Habe im Februar Claudia´s Wok (die aus De Haag)abgestaubt. Das ist sone schöne Alte Wokpfanne. Natürlich nicht die Claudia sondern der Wok. Nun suche ich noch schöne knusprige und (oder)scharfe Sachen aus dem Wok.
Wer kann mir dabei Helfen?
Hallo Graz bitte Melden!!!
Aktuelle Zeit: 24.05.2012, 20:13
Wok
Moderator: kug-team
24 Beiträge | Seite 1 von 2 | 1, 2
von Siggi am 19.03.2002, 21:41
http://www.gemeinsam-csc.
Ich bin umgezogen!
Lieber mit kleinen Schritten versuchen etwas zu bewegen
Als auf große Schritte anderer warten.
Bis die Tage
HERR Siggi
Nicht verwand und verschwägert mit ...
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- Siggi
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von skadel am 20.03.2002, 12:24
Hallo Siggi,
hier mein Lieblingsrezept aus dem WOK
Schweinefleisch-süß-sauer
Gericht für 4 Personen:
Zubereitungszeit ca 55 Min. davon 30 Minuten Garzeit
Zutaten:
500g Schweineschulter oder Bauch
1 El Sherry
1 1/2 El helle Sojasauce
500nl Pflanzenöl
1 kleine Karotte
1 kleine rote Paprika
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
1El frischer Ingwer
240ml süß-saure Sauce
200g Ananas gewürfelt
Für den Ausbackteig:
3 Eiweiße
1Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
3 El Mehl
2 El Maisstärke
Vorbereitung:
Fleisch in 2cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse würfeln, den Ingwer fein hacken.
Die Eiweiß verquirlen und aus den anderen Zutaten den Teig bereiten.
Das Fleisch mit Sherry und Sojasauce würzen und beiseite stellen.
Öl in einem Wok erhitzen
Zubereitung:
Fleischwürfel in den Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl etwa 3 Minuten goldbraun fritieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Öl im Wok bis auf 2 El abgießen. Gemüse und Ingwer bei starker Hitze etwa 2 Minuten pfannenrühren, bis die Zutaten weich werden.
Süß-saure Sauße darübergießen, die Ananas sowie das Fleisch zugeben, alles bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten erwärmen. Sofort mit Reis servieren.
Tip: Mit einer Friteuse geht es wesentlich einfacher!
Grüße Manu
hier mein Lieblingsrezept aus dem WOK
Schweinefleisch-süß-sauer
Gericht für 4 Personen:
Zubereitungszeit ca 55 Min. davon 30 Minuten Garzeit
Zutaten:
500g Schweineschulter oder Bauch
1 El Sherry
1 1/2 El helle Sojasauce
500nl Pflanzenöl
1 kleine Karotte
1 kleine rote Paprika
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
1El frischer Ingwer
240ml süß-saure Sauce
200g Ananas gewürfelt
Für den Ausbackteig:
3 Eiweiße
1Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
3 El Mehl
2 El Maisstärke
Vorbereitung:
Fleisch in 2cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse würfeln, den Ingwer fein hacken.
Die Eiweiß verquirlen und aus den anderen Zutaten den Teig bereiten.
Das Fleisch mit Sherry und Sojasauce würzen und beiseite stellen.
Öl in einem Wok erhitzen
Zubereitung:
Fleischwürfel in den Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl etwa 3 Minuten goldbraun fritieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Öl im Wok bis auf 2 El abgießen. Gemüse und Ingwer bei starker Hitze etwa 2 Minuten pfannenrühren, bis die Zutaten weich werden.
Süß-saure Sauße darübergießen, die Ananas sowie das Fleisch zugeben, alles bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten erwärmen. Sofort mit Reis servieren.
Tip: Mit einer Friteuse geht es wesentlich einfacher!
Grüße Manu
- skadel
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von Grothi am 20.03.2002, 15:29
Hallo Siggi,
viele gute Wok-rezepte findet man unter
http://www.chefkoch.de.
Ich nehme den Wok auch um Fisch zu dämpfen,
etwas Fischbrühe erhitzen- Gitter darauf legen -und wenn man kein Bambuskörbchen hat,dann den Fisch - ich liebe Lachs über alles - auf einen Teller legen und mit dem
Deckel des Woks zudecken. 3-4 Minuten ist der Fisch gedämpft.
