[sunnyhilly]

Naja, wenns zum Standard gehört, dann bekommst du ausnahmsweise auch ein Rezept dazu:

Knusprige Ente:

In China werden viele Fleischgerichte 2mal oder 3mal gegart (gedämpft, gebraten und frittiert). Hier ein typisch chinesisches Gericht, welches 2mal gegart wird (gedämpft und frittiert). Zum Dämpfen benutzt man einen Dämpftopf (Behälter aus Bambus) den man auf einen mit kochendem Wasser gefüllten Wok stellt.

1) Ente putzen, Fettdrüsen entfernen gut waschen und trocknen (ca. 3 Stunden liegen lassen).

2) Den frisch grob gemahlenen Pfeffer im Wok ohne Öl bei Mittelhitze 2 Minuten anrösten. Salz zufügen und vom Herd ziehen. Fünf-Gewürz-Pulver und Glutamat mit dem Reiswein (oder Sherry) verrühren und in den Wok gießen, dann den Ingwer, Lauch und die dunkle Sojasauce hineingeben. Die Ente innen und außen mit dieser Mischung gleichmäßig bestreichen und gut einreiben. Etwa 6 Stunden marinieren lassen.

3) Den Wok bis zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Ente auf einem feuerfesten Teller in den Dämpftopf geben und auf den Wok stellen. Etwa 2 1/2 Stunden dämpfen, bis die Ente ganz zart ist. Ab und zu den Wok mit Wasser nachfüllen. Flüssigkeit aus der Bauchhöhle abgießen. Ente trockentupfen und abkühlen lassen.

4) Reichlich Öl im Wok bei starker Hitze heiß werden lassen und die Ente darin braten, bis die Haut gebräunt und sehr knusprig ist. Immer gut mit Öl übergießen.

5) Ente abtropfen lassen und in kleine dicke Scheiben schneiden. Mit Reis, chinesischer Gemüseplatte und 1 bis 2 Saucen (z.B. Soja und Süß-sauer)servieren.

Zu Ostern hast du ja genug Zeit zm Kochen!
Viel Vergnügen
sunnyhilly

[ibagangie]

KNACKIGES WOK-GEMÜSE


Für 4 Personen:

2 Knoblauchzehen
4 Karotten
1 kleiner Chinakohl
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g grüne Bohnen (Konserve)
200 g Broccoli
Salz
2 TL Sesamöl
200 g Sprossen
250 ml Gemüsebrühe (oder 2 1/2 TL Instant)
2 EL Reiswein (Mirin)
Pfeffer
2 TL China-Würzmischung
320 g gegarter Reis

1. Knoblauch fein hacken, Karotten in feine Würfel und Chinakohl in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe, Bohnen in Stücke schneiden und Broccoli in Röschen teilen. Broccoli in
kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Knoblauch andünsten, restliches Gemüse und
Sprossen zugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe und Reiswein
ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und China-Würzmischung
abschmecken und mit Reis servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten

Schubsegrüße von

Gabi

[ibagangie]

Und noch ein Gemüsegericht:


Gebratenes Gemüse

(4 Personen)

Basics:
- 8 EL Sesamöl
- 2 EL helle Sesamsamen
- 5 EL Sojasauce

Zutaten:
- 1 Möhre
- 2 Zwiebeln
- 100 g Knollensellerie
- 1 Zucchini
- ½ Paprikaschote
- 1 TL Curry
- 100 g weiche Butter
- 3 EL Weißweinessig
- 3 Gewürznelken
- 3 Knoblauchzehen
- Saft und Schale von einer unbehandelten Limette
- gemahlener Zimt, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Möhre, die Zwiebeln und den Sellerie schälen. Die Zucchini waschen und putzen. Paprikaschote waschen und die Samen sowie Samenwände entfernen. Das Gemüse in etwa ½ cm dicke Streifen schneiden.
Curry, Zimt, Nelken 5 EL Sesamöl und 1 EL Sesamsamen verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit der Marinade vermischen und 3 Stunden ziehen lassen.

