[hermine]

Seite 1

Kirschenmichel mit Brötchen+
Kirschmichel mit Kirschwasser+
Reisauflauf mit Äpfel+
Birnenauflauf+
Apfel - Reis – Auflauf
Russischer Reisauflauf
Indische Obstpfanne
Süße Quarklößchen überbacken
Apfelreisauflauf
Rhabarberauflauf
Milchreisauflauf
KASTANIENAUFLAUF
Nonnenauflauf

Seite 2

Kirsch - Quark – Auflauf
Pfirsichgratin
Soufflé von Bitterschokolade mit eingelegten Orangen
Rhabarber - Reis – Auflauf
Kokos-Soufflee mit Ananaskompott
Auflauf von weißem Mocca-Halbgefrorenem mit Cointreau
Himbeerauflauf
Rhabarberauflauf mit Eiercreme
Apfel-Bananenauflauf mit Mandeln
Apfel-Vanille-Auflauf
Birnenauflauf
Bratapfelauflauf mit Marzipan-Guß
Grießauflauf mit Früchten
Bananenauflauf Brasilia
Reis-Kirsch-Auflauf mit Schokohaube
Johannisbeer-Auflauf mit Mascarpone
Gnocchi-Quark-Auflauf
Cranberry- Apfel- Quark- Auflauf
Nudelauflauf mit Vogelbeeren

Seite 3

Birnenauflauf II
Kirschauflauf mit Rotweincreme
Pfirsich Quarkauflauf
Apfel Mandel Auflauf
Süßer Auflauf nach Karlsruher Art
Kirschen-Grieß-Auflauf
Bananen-Nudel-Auflauf
Apfelauflauf mit Butterstreuseln
Apfel-Vanille-Auflauf
Holunderauflauf
Apfel-Quarkauflauf
Birnenauflauf

Seite 4

Auflauf mit Blaubeeren
Feigenauflauf
Grießauflauf mit Früchten
Apfelauflauf
Lebkuchen-Birnen-Auflauf
Bratapfel-Quarkauflauf
Buttermilch-Kokosauflauf
Apfel-Zwieback-Auflauf
Heidelbeer – Auflauf
Bananen-Kaffee-Auflauf
Clafoutis de Raisins/= franz.Biskuitauflauf mit Trauben
Erdbeer-Streusel-Quark-Auflauf
Quarkauflauf mit Pfirsichen
Kirschauflauf mit Weinschaum
Apfel-Auflauf
Mango-Gratin

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Kirschenmichel mit Brötchen+

6 Brötchen (2-3 Tage alt)
500ml heiße Milch
100g Butter
100g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 Citropack
1TL Zimt
3 EL feingemahlene Mandeln
4 EL Saure Sahne
600-700g entsteinte Sauerkirchen (Morellen)
Butterflöckchen
Zucker zum Bestreuen

Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Milch übergießen, etwa 30 min ziehen lassen. Butter mit Zucker schaumig rühren, Eigelb, Citropack, Zimt, Saure Sahne und die Mandeln zugeben und gut verühren. Diese Mischung mit den eingeweichten Brötchen zu einem glatten Teig verrühren,
das steiggeschlagene Eiweiß locker unterheben Den Teig schichtweise mit den abgetropften Morellen in eine feuerfeste Form geben. Die Oberfläche mit Zucker bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
Im vorgeheizten Rohr bei 200° auf der Mittelschiene 45-50min überbacken.
Lauwarm mit Zimtzucker bestreuen oder mit einer Weinschaum-Soße servieren.

Es können auch Äpfel, Pflaumen oder Aprikosen verwendet werden.

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lg Hermine

Wenn drei Menschen immer die gleiche Meinung haben, dann taugen beide nichts!



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-09-18 07:18 ]</font>

[hermine]

Kirschmichel mit Kirschwasser+

6 Eigelb
6 Eiweiß
250g Zucker
4 alte Brötchen
1 kg Sauerkirschen
100g Mandelblättchen
4 EL Kirschwasser
Zucker zum Bestreuen

Zucker mit den Eigelben schaumig rühren, Brötchen grob reiben und zugeben.
Eiweiß steif geschlagen vorsichtig unterheben. Kirschen entsteinen, mit den Mandeln und dem Kirschwasser mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Mit dem Teig begießen und etwas glätten, mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° 50-60min backen.

[hermine]

Reisauflauf mit Äpfel+

250g Reis
30g Butter
0,5 Liter Milch
1,5 kg Äpfel
250ml Weißwein
100g Zucker
3 Eier
50g gehackte Mandeln
Semmelbrösel

Reis mit Milch und Butter weich kochen. Äpfel schälen , vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. 2-3 min in Wein mit 50g Zucker kochen, abtropfen lassen. Eier trennen, die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und den Mandeln
verrühren und unter den abgetropften erkalteten Reis geben. Steifen Eischnee
unterheben. Auflauf oder Kuchenform fetten und bröseln, die halbe Reismasse einfüllen, Äpfel reinfüllen und mit dem übrigen Reis bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45-50 min backen.