Viele Grüße aus der verregneten Hauptstadt
Grothi
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Grothi am 2002-03-20 15:30 ]</font>
viele gute Wok-rezepte findet man unter
http://www.chefkoch.de.
Ich nehme den Wok auch um Fisch zu dämpfen,
etwas Fischbrühe erhitzen- Gitter darauf legen -und wenn man kein Bambuskörbchen hat,dann den Fisch - ich liebe Lachs über alles - auf einen Teller legen und mit dem
Deckel des Woks zudecken. 3-4 Minuten ist der Fisch gedämpft.
Viele Grüße aus der verregneten Hauptstadt
Grothi
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Grothi am 2002-03-20 15:30 ]</font>
- Grothi
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- Wohnort: Berlin
von Gast am 20.03.2002, 15:51
Putenpfanne mit Spinat
4 EL Geschälte Sesamsamen
500 gr. Blattspinat
500 gr. Putenschnitzel
1 TL Speisestärke
4 EL Sesam oder Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen (Lecker)
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Currypulver
1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die harten Stiele abschneiden.
3. Die Putenschnitzel mit Küchenpapier abtupfen und quer zur Faser in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit der Speisestärke bestäuben. Dann die Stärke mit der Fingerspitze leicht in das Fleisch einmassieren.
4. Das Öl im WOK erhitzen und die Fleischstücke portionsweise rundherum anbraten, bis sie ganz zart gebräunt sind. Auf den Abtropfrost legen und leicht salzen.
5. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Pressen in das Bratfett drücken. Den Spinat hinzufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und mit der Hühnerbrühe auffüllen.
6. Das Fleisch unterrühren und das Gericht mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Mit den Sesamsamen vermischen.
4 EL Geschälte Sesamsamen
500 gr. Blattspinat
500 gr. Putenschnitzel
1 TL Speisestärke
4 EL Sesam oder Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen (Lecker)
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Currypulver
1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die harten Stiele abschneiden.
3. Die Putenschnitzel mit Küchenpapier abtupfen und quer zur Faser in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit der Speisestärke bestäuben. Dann die Stärke mit der Fingerspitze leicht in das Fleisch einmassieren.
4. Das Öl im WOK erhitzen und die Fleischstücke portionsweise rundherum anbraten, bis sie ganz zart gebräunt sind. Auf den Abtropfrost legen und leicht salzen.
5. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Pressen in das Bratfett drücken. Den Spinat hinzufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und mit der Hühnerbrühe auffüllen.
6. Das Fleisch unterrühren und das Gericht mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Mit den Sesamsamen vermischen.
- Gast
von Gast am 20.03.2002, 15:53
Huhn Szechuan
2 EL Mu-Err (Wolkenohrpilze, Judasohren)
400 g Hähnchenbrust
1 TL Speisestärke
1 EL Eiweiss
3 cm Ingwer
4 Knoblauchzehen 6 frische, grosse Chilischoten
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
1 TL Sesamöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
0,5 TL Zucker
0,5 TL Szechuanpfeffer (erst anrösten
bis er angenehm duftet, dann zermörsern)
2 EL Sherry
2 EL Sojasauce
2 EL Brühe
Die (getrockneten) Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und 1/2 h einweichen, das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Eiweiss und Speisestärke einreiben und marinieren lassen, Ingwer und Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden (soll mit einem Trüffelhobel sehr gut gehen, ich habe leider keinen), die Chilis entkernen (wichtig) und in grobe Stücke teilen, das Weiss der Frühlingszwiebeln in feine Ringe, das Grün in zentimeterbreite Stücke schneiden. Das Öl im Wok erhitzen, das Fleisch anbraten, dabei Ingwer, Knoblauch, das Frühlingszwiebelweiss und die Chilis hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Zucker und Szechuanpfeffer würzen (kräftig), wirbelnderweise braten, die Pilze und das Frühlingszwiebel-Grün hinzufügen, mit Cherry, Sojasauce und Brühe auffüllen, aufkochen lassen und abschmecken, sofort servieren.
