[hermine]

BRATWURST - KARTOFFEL - PFANNE 2-3 Port.

500 - 750 g Kartoffeln
4 - 6 Rostbratwürstchen Thüringer Art (ca.300g)
2 EL Öl
1 rote Paprikaschote
1 Stange Lauch
150 g Champignons
1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz,
Pfeffer
Paprika edelsüß
2 EL Schmand od. saure Sahne

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Wurst in schräge Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen. Wurst darin unter Wenden ca. 3 Min. braun braten. Herausnehmen.
1 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 20 Min. braten. Herausnehmen.
Inzwischen Paprika und Lauch putzen, waschen. Paprika in Stücke, Lauch in Ringe schneiden. Pilze putzen und evtl. waschen. Je nach Größe halbieren bzw. vierteln.
Gemüse und Pilze im heißen Bratfett ca. 2 Min. andünsten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt weiter ca. 5 Min. schmoren .
Wurst und Kartoffeln zum Gemüse geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmand als Klecks darauf geben und mit Paprika bestäuben.

[hermine]

Kartoffelpfanne mit Wurstklößchen

750 g neue Kartoffeln
50 g geräucherter, durchwachsener Speck
200g feine, ungebrühte Kalbsbratwürste
2 EL Öl
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Tomaten
200 g kleine Champignons
Salz
Pfeffer
3 Stiele Thymian
100g Creme fraiche

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder in grobe Stücke schneiden.
Speck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Brätmasse direkt aus der Haut als Klößchen ins heiße Speckfett drücken und unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen. Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden knusprig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze zugedeckt weitere ca. 15 Min. braten. Herausnehmen. Lauchzwiebeln und Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Alles ins heiße Bratfett geben und ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Klößchen und Speck zum Gemüse geben. Alles gut mischen und nochmals kurz durchschmoren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Thymian waschen, hacken. Creme fraiche als dicken Klecks darauf geben und mit Thymian bestreuen.

[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Filet St. Pietro
Kategorien: Schweinefilet, Tomate, Auflauf
Menge: 4 Personen

500 Gramm Schweinefilet
4 Knoblauchzehen
500 ml Sahne
500 ml Tomatenpüree
3 Essl. Tomatenmark
Pakrikapulver
Chilipulver
Salz
Cayennepfeffer
Thymian, Basilikum
Butter
Parmesan

============================ QUELLE ============================
mein Freund Toni aus Italien
-- Erfasst *RK* 07.10.2006 von
-- Klaus Kremer

Das Filet enthäuten und in 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Die
Scheiben in eine gebutterte Auflaufform legen, Knoblauch vierteln
und drüber verteilen. Die Sahne aufwallen lassen, Tomatenmark
unterrühren das Tomatenpüree unterheben und das ganze mit den
Gewürzen und Kräuter pikant abschmecken. Kurz heiss stehen lassen
und dann über das Fleisch verteilen. Eine dünne Schicht Parmesan
drüber geben. Bei 190 Grad auf der mittleren Schiene 45 Minuten
backen

Dazu passen Bandnudel.

=====

[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Bratwurst in Biersosse
Kategorien: Bratwurst, Bier
Menge: 4 Portionen

4 Paar Bratwürste
1/4 Ltr. Dunkles Bier
1 Essl. Mehl
1 Essl. Butter
Salz
Pfeffer
1 Essl. Majoran

============================ QUELLE ============================
gabs in der Kantine im AW Nürnberg als ich dort auf
Lehrgang war.
-- Erfasst *RK* 19.11.2006 von
-- Klaus Kremer

Die Würste in heisses Wasser legen und einige Minuten ziehen lassen,
damit sie nicht platzen. Anschliessend abtrocknen und in das
inzwischen in einer Pfanne heissgemachte Fett legen. Rundum braun
braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mehl in der Pfanne
anschwitzen und mit dem Bier ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Majoran würzen und kurz aufkochen lassen. Die Sosse über die Würste
giessen. Dazu gibt es Bauernbrot .

=====

[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: gebratene Forelle
Kategorien: Fisch, Forelle
Menge: 4 Portionen

4 Forellen (je ca.350g)
1/2 Essl. Salz
1 Zitrone
2 Essl. Mehl
85 Gramm Butter

============================ QUELLE ============================
eigene Kueche
-- Erfasst *RK* 12.07.2006 von
-- Klaus Kremer

Die ausgenommenen Forellen unter fliesendem Wasser abspuelen, innen
salzen und mit Zitronensaft betraeufeln. 15 min ruhen lassen und
dann im Mehl wenden. Fuer ca. 10 min in der heissen Butter braten.
Rausnehmen, auf einer Platte anrichten. Noch mal Butter in die noch
heisse Pfanne geben und schmelzen lassen. Butter ueber die
begratenen Forellen geben.

Tipp: ich nehme Olivenoel zum braten und danach erst die Butter.

=====

[Klaus]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Party-Lendchen
Kategorien: Schweinefilet, Party, Backofen
Menge: 1 Rezept

1 Ganze Schweinelende (bei Bedarf mehr)
Butterschmalz
Schwarzwälder Schinken in duennen Scheiben
1/2 Ltr. Süsse Sahne
2 Essl. Paprikapulver
2 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Creme fraiche

============================ QUELLE ============================
meine Schwaegerin Beate
-- Erfasst *RK* 13.04.2007 von
-- Klaus Kremer

Die Lende komplett im Butterschmalz scharf anbraten und gleich
rausnehmen wenn sie Farbe nimmt. In Stuecke schneiden und mit den
Schinkenscheiben umwickeln. Alle in eine feuerfeste Form setzen. Aus
den uebrigen Zutaten in einem Topf eine saemige Sauce kochen und
ueber die Filet-Rollen geben. Im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180)
ca. 30min garen.

=====