[hermine]

Birnenauflauf+

200g Mehl
100g Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
3 EL Milch
60g Stärke
1 TL Backpulver
1 Citropack
1500g Birnen
1/ 2 Zimtstange
2 EL Zitronensaft

Butter schaumig schlagen, Zucker, Citropack und Vanillezucker unterrühren, Eier und Milch nach und nach zugeben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und löffelweise einrühren, dann den Zitronensaft. Birnen schälen halbieren und die Kerngehäuse entfernen, etwa 1 kg davon in eine gefettete feuerfeste Form legen, Teig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca.
45 min backen. Restliche Birnen in Würfel schneiden und knapp mit Wasser bedeckt, mit Zimt, Zucker und Zitronensaft bissfest garen. Zimtstange rausnehmen. Kompott zum Auflauf servieren.

Norddeutsch zubereitet ist das dann

Birnenauflauf mit Speck

zu den obigen Zutatenkommen noch
400g Frühstückspeck
2/ 3 des Speck fein würfen kurz anbraten und unter die Birnen in die Auflaufform geben.
Den restlichen Speck oben auf den Teig legen. Weitere Zubereitung wie oben

[hermine]

Hallo Leute,
wer kennt einen Reisauflauf mit Äpfel.
Geht irgendwie mit Milchreis und wird dann gebacken??
Bin für jeden Tipp dankbar.

[Gast]

[ibagangie]

Hallo, Hermine !!!

Ich habe nur einen ähnlichen Auflauf , wie Du oben schon eingegeben hast ....


Apfel - Reis - Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:
350 g Reis
1 Liter Milch
Salz
750 g Äpfel
150 ml Wein, weiß
80 g Zucker
etwas Zimt- Rinde
2 Nelken
60 g Aprikosenkonfitüre
150 g Butter
120 g Puderzucker
7 Eier ,getrennt
Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung:
Den Reis in die kochende Milch schütten, umrühren, Salz zugeben und weich kochen. Die Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Weißwein, 6 Esslöffel Wasser, Zucker, Zimtrinde und Nelken aufkochen, die Apfelhälften dazugeben und halb weich dünsten. Die Apfel mit einem Sieblöffel gleich herausnehmen und mit Aprikosenkonfitüre füllen. Butter und 90 g Puderzucker schaumig rühren, die Eigelb zugeben und nochmals gut durchrühren. Dieser Masse dem gekochten, ausgekühlten Reis zugeben und alles vermengen. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen, den restlichen Puderzucker unter Schlagen zugeben und den Eischnee unter die Reismasse ziehen. Eine große Auflaufform fetten, mit Semmelmehl ausstreuen und die Hälfte der Reismasse einfüllen, darauf die gefüllten Apfel legen und diese mit der restlichen Reismasse bedecken, in die Röhre schieben und backen. Den fertigen Auflauf mit Puderzucker bestreuen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Liebe Grüße von

Gabi

[hermine]

Süße Quarklößchen überbacken+

1,0 kg Quark
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Prise Salz
4 Eier
125ml Milch
50g Butter
120g Mehl

Backofen auf 200° vorheizen.
Eier trennen. Quark mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelben verrühren bis ine sämige Masse entsteht. Nach und nach die Milch einrühren. Die Butter schmelzen (nicht schäumen) und tropfenweise unterrühren. Das Mehl schnell unter den Quark rühren. Eiweiß steifgeschlagen unterheben. Mit einem Esslöffel Klößchen abstechen und im Ofen 25min überbacken.

[hermine]

Indische Obstpfanne+

5 Bananen
2 Zitronen
6 Orangen
2 Kiwi
50g Butter
125g Zucker

Backofen auf 180° vorheizen Von 3 Orangen die Schale mit der weißen Haut restlos abschneiden, dann mit den Bananen in Scheiben schneiden. Zitronen und die restlichen Orangen auspressen und die Bananen damit begießen. Eine Auflaufform ausbuttern und Orangen, dann Bananenscheiben einlegen. Zwischen den Lagen und oben drauf den Zucker streuen, mit Butterflöckchen belegen und 20min im Ofen backen.. Die geschälten Kiwis in Scheiben oben auf legen und mit dem gepressten Fruchtsaft begießen und weitere 10 min überbacken.
Kalt oder warm servieren. Evtl. Schlagsahne dazu reichen.

