[hermine]

Rosenkohlpfanne mit Kasseler

1,0 kg Rosenkohl
500 g mehlige Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Majoran
300 g Kasseler
Salz,
Pfeffer,
Öl

Rosenkohl waschen und an der Unterseite kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend die Röschen vierteln. Inzwischen Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Kasseler in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Kartoffeln anbraten. Zwiebeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze garen. Rosenkohl, Kasseler und Knoblauch dazugeben und alles weitere 10 Min. garen.

[hermine]

Rotkohl- Pfanne mit Hack

150 g Reis
Salz
1kg Rotkohl
500g Hackfleisch
Öl
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
250ml Gemüsebrühe
150 g kleine Tomaten
4 EL fein geh. Basilikum

Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl waschen und klein schneiden. Hack im heißen Öl krümelig anbraten und würzen. Tomatenmark unterrühren. Kohl und Brühe zugeben und alles zugedeckt 10 - 12 Minuten schmoren. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Basilikum und Tomaten unterheben. Nochmals abschmecken.

[hermine]

Thunfisch-Reispfanne

1 EL Butter
1 EL Mehl
125ml Brühe
250ml heiße Milch
400g Thunfisch naturell
3 hartgekochte Eier
150g Erbsen
100mlSchlagsahne
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
150g gekochter Reis

Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, nach und nach Brühe und Milch zugießen, also eine Art Mehlschwitze bereiten. In die Sauce den zerkleinerten Thunfisch, die fein gewürfelten Eier, evtl. noch Erbsen und Champignons geben und erhitzen. Reis und Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken .

[hermine]

Gemüse-Eierpfanne mit Fleischwurst 2 Port.

100 g Fleischwurst oder Wiener
425g Artischockenherzen/Konserve
1 kleine Zwiebel
1 rote Paprika
Majoran
4 Eier
5 EL Milch
Salz
Pfeffer
Paprika
2 EL Öl

Wurst in Scheiben schneiden. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Zwiebeln schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst, Artischocken, Zwiebeln und Paprika darin anbraten. Eiermilch darüber gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei von Zeit zu Zeit mit dem Pfannenwender zusammenschieben.

[hermine]

Spätzle-Basilikum-Pfanne mit Fleischwurst

500g Spätzle
250g Fleischwurst
30g Butter
ca. 20 Basilikumblätter
40ml Olivenöl
50g Mehl
0,5 Liter Milch
1 EL gekörnte Brühe
S+Pf

Wurst würfeln und in der Butter anbraten. Aus Öl, Mehl, Milch, Brühe und evtl. etwas Wasser
eine nicht zu dicke Soße herstellen , abschmecken und mit den grob geschnittenen Basilikumblättern pürieren. Wurst und Spätzle in der Soße erwärmen.

[hermine]

Hackfleisch-Pfanne mit Paprika und Bandnudeln von IrisN

400 Gramm Bandnudeln, grün
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
2 Zwiebeln
2 Essl. Margarine
500 Gramm Hackfleisch, gemischt
Paprikapulver
Salz
Cayennepfeffer!!
200 Gramm Schlagsahne
2 Essl. Creme fraiche
1 Tasse Bommerlunder
Zucker
P4, News

Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 10 min. garen. Inzwischen Paprikaschoten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig
anbraten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Sahne, Creme fraiche und Bommerlunder zufügen und unter Rühren etwas! kochen lassen. Alles mit Zucker und Gewürzen abschmecken. Zu den Nudeln servieren.

[hermine]

Gurken-Pfanne mit Mettklösschen von Iris N 2 Port.

250 Gramm Schweinemett
1 Essl. Öl
1/2 kg Schmorgurken
1 Zwiebeln
75 ml Gemüsebrühe (Instant)
125 Gramm Schlagsahne
; Salz
Grob gem. bunter Pfeffer
1/2 Essl. -2 heller Saucenbinder
1/2 Bund Dill; gehackt
125 ml Milch
1/2 Pack. Kartoffel-Püree

Mett zu kleinen Bällchen formen. Im heißen Öl rundum ca. 8 Min.
braten, herausnehmen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen,
in Stücke schneiden. Zwiebeln in Stifte schneiden. Gurken und
Zwiebeln im Bratöl andünsten. Brühe und Sahne angießen und ca.
10 Min. garen. Salzen, pfeffern. Noch mal aufkochen und Saucenbinder
einrühren. Mettbällchen und gehackten Dill zum Gurkengemüse geben
und miterwärmen. Kartoffelpüree nach Anweisung zubereiten, mit dem
Gemüse anrichten.

