[ibagangie]

Schon mal für Kaya geschubst !!!

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

So , nun geht es weiter mit " fleischigen" Rezepten :

Kraut - Curry mit Putenstreifen


Zutaten für 2-3 Personen:

750 g Weißkohl
1 mittelgroße Zwiebel
1 rote Paprikaschote
2 Putenschnitzel (ca. 300 g)
3–4 EL Öl, Salz, Pfeffer, Curry
125 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
3–4 Stiele Petersilie
Zubereitung:
1. Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, grob würfeln. Paprika putzen, waschen. Fleisch waschen und trockentupfen. Beides in Streifen schneiden.
2. 1–2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Kohl und Paprika anbraten. Ca. 1 EL Curry darüber stäuben, anschwitzen. 1/8 l Wasser und Sahne einrühren. Aufkochen und die Brühe darin auflösen. Zugedeckt 15–20 Minuten schmoren.
4. In den letzten 5 Minuten das Fleisch mitschmoren. Kraut-Curry abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen. Dazu: Mischbrot.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: 50 Min.

Quelle : KuG

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Und wieder vegetarisch :

Weißkohl-Kartoffel-Curry

Zutaten für 3-4 Personen:

1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Weißkohl (ca. 750 g)
1 rote Paprikaschote
500 g Kartoffeln
1 walnussgr. Stück Ingwer
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
2-3 TL Curry
1 TL Gemüsebrühe (Instant) 1/2 Bund Petersilie
150 g stichfeste saure Sahne
1 EL (10 g) Speisestärke
2-3 EL geröstete Erdnüsse
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen, würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln.
2. Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen. Kohl darin portionsweise unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel, Kartoffeln, Ingwer und Paprika im Bratfett anbraten. Kohl wieder zugeben. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. 1/4-3/8 l Wasser und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten schmoren. Dabei ab und zu umrühren.
3. Petersilie waschen und hacken. Saure Sahne und Stärke glatt rühren. In die Kohlpfanne rühren und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit Erdnüssen und Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Std.

Quelle : Kug

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Weißkohl-Schichtauflauf


Zutaten für 6 Personen:
50 g Langkornreis
Salz
1 mittelgroßer Weißkohl oder Wirsing
250 g Spinat
1 dünne Stange Lauch
1 kleine Möhre
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je 4 Zweige Thymian und Oregano
100 g durchwachsener Räucherspeck
200 g Tomaten
250 g rohe Bratwurst
1 Ei
Pfeffer
1 TL scharfer Senf
1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe


Zubereitung:
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in etwa 20 Min körnig ausquellen lassen. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Kohlkopf putzen, den Strunk abschneiden. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf darin zugedeckt ca 15 Min kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen. Gründlich kalt waschen und in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt in 1-2 Min zusammenfallen lassen. Kalt abschrecken, etwas ausdrücken und fein hacken.
Kohlkopf auf die Arbeitsfläche setzen. Die Blätter auseinander teilen. Das Herz aus der Mitte herausschneiden und fein hacken. Lauch und Möhre waschen/schälen, putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Speck ohne Schwarte und Knorpel fein würfeln. 5-10 Min knusprig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Möhre dazugeben und 3-4 Min mitbraten. Kräuter untermischen. Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Bratwurstmasse aus den Därmen drücken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Kräftig würzen.
Den Kohlkopf mit der Masse füllen, evtl. äußere Kohlblätter mit Zahnstochern feststecken. In einen Topf setzen, mit Brühe auffüllen und bei schwacher Hitze etwa 40 Min garen. Wenn die Blätter weich sind, den Kopf in Spalten schneiden und mit Weißbrot oder Kartoffeln servieren.


So, ich denke, die 6 kg sind verbraucht !!!

Wenn Du doch noch mehr brauchst: einfach melden !!!

Liebe Feierabendgrüße von

Gabi

[Dalli]

Weißkohl-Kuchen mit Ziegenkäse

Zutaten für 6 Personen:

Für den Mürbteig
200 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb, Salz und Wasser

Aus obigen Zutaten einen Mürbteig herstellen, ausrollen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser damit auslegen. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad Celsius zehn Minuten blind backen.


Für die Füllung:
250 bis 300 g Weißkohl, fein gehackt
250 g Ziegenkäse in groben Stücken
400 ml Milch
3 EL Butter
4 EL Mehl
200 ml Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Ei
3 Eigelb


Zubereitung:
Den fein gehackten Weißkohl in Salzwasser weich kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und zum Trocknen auf ein Küchenkrepp geben.

