[hermine]

Seite 1

Hähnchen-Spätzle-Auflauf für 2 Pers+
Hähnchenschnitzel mit Käse überbacken für 8 Pers.+
Kohlrabi-Gratin mit Hähnchen+
Nudel-Putenbrust-Auflauf+
Okraschoten-Topf mit Hühnerfleisch+
Auberginen-Hirse-Auflauf mit Hühnerfleisch+
Putenauflauf+
Putenpfanne für 2 Pers.+
Kohlauflauf mit Ente+
Putenschnitzel-Auflauf+
Nudel-Gemüse-Auflauf+

Seite 2

Gratinierte Putenschnitzel mit Mozzarella+
Entenbrust auf Sauerkraut 2 Portionen
Geflügel SpätzleAuflauf 2 Port.
Puten- Kartoffel-Auflauf
Hähnchen Tomaten Auflauf
Poularde mit Honigglasur
Enchiladas mit Huhn
Blumenkohl Broccoli Auflauf mit Hähnchen
Hähnchenauflauf mit Banane

Seite 3

Zakopaner Geflügelauflauf
Geflügel- Pilzragout überbacken
Sauerkrautauflauf mit Geflügel
Exotischer Hähnchenauflauf
Puten-Camembert-Auflauf
Nudelauflauf mit Putenfleisch
Putenauflauf
Gratiniertes Putengeschnetzeltes mit Mais
Ländlicher Putenauflauf
Gratinierte gemischte Filetpfanne mit Gemüse
Lasagne mit Putenbrust
Puten-Pilz-Auflauf
Putenfleisch-Auflauf ca. 10 Port.
Überbackene Putenbrust-Filets

Seite 4

Putengratin
Auflauf mit Putengeschnetzeltem
Nudel-Gulaschauflauf
Hähnchengratin mit Brokkoli

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Hähnchen-Spätzle-Auflauf für 2 Pers+

250g Spätzle oder Spätzle-Nudeln
400g Hähnchenbrustfleisch ohne Haut
20g Butterschmalz
Salz & Pfeffer
1/ 2 Kopf Endiviensalat
300g Mandarinen aus der Dose
5 Blättchen Salbei
2 Eier
150g Creme frâiche

Fleisch in feine Scheiben schneiden und im Fett anbraten, würzen. Mandarinen abtropfen lassen,
Salat in feine Streifen schneiden, alles mischen und in einer Auflaufform verteilen. Backofen
auf 220° vorheizen. Salbei staubfein mixen, Eier trennen. Eigelb und Salbei mit Creme fraîche vermengen mit Salz &Pfeffer abschmecken, steifgeschlagenen Eischnee unterziehen und die Masse über den Auflauf geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 20min überbacken.

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lg Hermine

Wenn zwei Menschen immer die gleiche Meinung haben, dann taugen beide nichts!



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-09-12 06:01 ]</font>

[hermine]

Hähnchenschnitzel mit Käse überbacken für 8 Pers.+

8 Hähnchenschnitzel
4 EL Mais-Öl
Salz
weißer Pfeffer
150 Sahne
1 TL Hühnerbrühe
8 Scheiben Gouda
16 Blatt Basilikum
200g Kräuterfrischkäse

Fleisch würzen und im Öl kräftig braten, herausnehmen warm stellen. Bratensatz mit 1/4 l Wasser und Sahne aufkochen, Brühe zugeben. Käsescheiben halbieren. Soße abschmecken und mit den Filets in eine Auflaufform geben. Fleisch mit Frischkäse bestreichen. Basilikum in grobe Streifen schneiden und darauf verteilen. Mit Käse belegen und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 20 min überbacken.

[hermine]

Kohlrabi-Gratin mit Hähnchen+

800 g Kartoffeln
4-5 Kohlrabi
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
4 Hähnchenschnitzel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
40g Butter
40g Mehl
100g ger. Käse (Emmentaler o.ä.)
200g Schmand
1/ 2 Bd. Petersilie


Kartoffeln kochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. In dünne Scheiben schneiden.
Kohlrabi schälen, waschen und in Scheibchen schneiden. Kohlrabi mit Wasser mit der Brühe bedeckt bissfest garen, abgießen, jedoch die Brühe aufbewahren.
Filets würzen, in Öl ringsum knusprig braten, rausnehmen und warm stellen. Bratenansatz mit der Kohlrabibrühe ablöschen und 1 mal aufkochen..
Mit Fett , Mehl und Brühe eine sämige Soße rühren und 10 min köcheln lassen. Schmand und die Hälfte des Käse ein rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, gehackte Petersilie unterheben. Kohlrabi, Kartoffeln, Fleisch und Soße in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. Keine Umluft verwenden, weil es das Gericht austrocknet.

