[hermine]

Auflauf mit Putengeschnetzeltem

600g Putenbrust
Salz
Pfeffer
Curry
Weizenmehl
5 Eßl. Speiseöl
2 Dosen kleine, ganze Champignons (je 230g)
1 Gemüsezwiebel ( oder 2 kleine Zwiebeln)
1 Eßl Weizenmehl
125 ml Tomatenketchup
125 ml Weißwein
150-250 ml Schlagsahne
4 Scheiben durchwachsener Speck

Fleisch in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit Mehl bestäuben. 3 EL Öl in einer beschichtenden Pfanne erhitzen, Fleisch anbraten und in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Champignons abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Champignons hinzufügen und kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Ketchup, Weißwein und Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und über das Fleisch geben. Speckstreifen in 1,5 cm dicke Streifen schneiden und darauf verteilen. Die Form im Backofen vorgeheizten bei 180° etwa 20-25 min backen.

[hermine]

Hähnchengratin mit Brokkoli

350 g Hähnchenschnitzel
500 g Brokkoli
15 Champignons
30ml Sojasahne
50g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
2 TL Curry
Salz
Pfeffer

Backofen auf 240° vorheizen. Brokkoli ca. 10 min dünsten. Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Hähnchenschnitzel in Scheiben schneiden, zu den Champignons geben und je nach Dicke der Hähnchenscheiben 10 bis 15 min köcheln. Sojasahne, Salz, Pfeffer und Curry unterrühren und in eine ofenfeste Form geben. Mit geriebenem Käse bestreuen, im Ofen goldbraun überbacken, dann sofort servieren.

[hermine]

Fenchelauflauf mit Hähnchenbrust

800 g Fenchel
600 g Hähnchenbrust
5 Lauchzwiebeln
500 g Kartoffel
8 EL Gemüsebrühe
200ml Sahne
150g Creme fraiche
50 g ger. Parmesan

Fenchelknollen putzen, waschen und je nach Größe vierteln oder Achteln.
Fenchel im heißen Fett kurz andünsten. Gemüsebrühe zugießen und ca. 8 min garen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, in den letzten zwei Minuten zum Fenchel geben. Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen. Längs halbieren, pfeffern und salzen. In heißem Butterschmalz von jeder Seite zwei Minuten braten. Eine flache, ofenfeste Auflaufform mit etwas Fett auspinseln. Vorbereitete Zutaten hinein schichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne, Creme fraiche und Parmesankäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Fenchelauflauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 min backen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Fenchelgrün garnieren.

[hermine]

Hähnchenbrust auf Gemüsebett

4 x 125ml Hähnchenbrustfilets
500 g Möhren
1 kg Kohlrabi
Butter
450ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
4 dünne Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
100 g Sahne
75 g Reibekäse
3 EL heller Soßenbinder
1 Prise Zucker

Gemüse schälen, waschen. Möhren in Scheiben schneiden, Kohlrabi Sechsteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in 2 EL heißer Butter kurz andünsten. Knapp 450ml Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 min dünsten. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Im heißen Öl von jeder Seite 5-7 Min. braun braten. Evtl. mit Salz würzen. Sahne zum Gemüse gießen. 2/3 Käse darin schmelzen. Soßenbinder einrühren, aufkochen und abschmecken. Gemüse in eine gefettete ofenfeste Form füllen. Filets darauf setzen. Mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 15 min überbacken.

[toni]

Putenschnitzel Auflauf

4 x 150g Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
Currypulver
Weizenmehl
5 Eßl. Speiseöl
500g ganze Champignonköpfe/Konserve
1 Zwiebel
1 EL Weizenmehl
125 ml Tomatenketchup
125 ml Weißwein
150-250 ml Schlagsahne
4 Scheiben durchwachsener Speck

Fleisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit Mehl bestäuben. Drei Eßl. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Schnitzel von beiden Seiten anbraten und in eine gefettete, flache Auflaufform legen. Champignons abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Champignons hinzufügen und kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Ketchup, Weißwein und Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und über die Schnitzel geben. Sie Speckstreifen in 1,5 cm dicke Streifen schneiden und darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Im Backofen bei 180° etwa 20-25 min backen.
Der Auflauf kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Backzeit verlängert sich dann um 5-10 min.