[hermine]

Russischer Reisauflauf+

150g Reis
240ml Milch
125ml Wasser
Prise Salz
Zitronenschale (Citropack)
1 Pck. Vanillezucker
30g Butter
3 Eier
50g Rosinen
50g Zucker
40g gehackte Mandeln
50ml Wodka
Semmelbrösel

Backofen auf 200° vorheizen. Rosinen in Wodka einlegen und marinieren.
Reis mit Milch, Wasser, Zitrone und Salz 20min garen. Eier trennen, Eigelbe, Butter und Zucker schaumig rühren und unter den Reis heben. Rosinen mit Wodka und die Mandeln zugeben. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Reismasse in gefettete und gebröselte Form(evtl. Springform) geben und ca. 35-40 min überbacken.

[Knoblauchfee]

Hallo Hermine,

ich mache öfters diesen
Apfelreisauflauf und die Zutaten bestehen u.a. aus Milchreis und Äpfel.

Aber hier das vollständige Rezept:

Apfelreisauflauf

125 g Milchreis
100 g Zucker
100 g Butter
2 - 3 Eier
500 g Äpfel
1/2 l Milch
1/2 Päck. Vanillezucker (lasse ich jedoch weg, da es uns sonst zu süß ist)
1/2 Zitronenschale, abgerieben (auf die verzichte ich auch)
etwas rote Marmelade.

Zubereitung:

Man gibt den gewaschenen Milchreis in die kochende Milch und läßt ihn gut aufquellen (nicht zerkochen!).
Dann rührt man Butter, Zucker und Eigelb schaumig, gibt nach und nach die übrigen Zutaten mit dem abgekühlten Reis und zuletzt das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß dazu.
Diese Masse füllt man in eine gefettete Auflaufform und setzt je nach Größe der Form 3 - 6 geschälte Äpfel hinein, die ausgestochen und mit roter Marmelade gefüllt werden.
Bei mittlerer Hitze wird der Auflauf im Backofen gebacken.
Backzeit ca. 30 Minuten.

Dazu reiche ich immer warme Vanillesoße.

Schmeckt suuuuper lecker und der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht ist auch nicht von schlechten Eltern.

Hoffe, es war das Rezept das Du gesucht hast.

Liebe Grüße

Knoblauchfee

[hermine]

Rhabarberauflauf

750 g Rhabarber
150 g Zucker
½ TL Zimt
750ml Milch
1 Prise Salz
200 g Grieß
3 Eier
70 g Butter
1 Pck. Vanillezucker

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker und Zimt vermischen, ziehen lassen. Milch mit Salz aufkochen, Grieß einlaufen lassen und unter Rühren ausquellen lassen. 60 g Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, Eigelb und Vanillinzucker zufügen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Rhabarber, Grießbrei und Eigelbmasse vermischen, vorsichtig den Eischnee unterheben. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Rhabarbermasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Schmeckt warm und kalt.

[hermine]

KASTANIENAUFLAUF

250 g geschälte und gekochte Kastanien
40 g Semmelbrösel
2 EL Rum
80 g Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
2 Eischnee

Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Kastanien pürieren, mit Rum beträufeln und mit Semmelbröseln zu der Schaummasse geben. Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gebutterte, mit Semmelbrösel ausgestreute Form geben. Im Backofen 40 Min. bei ca. 180 C backen. Den warmen Auflauf serviert man mit kalter Weinsoße.

[hermine]

Milchreisauflauf

1 l Milch
225 g Milchreis
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
500 g Pflaumen
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Schlagsahne
ca. ½ Tl Zimt
3 El brauner Zucker
20 g Butter
Paniermehl

Milch aufkochen. Milchreis und abgeriebene Zitronenschale einrühren, bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Rühren ungefähr 50 Min. ausquellen lassen. Pflaumen halbieren. Sahne steif schlagen. Dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. Unter den leicht abgekühlten Milchreis heben. Mit Pflaumen in eine flache ofenfeste Form füllen. Mit Zimt, Zucker und Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf geben. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. backen. Aprikosensoße dazu reichen.

[hermine]

Pfirsichgratin

4 Pfirsiche
1 EL Pfirsichlikör
2 Eier
90 g Zucker
1 EL Zitronensaft
250g Magerquark
Butter zum Fetten
1 EL gehackte Pistazien

Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken und häuten. Fruchtfleisch in Spalten von Stein schneiden, mit dem Likör beträufeln.
Eier trennen, Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mischen und schaumig schlagen. Den Quark unter die Eiscreme rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und dem Zitronensaft steif schlagen und unter den Quark heben. Vier Gratinförmchen ausfetten, die Quarkcreme einfüllen, die Pfirsichspalten kreisförmig drauflegen.Im vorgeheizten Backofen bei 250° auf der 2ten Schiene von unten ca. 15 min überbacken. Das Gratin mit den gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.