[hermine]

Nudel-Putenbrust-Auflauf+

500 g Nudeln
Salz
Pfeffer
400 g Egerlinge (Glas)
300 g Mischgemüse
500 g Putenbrust
3 EL Öl
1 Bund Petersilie
200g Sahne
200 g ger. Edamer

Nudeln in Salzwasser ca. 5 min garen, abtropfen lassen. Pilze abtropfen lassen, evtl. klein schneiden mit Nudeln und dem Gemüse mischen.
Putenbrust in Würfel geschnitten, kräftig würzen und scharf anbraten, zur Nudel-Gemüsemischung geben. Feingehackte Petersilie mit Sahne unter die Nudelmasse heben, mit dem Käse bestreuen und ihn vorsichtig mit einer Gabel unterheben Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30-40 min goldgelb backen.

[hermine]

Okraschoten-Topf mit Hühnerfleisch+

1 kg Okraschoten (die Kleinen sind die Feinen)
200ml Essig
500g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 große Fleischtomaten
150ml Olivenöl
1 Bund Petersilie
4 EL Zitronensaft
S+Pf
1/2 TL Zucker
200ml Wasser
300g Hühnerbrust oder Pute

Wichtig:
Die Okraschoten am Stiel mit der schräg gestellten Messerklinge ringsum so abschälen, dass ein kleiner Kegel zurück bleibt und keine Kerne austreten können.
Die geputzten Schoten mit dem Essig beträufeln, kräftig salzen und mit den Händen locker mischen, danach mindestens eine Stunde ziehen lassen. Nun die Schoten mindestens 5x mit jeweils frischem Wasser durchspülen bis alles schleimige abgewaschen ist, gut abtropfen lassen.
Die Schoten in 75ml Öl ca. 10 min dünsten, dabei nur die Pfanne schütteln, nicht rühren.
Okra in einen Topf umfüllen, mit dem restlichen Öl und dem Bratfett die gehackten Zwiebel gold-
gelb dünsten, auf die Schoten geben. Fein geschnittenen Knobi, Petersilie, Zitronensaft, S+Pf zugeben.
Die gehäuteten und grob gewürfelten Tomaten pürieren und zum Gemüse geben. Das Hühnerfleisch in mundgerechten Stücken in 200ml Wasser 2 min kochen und mit der Brühe zu den Schoten geben. Den Gemüsetopf 1x aufkochen, dann auf kleinster Flamme abgedeckt 40 min schmoren.
Zwischendurch den Topf mehrmals schütteln, nicht rühren, sonst zerfallen die Okraschoten.
Nach Ende der Garzeit, Deckel abnehmen und offen noch 15min köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit
verdampft ist.

[hermine]

Auberginen-Hirse-Auflauf mit Hühnerfleisch+

500g Auberginen
250g Hirse
2 Zwiebeln
2 Tomaten
1 Zucchini
3 Knoblauchzehen
400g Hühnerbrustfleisch
150g ger. Hartkäse
1 EL Instantbrühe
1 Liter Wasser
je 1/2 EL Oregano, Rosmarin, Basilikum
S+Pf
40g Butter

Hühnerbrust in kochendem Wasser 5 min garen, dann ziehen lassen.
Zwiebel und Knobi in der Butter glasig dünsten, Wasser und Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Gemüse in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben. Gewaschene Hirse gut abtropfen lassen , Hühnerfleisch würfeln und beides zum Gemüse geben. 5 min sprudelnd kochen, Kräuter und Gewürze unterrühren und abgedeckt 20-25 ausquellen lassen. danach in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 200° etwa 20 min überbacken.

[hermine]

Putenauflauf+

4 Putenbrustschnitzel
3 EL ÖL
500g Champignons aus der Dose
3 Zwiebeln
200 g Kräuterfrischkäse
200g Sahne
200g Schmand
1 EL Stärke
4 EL Brandy
200g ger. Emmentaler oder Gouda
Salz
Pfeffer

Putenbrust mit , im Öl scharf anbraten, danach in eine feuerfeste Form legen. Pilze und Zwiebeln in feine Scheibchen schneiden und im Bratfett andünsten, würzen , auf den Fleischscheiben verteilen.. Kräuterfrischkäse mit Sahne und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Brandy abschmecken, Stärke einrühren und über die Filets geben. Mit Käse bestreuen. Bei 200° ca. 40 min backen.