Die Butter in einem Topf auslassen, das Mehl hinzugeben. Diese Masse schnell glatt rühren. Die Milch im feinen Strahl hinzugeben und immer wieder kräftig glatt rühren, so dass keine Klumpen entstehen.

Die Masse so lange kochen, bis sie gut eingedickt ist. Crème fraîche unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und kurz aufkochen lassen. Jetzt die Masse abkühlen lassen und anschließend das Ei und die Eigelbe unterziehen.

Auf dem vorgebackenen Mürbteig den Weißkohl und den Ziegenkäse verteilen, die Masse darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius etwa 35 Minuten, dann bei 175 Grad weitere zehn bis 15 Minuten backen.

Ein passender Begleiter ist ein grüner Salat mit Walnüssen und einer Walnuss-Vinaigrette und ein Glas trockener Loire-Wein.

[Dalli]

Weißkohl - japanisch

Zutaten:
400 g Schweinefleisch (ausgelöstes Kotelett)
6 El. Sojasauce
5 El. trockener Sherry
frisch gemahlener weißer Pfeffer
3 El. Brühe (Instant)
1 klein. Weißkohl (ca. 700 g)
2 rote Paprikaschoten (300 g)
3 Frühlingszwiebeln
5 El. Pflanzenöl
2 El. Brühe (Instant)
4 El. Essig
1 kräftige Prise Zucker
etwas Salz
Sojasauce zum Abschmecken


Zubereitung:
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Alle Zutaten
fuer die Marinade verruehren und das Fleisch darin zugedeckt 2 Stunden
ziehen lassen.

Inzwischen den Weisskohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk
entfernen. Die Blaetter abloesen und diese in 5 cm grosse Stuecke
schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, die weissen
Kerne und Trennwaende entfernen. Paprikaschoten in Stuecke schneiden.
Die Fruehlingszwiebeln in 3 cm lange Stuecke teilen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Das Oel in
einem flachen Topf auf 3 oder Automatik- Kochstelle 9-12 erhitzen. Das
Fleisch portionsweise zugeben und anbraten. Mit Pfeffer wuerzen,
herausnehmen und warm stellen.

Die Marinade vom Fleisch, Bruehe, Essig, Kohlstueckchen und
Paprikastreifen in das Bratfett geben, wuerzen und zugedeckt auf 1/2
oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 etwa 8 Minuten zugedeckt duensten. Das
Fleisch und die Fruehlingszwiebeln unterheben. Pikant mit Sojasauce
abschmecken. Sofort servieren.

Quelle: http://www.rezepte.li

[Kaya]

Das ging ja wirklich flott ! Einfach toll. Und so viele leckere vielversprechende Rezepte. Morgen wird das erste probiert. Weiß nur noch nicht welches. Bei der Auswahl!
Viele dankbare Grüße aus dem wieder etwas freundlicherem Frankenland
kaya

[Gast]

Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

1 mittlerer Weißkohl
500 g Kartoffeln
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Cayennepfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In heißem Olivenöl knusprig anbraten. Weißkohl in feine Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben. Ca. 10 Min. braten. Anschliessend das Hackfleisch krümelig dazugeben, die Zwiebel in Würfel schneiden und auch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer würzen.

LG
Siggi

[ibagangie]

Weißkohl - Pie


300 g Mehl (Weizenmehl)
1 TL Backpulver
½ TL Salz
100 g Butter
125 g Möhren,fein gerieben
400 g Weißkohl, fein geschnitten
1 Stange Lauch, fein geschnitten
125 g Möhren ,püriert
3 EL saure Sahne / Creme fraiche /o. Schmand
½ EL Oregano
½ EL Majoran
1 TL Salz

Aus den ersten fünf Zutaten einen Teig kneten und eine Springform damit auslegen.
Füllung: Den Weißkohl und Lauch in wenig Fett vorgaren. Die übrigen Zutaten dazugeben, gut vermischen und auf den Boden der Springform geben. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Liebe Grüße von

Gabi

[Karl]

Hallo,

einer meiner Lieblingsrezepte mit Weißkohl ist einer thailändisch inspirierte Variante:

Zutaten
=======

- Weißkohl in Rauten geschnitten
- 2 Karotten in feinen Stiften
- 2 Zwiebeln in Halbringen
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- 1 kleines Dose Kokosmilch
- 1 EL Thaicurry-Paste rot
- 1 TL Zucker
- Sojasauce zum Abschmecken
- hoch erhitzbares Öl
- 1 EL dunkles Sesamöl

Zubereitung
===========

- Öl im Wok oder tiefer Pfanne erhitzen
- Zwiebeln golden anbraten
- Ingwer und Knoblauch dazu, verrühren
- Kraut und Karotten zugeben und vermischen
- unter Rühren anbraten lassen
- mit Zucker bestreuen und karamelisieren
- Currypaste in Kokosmilch auflösen
- zum Gemüse geben und auf kleiner Flamme noch 5 Minuten köcheln.
- Kraut und Karotten sollten noch gut Biß haben.