Den Wok (man kann auch eine Pfanne nehmen) erhitzen. Das Gemüse aus der Marinade heben und 2-3 Minuten kräftig darin anbraten. Die Marinade, die Sojasauce und den Weinessig untermischen, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf Teller verteilen und servieren.

[ibagangie]

Hähnchenfilet mariniert

(4 Personen)

Basics:
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL geriebene Ingwerwurzel
- 2 cm großes Stück Ingwerwurzel

Zutaten:
- 600 g Hä hnchenbrustfilet
- 1 EL Honig
- 1 EL Speisestärke
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Liter Pflanzenöl zum frittieren
- 2 EL Keimöl
- 5 EL Ketchup
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Chilipulver

Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Sojasauce, geriebenen Ingwer, Honig und Stärke mischen. Fleisch darin 1 Stunde ziehen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen waschen und in 1 cm große Röllchen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwerstück und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.
Das Pflanzenöl auf 180° C erhitzen. Die Fleischscheiben 3 Minuten im heißen Öl frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Keimöl erhitzen, das vorbereitete Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Den Ketchup mit 5 EL Wasser, Essig, Chilipulver und Sesamöl verrühren. Die Sauce zum Gemüse geben, untermischen und alles einmal aufkochen lassen. Das Fleisch untermengen und wenige Minuten erwärmen.


Liebe , wokige Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Asiatische Reisnudeln mit Seehecht

Zutaten (für 4 Personen):
2 Knoblauchzehen, 50 g Ingwerwurzel, 1
rote Chilischote, 250 g Shiitake-Pilze,
1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Reis-
nudeln, 500 g Seehechtfilet, 3 EL Son-
nenblumenöl, 4 EL Mandelstifte, 2 EL
Sesamöl, 2 EL trockener Sherry, 2 EL
Koriandergrün, 2 EL Sojasauce

Zubereitung:
Knoblauchzehen und Ingwer schälen und
fein schneiden oder hacken. Chilischote
in dünne Scheiben schneiden und entker-
nen. Stiele der Shiitakepilze entfer-
nen. Pilze in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen und in 2 cm
lange Stücke schneiden.

Reisnudeln nach Packungsanweisung ga-
ren, abschrecken und beiseite stellen.
Seehecht in ca.1 cm dicke Scheiben
schneiden. 1 EL Öl in einer beschichte-
ten Pfanne oder Wok erhitzen, Mandel-
stifte darin goldbraun braten.

Mandeln herausnehmen, Seehechtstücken
in der heißen Pfanne von jeder Seite
kurz braten und ebenfalls herausnehmen.

Restliches Öl in die Pfanne geben,
Knoblauch, Ingwer, Chili, Pilze und
Zwiebeln 2 Minuten braten, Sesamöl, So-
jasauce, Sherry und den Fisch zufügen
und alles 2 Minuten durchkochen lassen.

Abschmecken und mit Koriander bestreut
auf einem Nudelnest anrichten.

Ein wunderschönes Mai- Wochenende wünscht euch aus dem sonnigen Taunus

Gabi

[ibagangie]

Gurkengemüse mit Mandelsauce

Zutaten
Für 2 Personen

1/2 Zitrone
1/2 rote Chilischote
100 g gemahlene Mandeln
2 1/2 El Öl
1 durchgepresste Knoblauchzehe
4-6 El Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln
1 Salatgurken
2 kleine Möhren
1/2 rote Paprikaschote
50 g Mungobohnensprossen
1/2 Bund Petersilie
250 g Putengeschnetzeltes
Cayennepfeffer

Zubereitung
1. Von der Zitrone die Schale zur Hälfte abreiben und beiseite stellen. Zitrone auspressen. Chili längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. 125 ml warmes Wasser, Mandeln und 1 El Öl mit dem Mixstab aufschlagen. Zitronenschale, die Hälfte des Knoblauchs und Chili zugeben. Mit je 1-2 El Zitronensaft und Sojasauce würzen.

2. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.

3. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Sprossen abspülen. Petersilie hacken.

4. 1 El Öl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen. Putenfleisch und die andere Hälfte des Knoblauchs darin unter Rühren portionsweise 3 Min. braten. Fleisch herausnehmen und warm halten.

