[trauminet999]

Hätte noch 2 KuG-Rezepte gefunden, darf ich die auch reinstellen?

Gruss Traude

[trauminet999]

Na ja ich machs halt, Hier die 2 Rezepte:

Paprika-Päckchen pikant

Zutaten:
3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün), 2-3 Stiele Thymian, 2-3 Stiele Basilikum, 2 El Weißwein-Essig, Salz, Pfeffer, 1 Pr Zucker, 2 El Olivenöl, 200g Ziegenkäse (Rolle) oder Fetakäse, Holzspießchen.

Zubereitung:
Paprika längs vierteln. Mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250°/Umluft: 225°/Gas: Stufe 5) 15-20 Min rösten. Herausnehmen. Mit feuchtem Küchenpapier zugedeckt ca 10 Min abkühlen lassen. Dann häuten. Kräuter abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl und Thymian darunter schlagen. Käse in 12 Stücke schneiden und darin wenden. Je 1 Käsestück in 1 Paprikaviertel einrollen und feststecken. Mit der Marinade beträufeln und mind 1 Std ziehen lassen. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Anmerkung:
Dazu passen Grissini (ital. Teigstangen).
Zubereitungszeit: 45 Min. Pro Port.: 250 Kal = 1050 Joule, 12g E, 16g F, 13g KH.
Quelle: KuG.


Shrimps-Cocktail in Melone

Zutaten:
2 kl Zuckermelonen (à ca 500g z B Galia- od Charentais-Melonen), 200g Shrimps (Tiefsee-Krabben-fleisch), 1 kl Zwiebel, 2-3 Stiele frischer od etwas getrockneter Dill, 2-3 El Essig, 1-2 El Honig, Salz, Pfeffer, 2 El Öl, 1 Tl eingelegte grüne Pfefferkörner (a d Glas), etwas Blattsalat (z. B. Rauke od Kopfsalat).

Zubereitung:
Melonen quer halbieren, Kerne entfernen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Restl Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und klein schneiden (oder alles mit dem Löffel auslösen und würfeln). Shrimps abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Dill bis auf etwas, fein schneiden. Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Zwiebel, Dill, Shrimps, Pfefferkörner und Melonenfruchtfleisch unterheben. Salat etwas kleiner zupfen. Melonenhälften damit auslegen. Shrimps-Cocktail hineinfüllen und mit Rest Dill garnieren.

Anmerkung:
Extra-Tipp: Shrimps gibt’s in Lake, in der Dose oder TK im Handel. Sie können aber auch Nordseekrabben verwenden! Zubereitungszeit: 25 Min. Pro Port.: 230 Kal = 960 Joule, 12g E, 6g F, 30g KH.
Quelle: KuG.

[mmoerth]

MARINIERTE PAPRIKA MIT WEIßEEN BOHNEN

je 2 grüne, rote und gelbe Paprika
etwas Öl zum Bepinseln
1 kleine Dose (möglichst großer) weißer Bohnen
1/2 Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
4 EL Balsamico-Essig
Salz, gemahlener Pfeffer
ein paar Basilikumblättchen

=> Backofen auf 250°C vorheizen. Paprikaschoten vierteln, putzen (Kerne und "Rippen" herausschneiden). Abspülen.
Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Öl einpinseln. 15-20 Min. im Ofen lassen (bis die Haut Blasen wirft und braun wird).

Inzwischen:
=> Bohnen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.

=> Thymina abbrausen und die Blätter von den Stielen streifen. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Thymian kurz darin andünsten.
Pfanne vom Herd nehmen. Balsamico-Essig angießen, Pfanne kommt wieder auf den Herd, mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Olivenöl zufügen.

=> Bohnen in eine Schüssel geben und die Hälfe der Marinade untermischen, Rest der Marionade beiseite stellen.
Bohnen zugedeckt 3 - 4 Stunden durchziehen lassen.

=> Inzwischen Paprika häuten:
Ein Geschirrtuch unterm kalten wasser richtig anfeuchten und für ein paar Minuten auf die Paprika legen. Danach lässt sich die Haut ganz leicht abziehen.

=> Paprikascheiben dekorativ auf eine Platte legen und die restliche Marinade darübergeben. Ebenfalls durchziehen lassen.
Zum Servieren weiße Bohnen darauf verteilen und mit einpaar Basilikumblättchen garnieren.