Dazu passt ein Langkornreis, entweder Parboiled oder Natur.

Viel Spaß beim Nachkochen

[ibagangie]

Anatolischer Weißkohlauflauf


Für 4 Port.
1 Weißkohl (etwa 750 g)
60 g Butter
Salz und Pfeffer
200 ml Fleischbrühe
3 Zwiebeln
400 g Hackfleisch von Rind oder Lamm
4 EL Tomatenmark
200 g Schafskäse
3 Eier
200 ml Milch
Paprikapulver

Den Kohl von den äußeren Blättern befreien und waschen. Vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Streifen unter Rühren darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Knapp die Hälfte der Brühe angießen und den Kohl zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten durchbraten. Den Backofen auf 175 C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die restliche Brühe mit dem Tomatenmark verrühren. Den Schafskäse grob zerbröckeln. Den Kohl und das Hackfleisch in die Form geben. Die Fleischbrühe darüber gießen und den Käse darauf verteilen. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen. Im Ofen (Gas Stufe 2, Umluft 160 C) auf unterer Schiene 30 Minuten backen.

Quelle : Internet

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Weißkohl in Blätterteig

Zutaten:

1 EL Butterschmalz
125 g Salami am Stück
1 Eigelb
150 ml Gemüsefond
2 TL Kümmel
Pfeffer
Salz
1 Pck. TK-Blätterteig
1 Kopf Weißkohl
1 Zwiebel

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen.
Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl fein schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Kohl darin andünsten. Fond angießen. Einen Teelöffel Kümmel, Salz und Pfeffer zufügen und den Kohl zugedeckt in etwa 30 Minuten weichdünsten. Abkühlen lassen.
Salami in kleine Würfel schneiden.
Den Blätterteig zu einem etwa 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Den Kohl auf der Hälfte des Teiges verteilen, Salami darüberstreuen. Die freie Teighälfte darüberklappen und an den Rändern fest andrücken. Aus Teigresten Verzierungen auflegen. Eigelb verquirlen, den Strudel damit bestreichen und den restlichen Kümmel darüberstreuen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
Dazu einen frischen Salat reichen.

Liebe

Gabigrüße

[ibagangie]

Weißkohl-Blätterteigstrudel mit Champignonrahmsauce

(vegetarisch)
Zutaten:

300 g Blätterteig
2 EL Blattpetersilie, gehackt
50 ml Brühe
2 EL Butterschmalz
600 g Champignons
1 Eigelb, verquirlt
1 EL geschlagene Sahne
500 g Kartoffeln
1 EL Knoblauch, gehackt
1 Knoblauchzehe
3 EL Petersilie, gehackt
30 ml Rapsöl
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Salz, Pfeffer, Kümmel
3 Schalotten
4 Schalotten, geschält und in feine Streifen geschnitten
150 g Schmand
1 Sternanis, aus der Mühle
1 EL Tomatenwürfel
600 g Weißkohl
50 ml Weißwein

Zubereitung:

Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und groß raspeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin nach und nach anbraten. Die Schalottenstreifen und den gehackten Knoblauch beigeben und kurz mitbraten lassen. Den Weißkohl zufügen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und noch etwas braten lassen. Von der Flamme nehmen, den Schmand und die gehackte Petersilie zugeben, gut vermengen und auskühlen lassen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Nun einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Blätterteigstreifen dekorativ belegen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.



Die Champignons putzen (abreiben oder mit einem kleinen Messer vom Schmutz befreien) und grob würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Pilze richtig heiß anbraten und anschließend in ein Sieb zum Abtropfen geben. Schalotten- und Knoblauchwürfel in derselben Pfanne anbraten und mit Weißwein und der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Sternanis hineinreiben. Die Sahne zufügen und sämig einkochen lassen. Die Pilze mit dem abgetropften Fond wieder dazugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattpetersilie, Tomatenwürfel und die geschlagene Sahne zum Schluss unterrühren.

Liebe Grüße von

Gabi