2 EL Mu-Err (Wolkenohrpilze, Judasohren)
400 g Hähnchenbrust
1 TL Speisestärke
1 EL Eiweiss
3 cm Ingwer
4 Knoblauchzehen 6 frische, grosse Chilischoten
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
1 TL Sesamöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
0,5 TL Zucker
0,5 TL Szechuanpfeffer (erst anrösten
bis er angenehm duftet, dann zermörsern)
2 EL Sherry
2 EL Sojasauce
2 EL Brühe
Die (getrockneten) Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und 1/2 h einweichen, das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit Eiweiss und Speisestärke einreiben und marinieren lassen, Ingwer und Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden (soll mit einem Trüffelhobel sehr gut gehen, ich habe leider keinen), die Chilis entkernen (wichtig) und in grobe Stücke teilen, das Weiss der Frühlingszwiebeln in feine Ringe, das Grün in zentimeterbreite Stücke schneiden. Das Öl im Wok erhitzen, das Fleisch anbraten, dabei Ingwer, Knoblauch, das Frühlingszwiebelweiss und die Chilis hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Zucker und Szechuanpfeffer würzen (kräftig), wirbelnderweise braten, die Pilze und das Frühlingszwiebel-Grün hinzufügen, mit Cherry, Sojasauce und Brühe auffüllen, aufkochen lassen und abschmecken, sofort servieren.
- Gast
von Andy am 20.03.2002, 22:10
Hallo Siggi,
habe in meinen Rezepten gekramt und dieses gefunden:
Scharfgewürztes Rindfleisch mit fünferlei Gemüse:
600g Rindfleisch (Filet, Lende)
3 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 4 EL Reiswein
oder Scherry, 1/2 TL Salz, Pfeffer
1 EL Stärkemehl
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
100g Möhren, 250g Champignons
100g Zuckerschoten, 100g Mungo-Keimlinge
2-3 frische Chilischoten
5 EL Öl, 1 EL Sesamöl, 2-3 EL Chilisauce
Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Sojasauce mit Zucker, 2 EL Reiswein, Salz und Pfeffer vermischen. Fleisch darin 30 Minuten marinieren.
Gemüse putzen. Paprika und Möhren in streichholzdünne Streifen schneiden. Champignons in feine Scheiben teilen. Chilischoten längs halbieren. Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
2 EL Öl in Wok oder tiefer Pfanne erhitzen. Chili hineingeben, unter Rühren rösten. Chili mit der Schaumkelle entfernen.
Fleisch mit Stärkemehl bestäuben und portionsweise jweils eine Minute anbraten. Nach und nach das restliche Öl dazugeben. Fleisch herausnehmen.
Gemüse zufügen und eine Minute dünsten. Restlichen Reiswein und Sesamöl zugeben und eine weitere Minute garan. Fleisch unterrühren. Mit Chilisauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Viele Grüße
Andy
habe in meinen Rezepten gekramt und dieses gefunden:
Scharfgewürztes Rindfleisch mit fünferlei Gemüse:
600g Rindfleisch (Filet, Lende)
3 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 4 EL Reiswein
oder Scherry, 1/2 TL Salz, Pfeffer
1 EL Stärkemehl
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
100g Möhren, 250g Champignons
100g Zuckerschoten, 100g Mungo-Keimlinge
2-3 frische Chilischoten
5 EL Öl, 1 EL Sesamöl, 2-3 EL Chilisauce
Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Sojasauce mit Zucker, 2 EL Reiswein, Salz und Pfeffer vermischen. Fleisch darin 30 Minuten marinieren.
Gemüse putzen. Paprika und Möhren in streichholzdünne Streifen schneiden. Champignons in feine Scheiben teilen. Chilischoten längs halbieren. Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
2 EL Öl in Wok oder tiefer Pfanne erhitzen. Chili hineingeben, unter Rühren rösten. Chili mit der Schaumkelle entfernen.
Fleisch mit Stärkemehl bestäuben und portionsweise jweils eine Minute anbraten. Nach und nach das restliche Öl dazugeben. Fleisch herausnehmen.
Gemüse zufügen und eine Minute dünsten. Restlichen Reiswein und Sesamöl zugeben und eine weitere Minute garan. Fleisch unterrühren. Mit Chilisauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Viele Grüße
Andy
- Andy
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- Wohnort: Neustadt/Weinstr.
von Gast am 21.03.2002, 04:36
Hallo Siggi!
