[hermine]

Gratinierte Putenschnitzel mit Mozzarella+

4 Putenschnitzel à ca. 100 g
2 EL ÖL
Salz
Pfeffer
2 EL Basilikum
2 mittlere Tomaten
400 g Mozzarella

Backofen auf 180° vorheizen.
Putenschnitzel im Öl von beiden Seiten kurz anbraten, würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform legen, gehacktes Basilikum darüber streuen, Tomaten in Scheiben auflegen. Darauf ebenfalls in Scheiben den Mozarella legen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten überbacken. Abschließend mit Pfeffer bestreuen.

Dazu reicht man Baguette.

[ibagangie]

Für sampo geschubst....

mit vielen Grüßen von

Gabi

[Roula]

Hallo Hermine,

ich habe deine Geflügel-Aufläufe gefunden........wieviel Finderlohn bekomme ich jetzt?

Du, übrigens, wüßtest du dass einige Leute nicht wissen was ein Auflauf ist? Siehe Rezept nach meinem Post......lol.....


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http://gr-fruehlings-impressionen.blogspot.com/




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-08-12 16:34 ]</font>

[mmoerth]

Wenn´s rasch gehen muss, schnappe ich auf der Heimfahrt ein Hühnerbrüsterl beim Metzger und mache

HÜHNERHÄPPCHEN IN RAHMSAUCE

für zwei Personen:
Ca. 300-350 g Hühnerbrust
2-3 mittelgroße Zwiebel
Pflanzenöl (ich nehme Distel=geschmacksneutral)
Pfeffer aus der Mühle und Salz

Créme fraiche (entweder bereits mit Kräutern oder natur)

Die Hühnerbrust in gabelfertige Bissen zerkleinern. Indes die grob zerkleinerten Zweiebeln im Distelöl anschwitzen, Fleischstücke darin anbraten, bis sie z8iemlich durch sind, mit etwas Wasser aufgießen und noch einmal aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
(Wenn in der Creme fraiche keine Kräuter sind, werfe ich einfach noch etwas getrockneten Rosmarin und Thymian dazu. Evtl. noch einen halben Würfel Gemüsebrühe. Wenn vorhanden auch frischen Petersil).
Zuletzt wird die Creme fraiche eingerührt.

Dazu passt außer Knödeln beinahe alles. Habe schon mal Rasch ein paar Nudeln dazu gekocht, sehr gut ist auch Reis oder sind Erdäpfel.

[mmoerth]

Wenn du weitermachen willst......

[hermine]

Roula schrieb am 2006-08-12 12:23 :
Hallo Hermine,

ich habe deine Geflügel-Aufläufe gefunden........wieviel Finderlohn bekomme ich jetzt?

Du, übrigens, wüßtest du dass einige Leute nicht wissen was ein Auflauf ist? Siehe Rezept nach meinem Post......lol.....
++++++++++++

Danke Roula,

auf dich kann man sich eben verlassen. Über den Finderlohn werde ich mir noch Gedanken machen.

wg. des "Ragout" unter Aufläufen lasse ich mir keine grauen Haare wachsen. Es gibt halt immer wieder mal Leute die nicht lesen oder nicht kochen können.
Vielleicht habe sie ja auch eine ausgeprägte
Profilneurose wie wir Psychiater zu sagen pflegen. Die Symptomatik läßt jedenfalls diese Diagnose zu.

In diesem Sinne, angenehmes Wochenende, bis die Tage.


Solche Personen lege ich rechts unten im Papierkorb ab.




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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-08-12 16:34 ]</font>

[hermine]

Entenbrust auf Sauerkraut 2 Portionen

1 Entenbrust ohne Knochen
300g Sauerkraut
300g festkochende Kartoffel
Salz
Pfeffer
1-2 TL Majoran
1 TL frisch gem. Kümmel

Backofen auf 175° vorheizen. Geschälte Kartoffel in etwa 2cm Würfel schneiden und 2 min blanchieren. Abgießen und in einer Auflaufform verteilen, mit Salz und Majoran würzen. Sauerkraut locker zupfen und auf die Kartoffel geben. Mit gemahlenem Kümmel bestreuen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, die Haut mehrmals einschneiden. Das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf das Sauerkraut setzen Im Ofen etwa 35-40 min
garen.

[hp]

Geflügel SpätzleAuflauf 2 Port.

250g Spätzle oder Spätzle-Nudeln
400g Hähnchenbrustfleisch
20g Butterschmalz
S+Pf
1/ 2 Kopf Endiviensalat
1 Dose (315ml) Mandarinen
5 Blättchen Salbei
2 Eier
150g Creme frâiche

Fleisch in feine Scheiben schneiden und im Fett anbraten, würzen. Mandarinen abtropfen lassen, Salat in feine Streifen schneiden, alles mischen und in einer Auflaufform verteilen. Backofen auf 220° vorheizen. Salbei fein hacken, Eier trennen. Eigelb und Salbei mit Creme Frâiche vermengen mit S+Pf abschmecken, steifgeschlagenen Eischnee unterziehen und die Masse über den Auflauf geben. Im Backofen 15-20min überbacken.

