[sternschnuppe 999]

Hallo und einen schönen Abend

wir wollten morgen abend gerne Gnocchi´s kochen. Nach welchen Rezepten kocht Ihr es denn so - vielleicht eine schöne Soße, oder Pilze dazu? Die Gnocchi´s haben wir erst mal fertig gekauft - erst muß es mal mit der Soße klappen.
Für Eure Nachrichten recht,recht herzlichen Dank
LG Sternschnuppe

[Fugo]

Hi Stsch999

Pffuuuhhh !!!
Das ist jetzt eine ganz schwere Frage !!!!
Wenn du nach Anleitumg (Packung) die Gnocchis gekocht hast kömmtest du sie in Pesto schwenken, oder in Kräuterbutter, oder wenn du eine Pilzsoße kannst, auch darin....
aber immer die Nudelregel beachten ..."" die Soße wartet auf die Nudel""

Probiers mit dem, was dir schmeckt, oder worauf du Lust hast..Gnocchis sind sehr dankbar und verzeihen ...fast alles !!!
Auch eine Gorgonzolasahnesoße könnte ich mir gut vorstellen.

[hp]

Hi sternschnuppe 999

hier ein Vorschlag:

Gnocchi alla romana, Polenta-Gnocchi
4 Portionen als Beilage, 2 Portionen als vegetarisches Hauptgericht

Für die Polenta :
200g Maisgrieß
1TL Salz,
700ml Wasser,
Für die Kräuterbutter :
100g Butter,
1 Knoblauchzehe,
2 EL fein gehackte Kräuter wie Petersilie, Oregano, Rosmarin
Für die Tomatensoße :
500g vollreife, saftige Tomaten
100ml Fleischbrühe
80g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Peperoni,
5 EL Olivenöl,
2 EL gehackte Petersilie,
1 EL gehackte Kräuter Oregano, Salbei, Rosmarin),
30g gesalzener Ricotta,
Salz.
Außerdem :
Butter für die Auflaufform,
40 g frisch geriebener Parmesan.

Wasser zum Kochen bringen und das Salz zugeben und auflösen. Den Maisgrieß langsam mit der einen Hand einrieseln lassen, mit der anderen Hand kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Diese entstehen vor allem dann, wenn die Temperatur des Wassers unter den Siedepunkt fällt, was leicht passiert, wenn man den Maisgrieß zu schnell einschüttet. Solange der Brei noch nicht eingedickt ist, spritzt es heftig. Man kann ein Tuch über den Topf legen. Die Polenta immer im Uhrzeigersinn rühren, bis sie sich vom Topf löst. Das dauert etwa 20 Min. und geht am Ende sehr schwer. Den Polenta- Brei auf ein nasses Tuch schütten, mit einer Palette 1 cm dick verstreichen und auskühlen lassen.

Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Butter zerlassen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter zur Knoblauch - Butter geben und beiseite stellen.

Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, in Salzwasser blanchieren und die Haut abziehen. Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe abzieheürfeln. Die Peperonischote waschen, der Länge nach halbieren, Stielansatz, Scheidewände und Kerne entfernen und fein hacken. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl hell anschwitzen, die Petersilie und die übrigen gehackten Kräuter sowie die Peperoni und die Tomaten zugeben. Mit der Fleischbrühe aufgießen und 20 Min. zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen.

Für die Gnocchi werden mit einem Ring von 6,5 cm Durchmesser ovale Scheiben ausgestochen. Diese werden Dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform geschichtet, mit Parmesan bestreut und die Kräuterbutter darüber gegossen. Die Auflaufform mit den Polenta - Gnocchi im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 min. backen, zum Schluss noch unter den Grill stellen bis sie an der Oberseite leicht gebräunt sind.

Vor dem Servieren den gesalzenen Ricotta in die Tomatensoße rühren, vorsichtig mit Salz abschmecken und die Tomatensoße getrennt zu den Polenta - Gnocchi servieren.

[hp]

Hier noch einige Links mit jeder Menge Soßen


http://www.kochen-und-geniessen.de/phpB ... 72&forum=1


http://www.kochen-und-geniessen.de/phpB ... tart=75&82


http://www.kochen-und-geniessen.de/phpB ... 90&forum=1