Wie wärs mit
fritierten Hühnerflügeln:
Das braucht man:
10 Hühnerflügel
20 g Lauch
20 g Ingwerwurzel
1 TL Sojasauce
1 EL Reiswein
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
5 Sternanis
20 Sichuan-Pfefferkörner
400 g Pflanzenöl
1 Tomate
300 g zarter Blattsalat
Zubereitung:
Hühnerflügel kalt waschen. Die Spitzen abschneiden, so dass die Flügel die Form von einem "V" haben. Lauch und Ingwer putzen bzw. schälen, in grobe Scheiben schneiden.
Die Hühnerflügel in eine Schüssel geben. Lauch und Ingwer mit 1 TL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1 TL Zucker, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffe, dem Anis und den Pfefferkörner mischen und auf die Hühnerflügel geben. Etwa 10 Min. marinieren.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Es ist heiss genug, wenn an einem Holzstiel, den Sie hineintauchen, kleine Bläschen aufsteigen.
Die Hühnerflügel in das Öl geben und etwa 10 Min. fritieren, bis sie knusprig sind.
Die Tomate waschen und die Schale mit einem spitzen Messer von oben nach unten einschneiden. Die Stücke nach unten biegen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern. Beides auf einer grossen Platte anrichten.
Die Hühnerflügel abtropfen lassen, auf die Platte geben und servieren.
Lass dir`s gut schmecken!
Gruss aus Graz
sunnyhilly
Wie wärs mit
fritierten Hühnerflügeln:
Das braucht man:
10 Hühnerflügel
20 g Lauch
20 g Ingwerwurzel
1 TL Sojasauce
1 EL Reiswein
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
5 Sternanis
20 Sichuan-Pfefferkörner
400 g Pflanzenöl
1 Tomate
300 g zarter Blattsalat
Zubereitung:
Hühnerflügel kalt waschen. Die Spitzen abschneiden, so dass die Flügel die Form von einem "V" haben. Lauch und Ingwer putzen bzw. schälen, in grobe Scheiben schneiden.
Die Hühnerflügel in eine Schüssel geben. Lauch und Ingwer mit 1 TL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1 TL Zucker, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffe, dem Anis und den Pfefferkörner mischen und auf die Hühnerflügel geben. Etwa 10 Min. marinieren.
Das Öl in einem Wok erhitzen. Es ist heiss genug, wenn an einem Holzstiel, den Sie hineintauchen, kleine Bläschen aufsteigen.
Die Hühnerflügel in das Öl geben und etwa 10 Min. fritieren, bis sie knusprig sind.
Die Tomate waschen und die Schale mit einem spitzen Messer von oben nach unten einschneiden. Die Stücke nach unten biegen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern. Beides auf einer grossen Platte anrichten.
Die Hühnerflügel abtropfen lassen, auf die Platte geben und servieren.
Lass dir`s gut schmecken!
Gruss aus Graz
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- Gast
von Siggi am 25.03.2002, 20:50
Hallo Sunnyhilly
Da du auf dieser Seite zu selten zu finden bist, wirst du Automatisch als Anonym geführt. Hi Hi Hi
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http://www.gemeinsam-csc.
Ich bin umgezogen!
Lieber mit kleinen Schritten versuchen etwas zu bewegen
Als auf große Schritte anderer warten.
Bis die Tage
HERR Siggi
Nicht verwand und verschwägert mit ...
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Bis die Tage
HERR Siggi
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- Siggi
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- sunnyhilly
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von Siggi am 27.03.2002, 21:47
Meine Herzallerleibst, beste, guteste!
Jaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
Jaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
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von sunnyhilly am 27.03.2002, 23:47
Nun einmal ganz was anderes, im fertigen Zustand meist gar nicht als Erdäpfel zu erkennen:
Sauer scharfe Erdäpfelstreifen:
250 g Erdäpfel
2-3 getrocknete Chillies
Öl zum Braten
2 EL Essig
2 EL Sojasoße
Salz
Sesamöl
Die Erdäpfel schälen (muß bei neuen Erdäpfeln nicht unbedingt sein) und in feine Scheiben, diese dann in streichholzfeine Streifen schneiden - oder auf einer Julienne-Reibe reiben. In einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 15 Minuten stehen lassen, dann die Stärke abwaschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Öl heiß werden lassen, die Kartoffeln 2 Minuten anbraten. Wenn alles Wasser verdampft ist, die gehackten Chillies, etwas Essig und Sojasoße, evtl. etwas Salz dazugeben, kurz weiterbraten. Die Erdäpfeln sollen nicht mehr roh schmecken, aber noch knackig sein.
