[Gast]

Scharfe Nudeln

Zutaten:

400 gr. Bandnudeln
2 Zwiebeln
1 Knobizehe
1 rote Chilischote
150 gr Rucola
5 EL Olivenöl
100 gr Salami in dünnen Scheiben
75 gr. Parmesan am Stück
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln kochen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Rucola zerrupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knobi darin andünsten, Chili zugeben.
Die bißfest gekochten Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Dann in die Pfanne geben und gut mit dem Chili-Zwiebel-Knobi-Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren mit Rucola und den Salamischeiben mischen. Parmesan darüberhobeln und sofort servieren.

[La Loca]

Das gab es heute Abend bei uns:

Bandnudeln mit Schinken-Sahne-Sauce
Menge: 3-4 Portionen

Zutaten:
80 Gramm Lauchzwiebeln
20 Gramm Butter
40 Gramm Schinkenwürfel
1/8 Ltr. Weißwein
4 Essl. Sahne
3 Essl. Creme Fraiche Kräuter
Pfeffer, Salz
Knoblauch
1 Essl. Schnittlauch
Bandnudeln

Zubereitung:
Frische Champignons putzen und vierteln. Lauchzwiebeln in feine
Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen.
Champignons anbraten. Lauchzwiebelringe und Schinkenwürfel zufügen.
Kurz mitschmoren. Mit Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen.
Auf niedrige Temperatur stellen. Sahne einrühren. Creme Fraiche mit
Kräutern zufügen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Schinken-Sahne-
Sauce evtl. andicken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und
durchgepreßtem Knoblauch würzen. Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden und kurz vor dem Servieren in die Sauce geben. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln mit der Schinken-Sahne-Sauce übergießen und
gleich servieren.

[ibagangie]

Schnelle Zitronen-Sahne-Sauce zu Spaghetti

Zutaten für 4 Personen:

1 unbehandelte Limone
1 unbehandelte Zitrone
200 g Sahne
2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)
2 Eigelb
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
500 g Spaghetti

Zubereitung:

1. Zitrone und Limone gründlich mit warmem Wasser abwaschen, von beiden etwas Schale abreiben. Den Saft auspressen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.

2. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

3. Inzwischen in einem weiten Topf die Sahne zum Kochen bringen. Das Brühe-Pulver im Saft auflösen und in die Sahne rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und einige Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren.

4. Mit einer Schöpfkelle etwas von der Sahnesauce nehmen, mit dem Eigelb verquirlen und wieder unter die Sahnesauce mischen. Achtung: die Sauce darf nun nicht mehr kochen.

5. Die Spaghetti abgießen und noch feucht gründlich mit der Sauce vermischen. Sofort servieren.


Quelle : Bienemaus

[ibagangie]

Zitronen - Sahne - Sauce

Für 4 Personen

Zutaten:

400g Spaghetti

300ml Sahne
250ml klare Gemüse- oder Hühnerbrühe (Huhn ist etwas würziger)
frischen Zitronensaft aus 1-2 Zitronen
Petersilie
Schnittlauch
italienische Kräutermischung
Stärkemehl oder Mondamin

Zubereitung:
1. Nudelwasser aufsetzen (schon mal mit der Sauce anfangen; wenn das Wasser kocht Nudeln mit ein wenig Salz und Öl al dente kochen)

2. Sahne in einem Topf erhitzen, Brühe hinzugeben, beides ein wenig köcheln lassen

3. Zitronensaft und Kräuter - frische schmecken natürlich viel besser! - je nach Geschmack zugeben

4. sobald die Nudeln gar sind die Sauce binden, nochmals aufkochen lassen, und direkt über die Nudeln gießen - fertig!


_________________
Viele liebe Grüße
Bienemaus

[trauminet999]

Hallo! Gerade gefunden!

Lachssoße

Zutaten:
500 g Lachsfilet
1 EL Butter
1 Tl Mehl
150 ml Schlagsahne
15o ml Milch
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch (ich nehme lieber Frühlingszwiebeln)
2 El Pernod

Zubereitung:
Lachsfilet längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. In einem kleinen Topf das Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Das Mehl hineinrühren und in 1 Min. andünsten. Milch und Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 unter Rühren kochen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Soße mit Pernod aufkochen. Lachsfiletstreifen und Schnittlauch dazugeben und den Lachs 4-5 Min. auf 0 darin ziehen lassen.
Anmerkung:
Dazu schmecken Spaghetti oder feine Bandnudeln.
Quelle: KuG.
Gefunden unter: Koch-Club (Ein Lieblingsrezept)

[La Loca]

Penne mit Tomaten-Hacksoße



Zutaten für 1 Person:
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 mittelgroße Tomaten
1/2 TL (3 g) Olivenöl
75 g Beefsteakhack (Schabefleisch)
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Edelsüß-Paprika
1/2 TL italienische Kräuter
1 TL Tomatenmark
50 g Nudeln (z. B. Penne)
75 g gemischter Blattsalat (z. B. Feld-, Radicchio- und Chicorée-Salat)
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL (50 g) Magermilch-Joghurt, etwas Senf
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und
grob schneiden.

2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig
anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker, Edelsüß-Paprika und Kräutern würzen. Tomatenmark kurz mit
anschwitzen. Tomaten zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten
köcheln. Abschmecken.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

4. Blattsalat putzen, waschen und kleiner zupfen. Schnittlauch
waschen und fein schneiden. Joghurt, Senf und Zitronensaft glatt
rühren, abschmecken. Mit Salat und Schnittlauch mischen. Nudeln
abgießen und sofort mit der Hacksoße mischen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: 30 Min.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
380 1590 28 9 45

[Herzkersch]

@ La Loca: bei den zutaten find ich leider nix mit garnelen! is da was schiefgelaufen mit zutaten & zubereitung???


schade, die hacksoße würd mich nämlich sehr interessieren, das bild sieht verführerisch aus

[schnitti]

Spaghetti mit Bärlauch-Soße

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti
50 g Bärlauch
1 Pkg. Creme fraiche
2 EL Öl
Kräutersalz
Knoblauch

Nudeln in Salzwasser kochen. Bärlauch grob hacken und in Öl anschwitzen. Creme fraiche einrühren. Mit Kräutersalz und Knoblauch würzen.

[La Loca]

Hallo Herzkersch,

Du hast Recht! Die unter "Zubereitung" angegebene Beschreibung bei "Penne mit Tomaten-Hacksoße" hatte wirklich nichts mit den Zutaten zu tun.
Habe mal in "meiner" Rezeptesammlung nach diesem KuG-Rezept gesucht und siehe da, dort war's "anders"
Ich habe also oben jetzt im Rezept die "Zubereitung" geändert - jetzt sollte alles passen.

Guten Appetit und viele Grüße
Doro

[Herzkersch]

oh ich danke dir ganz herzlich

[La Loca]

Gerne geschehen!!

Liebe Grüße
Doro

[Barbarella]

Mein aktueller Favorit ist die

Pfifferling-Rotweinsoße

200 g Pfifferlinge
2 Zwiebeln
2 EL Tomatenmark
1/4 Liter Rotwein
Olivenöl
Knoblauch
Sahne
Salz
Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden, in etwas Öl anbraten.
Geschnittene Pfifferlinge und Tomatenmark mit in die Pfanne geben.
Kurz anbraten, mit Rotwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.
Würzen und nach belieben Sahne zugeben.

LG Barbarella