5. Möhren und Paprikastreifen in 1/ El Öl 3 Min. im Wok braten. Frühlingszwiebeln und Gurken zugeben und 2 Min. braten. Fleisch, Petersilie und Sprossen unterheben. Mit Cayennepfeffer und 2-3 El Sojasauce gewürzt servieren und die Mandelsauce dazu reichen.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Ciambotta

Für 4 Port.:
4 Putenschnitzel
200 gr. Aubergine oder Zucchini
1 gelbe Paprika
1 weiße Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 grüne Peperoni
2 EL Olivenöl
600 gr. Tomaten
1 Bund frisches Basilikum oder
1 EL getrocknetes Basilikum
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Putenschnitzel in Streifen schnei-
den und trockentupfen. Aubergine oder
Zucchini waschen und schneiden, Zwie-
bel, Knoblauch und Peperoni putzen,
waschen bzw. schälen. Knoblauch und
Peperoni hacken, restliches Gemüse in
mundgerechte Stücke schneiden.

Öl im Wok erhit-
zen, die Putenstückchen darin goldbraun
anbraten, aus der Pfanne nehmen und
dann das Gemüse darin 5 Minuten anbra-
ten.
Knoblauch und Peperoni zugeben, weitere
5 Minuten bei kleiner Hitze braten.

Die Tomaten waschen und (bis auf zwei)
würfeln und zum Gemüse geben. Basilikum
und Essig unterrühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Putenstreifen dazuge-
ben, nochmals kräftig umrühren und ab-
schmecken. Die zwei restlichen Tomaten
in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse
auf Tellern anrichten und Ciabatta-Brot
dazu reichen.

Quelle : Lafer

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Champignon-Porree-Gemüse in Zitronensauce

Zutaten
Für 4 Personen

5 El Olivenöl
500 g Mini-Champignons
300 g Porree
5 Zweige Thymian (oder Zitronenthymian)
1 El abgeriebene Zitronenschale
100 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 El Zitronensaft
Zucker
2-3 Tl heller Saucenbinder
1 Bund glatte Petersilie


Zubereitung
1. Öl im Wok stark erhitzen, die Champignons hineingeben und goldbraun braten. Porree längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Porree zu den Champignons geben und weitere 2 Min. braten.

2. Thymian abzupfen, fein hacken und mit der Zitronenschale zum Gemüse geben. Mit Brühe und Sahne auffüllen und offen 2 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen und nach Belieben mit Saucenbinder binden. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Spaghetti.

Liebe Schubsegrüße von

Gabi

[ibagangie]

Kreolischer Wok

Zutaten
Für 4 Personen

16 Garnelen (ohne Kopf und Schale, ca. 300 g),oder mehr
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver oder Chilipulver
3 El Öl
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
200 g Aubergine
100 g heller Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebeln
175 g Ananasfruchtfleisch (ersatzweise a. d. Dose)
300 g mittlere Tomaten
2 Knoblauchzehen
3-4 El Sojasauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung
1. Garnelen entdarmen und einschneiden. Mit Paprikapulver und 1 El Öl mischen und kalt stellen.

2. Paprikaschoten entkernen und in lange Streifen schneiden. Aubergine halbieren und in Spalten schneiden. Staudensellerie entfädeln, in feine Streifen schneiden. Blätter beiseite legen. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ananas in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Knoblauch in Scheiben schneiden.

3. Garnelen in einem Wok (oder einer Pfanne) 1 Min. unter Rühren braten, herausnehmen. 1 El Öl in den Wok geben, die Auberginen darin rundherum 2 Min. braten. Herausnehmen und das restliche Öl in den Wok geben. Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch unter Rühren 2-3 Min. braten.

4. Ananas und Sojasauce zusammen mit den Auberginen in den Wok geben und aufkochen.

5. Garnelen und Tomaten in den Wok geben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Platte geben und mit den Sellerieblättern bestreuen.

Quelle : Livingathome

Liebe Schubsegrüße von

Gabi