[Inge]

Weihnachtsmarmelade mit Zimt Scones


ZUTATEN FÜR CA. 5 GLÄSER
200 ML INHALT UND CA. 12 SCONES
810 0rangen (a ca.300g)
1 Granatapfel
5 frische Feigen
150 ml Orangensaft
1 kg Gelierzucker (1:1)
3 Zimtstangen
5 Anissterne
250 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
25 g Zucker
1 gestr. TL Zimt
40 g Butterl/Margarine
150 ml Buttermilch
23 EL Milch

ZUBEREITUNG

1. Für die Marmelade Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. Feigen waschen und in Spalten schneiden.

2. Insgesamt 750 g Fruchtfleisch abwiegen. Fruchtfleisch, Orangensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Zimtstangen und Anissterne zugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Weihnachtsmarmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und umdrehen.

3. Für die Scones Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Zimt mischen, Fett in Flöckchen zufügen und alles mit den Händen fein verreiben. Buttermilch zufügen. Altes zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Ca. 12 Taler (6-7 cm) ausstechen. Auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (EHerd: 200 °C, Umluft: 175 °C / Gas. Stufe 3) 1015 Minuten backen.

Scones mit einem Klecks Creme fraiche und Weihnachtsmarmelade anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Pro Scone ca. 110 kcal/460 kl. E2g, F3g, KH 17g