Aus dem Wok nehmen und auf einer Platte anrichten. Nach Geschmack Sesamöl darüberträufeln.
Ist zwar etwas ungewohnt, aber es wird dir sicher schmecken.
Gruss aus Graz
sunnyhilly
Sauer scharfe Erdäpfelstreifen:
250 g Erdäpfel
2-3 getrocknete Chillies
Öl zum Braten
2 EL Essig
2 EL Sojasoße
Salz
Sesamöl
Die Erdäpfel schälen (muß bei neuen Erdäpfeln nicht unbedingt sein) und in feine Scheiben, diese dann in streichholzfeine Streifen schneiden - oder auf einer Julienne-Reibe reiben. In einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 15 Minuten stehen lassen, dann die Stärke abwaschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Öl heiß werden lassen, die Kartoffeln 2 Minuten anbraten. Wenn alles Wasser verdampft ist, die gehackten Chillies, etwas Essig und Sojasoße, evtl. etwas Salz dazugeben, kurz weiterbraten. Die Erdäpfeln sollen nicht mehr roh schmecken, aber noch knackig sein.
Aus dem Wok nehmen und auf einer Platte anrichten. Nach Geschmack Sesamöl darüberträufeln.
Ist zwar etwas ungewohnt, aber es wird dir sicher schmecken.
Gruss aus Graz
sunnyhilly
- sunnyhilly
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- Registriert: 18.02.2002, 01:00
von sunnyhilly am 27.03.2002, 23:53
Nun noch ein Fleischerl für den lieben Siggi!
Honigfleisch im Wok
600 g Schweinefleisch
2 EL Honig
2 EL Chilisauce
3 EL Obstessig
3 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
3-4 EL Sesamöl
1 Zwiebel
300 g Gemüse (Paprika, Mohrrübe)
4-6 eingeweichte Tongupilze
4 Scheiben Ananas
2 eingelegte Ingwernüsse
1/4 l Gemüsebrühe
1-2 EL Sojasauce
Speisestärke
1. Marinade aus Honig, Chilisauce, Essig, Sojasauce, Salz und Pfeffer herstellen
2. Schweinefleisch in Würfel schneiden, in der Marinade 1 Stunde ziehen lassen
3. Sesamöl im Wok erhitzen, Fleischwürfel darin unter ständigem Rühren braten, herausnehmen und bereitstellen
4. Gemüse (inkl. Zwiebel) klein schneiden, im verbliebenen Fett braten
5. Pilze, Ananas und Ingwer dazugeben und kurz mitgaren
6. Gemüsebrühe angießen
7. Fleisch dazugeben
8. Mit Sojasauce abschmecken
9. Mit Speisestärke binden und einmal kurz aufkochen lassen
Noch was, oder zufrieden?
Gruss
sunnyhilly
Honigfleisch im Wok
600 g Schweinefleisch
2 EL Honig
2 EL Chilisauce
3 EL Obstessig
3 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
3-4 EL Sesamöl
1 Zwiebel
300 g Gemüse (Paprika, Mohrrübe)
4-6 eingeweichte Tongupilze
4 Scheiben Ananas
2 eingelegte Ingwernüsse
1/4 l Gemüsebrühe
1-2 EL Sojasauce
Speisestärke
1. Marinade aus Honig, Chilisauce, Essig, Sojasauce, Salz und Pfeffer herstellen
2. Schweinefleisch in Würfel schneiden, in der Marinade 1 Stunde ziehen lassen
3. Sesamöl im Wok erhitzen, Fleischwürfel darin unter ständigem Rühren braten, herausnehmen und bereitstellen
4. Gemüse (inkl. Zwiebel) klein schneiden, im verbliebenen Fett braten
5. Pilze, Ananas und Ingwer dazugeben und kurz mitgaren
6. Gemüsebrühe angießen
7. Fleisch dazugeben
8. Mit Sojasauce abschmecken
9. Mit Speisestärke binden und einmal kurz aufkochen lassen
Noch was, oder zufrieden?
Gruss
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