[hermine]

Mango-Gratin

1 Mango
100 g Pistazienkerne
75 ml Joghurt
2 Eier
200 ml Sahne
Puderzucker
Zucker

Die geschälte Mango in Würfel schneiden und eine Soße aus Joghurt, einem Eigelb, Zucker undPistazienkernen unterziehen.Die Masse in eine Form fuellen und mit einer Mischung aus geschlagener Sahne, 1 Ei und Zucker bedecken und im Ofen gratinieren..

[hermine]

Apfel Auflauf

1 kg Äpfel
150 g geriebene Mandeln
100 g Rosinen
3 EL Zucker
4 Eier
100 g Butter
250 g Mehl
175 g saure Sahne
außerdem:
Fett für die Form
Paniermehl

Äpfel schälen, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen und 1/3 der Äpfel einschichten, 1/3 der Mandeln und 1/3 der Rosinen darüber schichten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und das Ganze noch zweimal wiederholen. Aus Eiern, Butter, Mehl und Sahne einen Teig rühren und als letzte Schicht auf den Auflauf geben. Etwa 60min bei 200° im vorgeheizten Ofen überbacken.

[hermine]

Kirschauflauf mit Weinschaum

4 Eier
100 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Msp. Salz
100ml Amaretto
150 g Mehl
200 ml Milch
500 g Kirschen
Butter für die Form
Weinschaum mit:
6 Eidotter
200 g Zucker
125 ml kräftiger Rotwein
125 ml roter Portwein

Dotter, Zucker, Salz und Vanillemark schaumig schlagen, danach den Amaretto zugeben, Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und zuletzt unterheben. Mit dem Schneebesen zuerst das Mehl, dann auch die Milch unterrühren. Eine ovale Auflaufform (32 cm Länge) mit Butter ausschmieren. Etwa ein Drittel der Masse einfüllen. Entsteinte Kirschen darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken. Im auf 180 ° vorgeheizten Rohr 40 bis 45 Minuten backen. Für den Rotweinschaum Eidotter und Zucker in einem Schneekessel cremig rühren. Schneekessel auf ein Wasserbad setzen. Rotwein und Portwein erwärmen und unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse einfließen lassen. Es sollte dann volumenmäßig etwa die Menge Creme vorhanden sein. Die Creme anschließend auf Eiswasser kalt schlagen. Kirschenauflauf mit dem Rotweinschaum auf Tellern anrichten.

[hermine]

Quarkauflauf mit Pfirsichen

500 g Magerquark
100 g Zucker
50 g Grieß
50 g Butter, weich
4 Eier
Zitronensaft von einer Zitrone
1 Zitronat
500 g Pfirsiche, frisch oder Dose

Zutaten glatt rühren, die Hälfte in eine gefettete Form füllen, Pfirsiche drauflegen, andere Hälfte darüber geben. Bei 180° 60-75 min backen.