[hermine]

Putenpfanne für 2 Pers.+

2 Pu-Schnitzel
250 g Champignon aus der Dose
2 Zwiebel
50 g roher Schinken
1 Bd. Frühlingszwiebel
80g ger. Hartkäse
200g Sahne
¼ Liter Weißwein
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
Paprika
Curry

Zwiebel, Pilze und Speck klein schneiden, in etwas Öl dünsten.
Schnitzel zwischen Folie klopfen, quer halbieren , mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben, Käse drüber streuen und die Zwiebel-Pilzmasse darüber verteilen. Zwiebeln fein schneiden, drüber verteilen . Sahne und Wein vermischen mit Paprika und Curry kräftig würzen und darüber gießen. 4-5 Std. kühl stellen. Danach im vorgeheiztenOfen bei 180° ca.30 min mit Alufolie bedeckt , dann 30 min offen garen.

Geht auch mit Fischfilet, dabei Garzeit aber nur 25 – 30 min

[Sigrid]

tolle Rezepte, Hermine, - Danke

LG
Sigrid

[hermine]

Kohlauflauf mit Ente+

600-700g Entenbrust
4 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zitronenschale
5 Knoblauchzehen
800g Kohl (Wirsing, Rot- oder Weißkohl, Chinakohl)
ÖL
40g Butter
40g Mehl
150g Sahne
150g Milch
Muskat
1/ 2 TL Zimt
100g Reibekäse

Entenfleisch vom Knochen lösen, in etwa 1cm Würfel schneiden und ohne Fett
knusprig braten. Fleisch raus nehmen, im Bratfett die gewürfelten Zwiebel anbraten, Knoblauch zugeben und kräftig mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen, das Entenfleisch wieder zugeben. In etwas Öl den klein geschnittenen Kohl dünsten, bis er Farbe genommen hat, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte davon in eine Auflaufform geben, das Entenfleisch darauf verteilen und das restliche Kraut einfüllen. Mit Butter Mehl und Sahne ein sämige Soße herstellen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen, über den Auflauf gießen, Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20-25min backen.
Dazu passen Kartoffelbeilagen.

[~Ri~]

Ohhhh, dieses Rezept hoert sich SUPER gut an.
Meine Familie liebt Pute (turkey) und um die Thanksgiving Zeit mache ich dieses Rezept und nicht den grossen Puter.

hermine schrieb am 2004-08-12 12:50 :
Putenauflauf+

4 Putenbrustschnitzel
3 EL ÖL
500g Champignons aus der Dose
3 Zwiebeln
200 g Kräuterfrischkäse
200g Sahne
200g Schmand
1 EL Stärke
4 EL Brandy
200g ger. Emmentaler oder Gouda
Salz
Pfeffer

Putenbrust mit , im Öl scharf anbraten, danach in eine feuerfeste Form legen. Pilze und Zwiebeln in feine Scheibchen schneiden und im Bratfett andünsten, würzen , auf den Fleischscheiben verteilen.. Kräuterfrischkäse mit Sahne und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Brandy abschmecken, Stärke einrühren und über die Filets geben. Mit Käse bestreuen. Bei 200° ca. 40 min backen.

[hermine]

schups

[hermine]

Putenschnitzel-Auflauf+

4 große Putenschnitzel (à 200g)
3 Zwiebel
500g frische Champignon
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Mehl
250ml Hühnerbrühe
6 Tomaten
200ml Sahne
200ml saure Sahne
2 EL Zitronensaft
100g ger. Emmentaler
1/ 2 Bd. Petersilie


Zwiebeln und Pilze in feine halbe Scheibchen schneiden. Fleisch würzen, in Schmalz kräftig beidseitig anbraten, dann herausnehmen. Backofen auf 200° vorheizen. Zwiebeln und Pilze im Bratfett goldbraun angehen lassen, mit Mehl bestauben und angehen lassen. Mit der Brühe löschen und aufkochen. Sahne und Zitronensaft zugeben, leise am köcheln halten, abschmecken. Die Hälfte der
Pilzsoße in eine Auflaufform geben, Schnitzel darauf und mit der restlichen Soße bedecken. Tomaten häuten, entkernen und in grobe Stückchen schneiden, über dem Auflauf verteilen, mit dem Käse bestreuen und 30-35min im Ofen backen.
Petersilie fein gehackt vor dem Servieren drüberstreuen.
Dazu passt Reis , Bratkartoffel oder Baguette

[hermine]

Nudel-Gemüse-Auflauf+

500g Erbsen aus der TKF
250g Nudeln
2 Tomaten
250g Putenfleischwurst
Salz
Pfeffer
Muskat
4-5 Eier
100ml Milch
100ml Sahne
100g Reibekäse

Nudeln nach Vorgabe garen. Tomaten entkernen und wie die Wurst in Würfel schneiden. Milch, Sahne, Eier, Käse und Gewürze verrühren. Erbsen in Salzwasser nach Vorschrift garen und abgießen. Backrohr auf 200° vorheizen. Nudeln, Tomaten und Erbsen in eine Auflaufform geben und mit der Eiermilch begießen und etwa 40-50 min backen.

[Gast]