[hermine]

Lammpfanne

500 g Lammschulter ohne Knochen
3 Auberginen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote
2 Tomaten
1 Piri-Piri
250ml l Fleischbrühe
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprika
frisch geriebener Parmesan

Das Fleisch in goulaschgroße Würfel schneiden, kurz im Butterschmalz anbraten. Nun die kleingeschnitten Zwiebeln, die in Würfel geschnittene Paprikaschote, die enthäuteten, kleingeschnittenen Tomaten,
die Piri-Piri ohne Kerne zugeben. 5 Minuten mitschmoren lassen.
2 Knoblauchzehen durchgepresst, zugeben und mit der Brühe ablöschen.
Etwa 60 Minuten schmoren lassen. Die Auberginen in große Würfel schneiden und in kaltes Salzwasser geben. Nach etwa 60 Minuten mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die abgetropften Auberginenwürfel zugeben. Nochmals 20-30 Minuten schmoren

[hermine]

Gemüsepfanne vom Oberland

1 kleine Fenchelknolle
1 Zucchini
je eine rote und gelbe Paprikaschote
5 Fleischtomaten
500 g frische Champignons
4 EL Öl
¼ Liter Brühe
Kräutersalz
Pfeffer
1 Bund Basilikum

Fenchelkolle putzen, waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini gut waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Kerne und weiße Scheidewände der Paprikaschoten entfernen, die Schoten waschen, in feine Streifen schneiden. Tomaten mit kochendheißem Wasser überbrühen, Haut abziehen, vierteln und Stängelansätze herausschneiden. Champignons putzen, waschen und halbieren. Fenchelscheiben zum heißen Öl geben, etwas Brühe oder Wasser zugießen und zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten dünsten. Die restlichen Gemüse dazugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt dünsten. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Basilikumblättchen waschen, mit Küchenkrepp trocknen, etwas zerkleinern und über die Gemüsepfanne verteilen.

[hermine]

Westfalen-Auflauf

1,5 kg rohe Kartoffeln, in sehr dünne Scheiben
500 g Mett
3 Zwiebeln, gewürfelt
Salz
Pfeffer
300g Sahne
1 Becher Schmand
200 g ger. Käse
einige Butterflöckchen

Die Zutaten in der Reihenfolge Kartoffelscheiben, Mett, Zwiebeln, Kartoffelscheiben schichtweise in eine Auflaufform oder Pieform füllen. Kartoffelscheiben etwas würzen. Sahne und Schmand verrühren und darüber gießen. Mit Käse betreuen, Butterflöckchen darauf setzen. Bei 200° 90 – 120 min

[toni]

Putenpfanne

400g Putenschnitzel
2EL. Öl
250g Pilze
250g Zucchini
400g Sahne
1 Tüte Zwiebelsuppe

Schnitzel in feine Streifen schneiden. Pilze , Zucchini schälen
und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in Öl anbraten, Pilze und
Zucchini zugeben und solange braten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden
ist. Sahne mit Zwiebelsuppe verrühren, über das Fleisch und Gemüse geben
und bei kleiner Flamme so lange köcheln bis die Soße leicht sämig ist.
Dazu passt Reis, Baguette und ein gemischter Salat.

[toni]

Curry-Putenpfanne mit Ananas

500g Putenschnitzel
500g Ananas/Konserve
2 Zwiebeln
20g Butter
20g Butterschmalz
1-2 TL Senf
Mehl
1 EL Curry
150ml Weißwein
250ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
Paprika
1-2 EL Zitronensaft
200ml Saure Sahne

Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, in Butter angehen lassen, gewürfelte Ananas zugeben, kurz andünsten, mit Curry und 1 EL Mehl bestauben, mit Wein und Brühe ablöschen und 10 min leise köcheln lassen. Schmand und Senf verrühren und unter die Soße heben. Fleisch in Streifen oder Würfel schneiden, würzen, leicht bemehlen und in Butterschmalz je Seite 3-4 min braten. Soße zum Fleisch geben, mit Pfeffer, Paprika und Zitrone abschmecken und nicht mehr kochen.

[hermine]

Hackfleischpfanne

500 g Hackfleisch
2 dicke Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Toast
Butter
1 Zwiebel
Petersilie
1 rote Paprika
1 Dose Champignons
2 Eier
Pfeffer
Majoran
Salz

Toastbrot würfeln und in Butter rösten. Zwiebeln und Petersilie hacken und weich dünsten. Schinken und Paprika würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten und die Eier unter das Hackfleisch mengen und mit Gewürzen abschmecken. Teig in eine Auflaufform füllen und ca 1 Std. bei 200°backen.

[hermine]

Lachs-Reis-Pfanne

2 Eier (Raumtemperatur)
50 g Butter
375 g Lachsfilet, gedünstet und zerpflückt
250 g gekochter, gut abgetropfter Reis
1 verquirltes Ei
3 EL Sahne
1-2 TL gehackter frischer Dill oder Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Eier 7min kochen, sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken und gleich pellen. Dann grob zerhacken.
Lachs in heißer Butter 30 sec. angehen lassen, Reis und gehackte Eier zugeben und unter lockerem Rühren in 2min durchwärmen. Verquirltes Ei und Sahne unterrühren, würzen und stocken lassen. Auf angewärmte Teller verteilen und mit Kräutern bestreut servieren.

[hermine]

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