* 11.10.2006 von
-- Klaus Kremer

Spargel waschen, schaelen und in 5cm lange Stuecke schneiden. In ca.
1Liter Salzwasser kochen, abschuetten (Bruehe auffangen) und
beiseite stellen. In der Bruehe die inzwischen geschaelten und
kleingeschnittenen Kartoffeln garen. Die gegarten Kartoffeln in der
Bruehe puerieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Sahne vorsichtig
einruehren und die Spargelstuecke unterheben. Den Schinken fein
wuerfeln und roesch anbraten. Suppe in Teller verteilen und mit dem
Schinken und dem kleingeschnippelten Schnittlauch bestreuen.

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[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kartoffel-Käse-Suppe
Kategorien: Suppe, Gemüse, Kartoffel, Käse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

1 Essl. Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
300 Gramm Mit Schale gekochte Kartoffeln
1 Ltr. Gemüsebrühe (instant)
400 Gramm Gemüse (z. B. Lauch; Möhren;
-- Sellerie)
150 Gramm Käse (Freiburger Vacherin oder Gouda)
Wenig Muskat
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

============================ QUELLE ============================
www
-- Erfasst *RK* 20.04.2004 von
-- Michael Staib

Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zerlaufen lassen,
durchgepresste Knoblauchzehe und feingehackte Zwiebel glasig werden
lassen. Gepellte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln kurz mit
andünsten, mit der Brühe ablöschen, mit dem Zerkleinerungsstab oder
im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben, aufkochen.
Kleingeschnittenes Gemüse zugeben und 20 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Käse in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben, unterrühren und
schmelzen lassen. Die Suppe pikant abschmecken, mit Schnittlauch
bestreut servieren

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[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kartoffel-Curry-Suppe
Kategorien: Suppe, Kartoffel, Curry, Nuss, Vegetarisch
Menge: 4 Personen

750 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
1 mittl. Zwiebel
2 Essl. Butter oder Margarine
1 Essl. Scharfe Currypaste
1 Ltr. Gemüsebrühe
50 Gramm Feste Kokosnusscreme
2 Rote Chilischoten
1 Zucchini (oder 1-2 El. Currypulver)
50 Gramm Feste Kokosnusscreme am Stück

============================ QUELLE ============================
www
-- Erfasst *RK* 20.04.2004 von
-- Michael Staib

Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen, die Kartoffeln grob, die
Zwiebeln fein würfeln. Fett in einem breiten Topf erhitzen, die
Zwiebeln darin glasig werden lassen, Curry einrühren, mit Brühe
ablöschen. Die Kokoscreme raspeln. Die Chilischoten putzen,
entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Zucchini waschen putzen
und in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit dem Pürierstab oder
im Mixer pürieren, wieder aufkochen. Die übrigen Zutaten dazugeben,
die Suppe noch mal kurz durchkochen, zuletzt mit Salz abschmecken.
Zubereitungszeit: in 20-30 Minuten

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[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Lauchcremeeintopf mit Kartoffeln
Kategorien: Suppe, Eintopf, Kartoffel, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 1 Rezept

500 Gramm Lauch
500 Gramm Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Essl. Sonnenblumenöl
1 1/2 Ltr. Gemüse-Fond
200 ml Milch
2 Kartons Sahne Dickmilch
1 Teel. Zitronensaft
Salz
Weisser Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch

============================ QUELLE ============================
Kuechentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 04.11.01

Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Die Kartoffeln
schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeIn.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Kartoffeln darin
andünsten, mit dem Gemüse?Fond aufgiessen und 15 Minuten garen. Mit
dem Handrührgerät oder Mixstab pürieren, Milch, Dickmilch und
Zitronensaft, dazugeben. Mit Salz, frischgemahlenem Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken, nochmals erhitzen. Den Schnittlauch waschen,
in Röllchen schneiden und den Lauchcreme?Eintopf damit bestreuen.
:Stichworte : Eintopf
:Stichworte : vegetarisch
:Stichworte : Creme
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 04.11.01 von
:Letzte Aender. : 5.12.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102034,Kalorio

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[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kartoffeleintopf
Kategorien: Suppe, Eintopf, Kartoffel, Gemuese, Wurst
Menge: 4 Portionen

1 Stange Lauch
1/2 Sellerie
2 Zwiebeln
3 Karotten
120 Gramm Durchwachsener Speck
1 kg Kartoffeln
4 Wiener Wuerstchen
4 Scheiben Weissbrot
4 Essl. Oel
1 Ltr. Fleischbruehe
1/4 Ltr. Sahne
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Wacholderbeeren

============================ QUELLE ============================
SUEDWEST-Text
-- Erfasst *RK* 18.12.1997 von
-- Ulli Fetzer

Brot in Wuerfel schneiden und in Oel anroesten. Kartoffeln und
Gemuese putzen. Kartoffeln und Moehren in Scheiben, Lauch in Ringe,
Zwiebeln in Wuerfel und Sellerie in Stifte schneiden. Speck in
Streifen schneiden und in etwas Oel auslassen. Gemuese zufuegen und
anduensten. Kartoffelscheiben zugeben und wuerzen. Fleischbruehe
daruebergiessen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Wuerste kleinschneiden und mit der Sahne zufuegen. Vor dem Servieren
die geroesteten Brotwuerfel dazugeben.

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[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kartoffelsuppe mit Saurer Sahne
Kategorien: Ungarn, Suppe, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 1 Rezept

40 Gramm Fett
40 Gramm Mehl
1 mittl. Zwiebel
Petersilie
Salz
Pfeffer
2 Essl. Saure Sahne
400 Gramm Kartoffeln

============================ QUELLE ============================
www
-- Erfasst *RK* 03.08.2005 von
-- Michael Staib

Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und in
gesalzenem Wasser gekocht. In einer hellen Mehlschwitze werden die
Zwiebel und die Petersilie gebräunt. Kraftbrühe wird daraufgegossen,
Salz und Pfeffer dazugegeben und aufgekocht. Die gekochten
Kartoffeln und die saure Sahne werden zugesetzt und nochmals
aufgekocht.

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