[mmoerth]

@Hermine - Habe bereits alles runtergeladen. Ab heute gibt´s statt der täglichen Kürbisvariationen (seit beinahe zwei Wochen, ) tägliche Geflügelauflaufvariationen. Schön, dass all die köstlichen Rezepte wieder nach oben geschwappt sind!
Liebe Grüße von Margarita

[hp]

Puten- Kartoffel-Auflauf

400g Putenbrust
1 Broccoli
10 Kartoffel
1 Kleine Dose Kidney-Bohnen
1 Kleine Dose Mais
1 kleine Dose Möhren
500g Gouda
2 Eier
400g Sahne
Champignons

Zuerst die Kartoffeln kochen. Parallel dazu das Putenfleisch in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Die Champignons schälen und ebenfalls in streifen schneiden. Den Käse in kleine Würfel reiben. Nachdem die Kartoffeln gar und die Putenstreifen gebraten sind, die Kartoffeln in Streifen mit dem Gemüse, den Champignons und den Putenstreifen in einer Auflaufform schichten. Den geriebenen Käse nun gleichmäßig auf die obere Schicht verteilen. Die Sahne mit den Eiern verrühren und abschmecken. Anschließend ebenfalls gleichmäßig über die obere Schicht vergießen. Nun die Form bei 145°C ca. 45 Minuten in den Ofen schieben.

[hermine]

Hähnchen Tomaten Auflauf

4 Hühnerbrustfilets ohne Haut
2 EL Butter
2 fein gew. Zwiebeln
250 ml Wasser
700ml Dosen-Tomaten
2 fein gew. Knoblauchzehen
10 schwarze Oliven in Scheibchen
6 Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
1 TL gem. Kreuzkümmel
200 g Reis
4 EL geriebener Käse

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter weich dünsten, Wasser und zerdrückte Tomaten dazugeben und zu einer glatten Soße rühren. Reis und Oliven hinzufügen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken und 10min abgedeckt kochen. Masse in eine Auflaufform geben und die Hühnerbrüste oben aufgeben. Mit Folie abdecken und etwa 50min backen. Ofengrill vorheizen, Hühnchen mit Reibkäse bestreuen und kurz hellbraun überbacken.

[hermine]

Poularde mit Honigglasur

1600g Poularde geviertelt
2 EL Butter
2 EL Honig
1 EL Sojasoße
1 fein geh. Knoblauchzehe,
100 ml Mangorelish oder ähnliches

Backofen auf 175 ° vorheizen. Butter schmelzen, restliche Zutaten, außer dem Relish, zugeben und zu einer glatten Soße rühren. Relish unterrühren. Hühnerteile mit der Marinade bestreichen und ca. 20 min abgedeckt im Ofen garen. Hähnchen
wenden, mit Marinade bestreichen. In ca. 20 min knusprig backen, dabei evtl. wieder bestreichen.

[hermine]

Enchiladas mit Huhn

Soße:
300g frische pürierte Tomaten
150 ml Hühnerbrühe
1 EL Chilipulver
1 EL Paprikapulver
1 fein geh. Knoblauchzehe
Kreuzkümmel gem.
Oregano
Koriander gem.
Füllung:
600g Hühnerbrustfilets
1 Bd. Frühlingszwiebeln in dünnen Scheibchen
1 fein gew. Paprikaschote
200ml saure Sahne
1/ 2 Bd. fein gehackte Petersilie
Pfeffer
Salz
200 g geriebener Käse
8 Tortillas

Backofen auf 175 ° vorheizen. Soßenzutaten zu einer Soße rühren und pikant abschmecken, etwa 10 min offen einkochen . Hühnerbrust mit wenig Fett braten und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zwiebeln, Paprika und saurer Sahne mischen, abschmecken. Tortillas in die Soße tauchen, Füllung darauf berteilen, aufrollen und in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mit restlicher Soße bestreichen, mit Käse bestreuen und 20 min im Ofen überbacken.

[toni]

Blumenkohl Broccoli Auflauf mit Hähnchen

300 g Broccoli
600g Blumenkohl
Salz
Pfeffer
600 g Hähnchenfilet
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
Öl
100 ml Milch
500ml Champignon-Cremesuppe /Tütenprodukt
Butter
2 Scheiben Toastbrot

Kohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl in ca. 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Broccoli ca. 5 Minuten mitgaren. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen.
Fleisch im heißen Öl goldbraun anbraten. Würzen und herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit ca. 3/8 l Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Suppenpulver einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen, Kerbel einrühren. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Fleisch und Kohl in eine gefettete flache Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Soße darüber gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Toast entrinden, grob reiben. Mit 2 EL Butter zu Bröseln verkneten. Nach ca. 10 Minuten über den Auflauf verteilen, zu Ende backen. Mit Rest Kerbel garnieren.

[hermine]

Hähnchenauflauf mit Banane

4x150g Hähnchenbrustfilet
20 g Mehl
3 EL Curry
3 EL Wein, weiß
1 EL Zitronensaft
125 ml Brühe
150 ml Schlagsahne
4 Bananen
1 Bund Schnittlauch

Filets anbraten und in Auflaufform legen. 3 Bananen in Stücke schneiden und in die Auflaufform geben. Eine Banane längs vierteln und beiseite legen. Mehl und Curry anschwitzen und mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen. Mit Sahne und Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und 3 min köcheln lassen. Dann in die Auflaufform zum Fleisch und den Bananen gießen. Die geviertelte Banane als Dekoration oben auf. Bei 200 Grad C ca. 30 min backen. Dazu passt Reis. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.