[hermine]

Ciruelas con bacón / Speckpflaumen in Schinken

pro Person:

4 entsteinte Trockenpflaumen, evtl. vorher eingeweicht
4 dünne durchwachsene Speckscheiben (z.B. Bacon)

Backofen auf ca. 180° vorheizen. Die Pflaumen mit je einer Speckscheibe umwickeln und mit der Nahtstelle auf ein Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen bis der Speck goldbraun ist..
Kann auch mit getrockneten Datteln oder Aprikosen hergestellt werden.
Tipp: sind die Trockenfrüchte zu hart, dann etwa 3-4 Std. vorher in Wasser, Wein oder Schnaps einweichen.
Wird als Tapa (kleine Vorspeise) gereicht.

[hermine]

Cordobés /= Schnitzel-Käse-Röllchen

pro Person:

1x 100g dünne Schnitzelscheibe
1 dünne Scheibe gekochter Schinken
1 dünne Scheibe Serrano-Schinken
1 dünne Scheibe würzigen Käse (z.B. Mahon)
1/ 2 Ei
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Fleischscheiben unter Folie möglichst dünn plattieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schinken und Käsescheiben belegen, eng aufrollen und mit Holzstäbchen fest stecken. Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Röllchen in Ei und Bröseln wenden und in reichlich Öl bei mittlerer Temperatur ringsum braun braten. Auf Küchenpapier entfetten. In etwa 2cm Scheiben schneiden und warm oder lauwarm servieren. Dazu Baguette reichen.
Wird als Tapa/= kleine Vorspeise serviert.

[ibagangie]

Schwarzwälder-Schinken-Carpaccio mit bunter Paprikavinaigrette

Zutaten für 4 Port.:

2 EL Essig
1 Knoblauchzehe
1 Beet Kresse
6 EL Pflanzenöl
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Bund Schnittlauch
200 g Schwarzwälder-Schinken-Scheiben, dünn geschnitten
Zucker
1 Zwiebel

Zubereitung:

Mit der Knoblauchzehe 4 große Teller ausreiben, die Schinkenscheiben locker anrichten.

Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dann das Öl langsam zugießen und mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen.

Zwiebel und Paprika putzen und ganz fein würfeln. Kräuter waschen, Kresse vom Beet, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles unter die Vinaigrette rühren und über das Schinken-Carpaccio verteilen.

Mit Baguette servieren.

Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

GEMÜSEPASTETE MIT RUCOLA

etwa 6 Portionen

Gemüsepastete:
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zucchini
6 Eier (Größe M)
150 g Dr. Oetker Crème légère
2 EL gehackte gemischte Kräuter
Salz
Cayennepfeffer

Marinade:
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 EL rosa Beeren (im Gewürzregal)
60 g Rucola (Rauke)

Außerdem:
etwas Fett

Vorbereiten: Eine Fettfangschale knapp zur Hälfte mit Wasser füllen, im
unteren Drittel in den Backofen schieben und den Backofen vorheizen.
Fetten Sie eine kleine Auflaufform (etwa 22 x 16 cm).

Gemüsepastete: Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen
Scheidewände entfernen. Paprika und Zucchini waschen, abtropfen lassen,
von der Zucchini die Enden abschneiden und das Gemüse fein würfeln. Eier
und Crème légère mit einem Schneebesen verrühren, Gemüsewürfel und Kräuter
unterrühren. Mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen und in die Auflaufform
geben. Auflaufform vorsichtig in die Fettfangschale stellen und im
Backofen garen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.

Marinade: Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Beeren unterrühren.
Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen und trockenschleudern.
Die Gemüsepastete vorsichtig lösen, aus der Form stürzen, wieder zurück
auf eine Platte stürzen und in 6 Stücke schneiden. Die Pastete warm auf
Teller verteilen, etwas Marinade darüber geben und mit Rucola bestreuen.
Übrige Marinade dazu servieren.

TIPP: Servieren Sie frisches Baguette dazu.

Quelle : Dr.Oetker

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Schwarzwälder-Schinken im Crêpesteig an Cognac-Curry-Sauce

Zutaten:

1 EL Cognac
1 TL Curry
1 Ei
3 Eier
gemischter Salat
40 g Himbeeressig
100 g Joghurt
60 g Mehl
100 ml Milch
1 EL Öl
100 g Sahne
Salz, Pfeffer
4 EL Sauerrahm
400 g Schwarzwälder Schinken in dünnen Scheiben
50 ml Sherry
200 ml Traubenkernöl
50 ml Weißwein

Zubereitung:
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Für die Crêpes Mehl, Milch, 3 Eier, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl mit dem Schneebesen verrühren und durch ein Sieb passieren. Daraus vier dünne Crêpes goldgelb backen.

Mit 1 EL Sauerrahm bestreichen, Schinkenscheiben auf den Crêpes verteilen, zusammenrollen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Sauce das Ei in eine Schüssel geben, mit 50 ml Öl langsam verrühren, bis eine feste Masse entsteht. Salz, Pfeffer, Curry und Cognac dazu geben und mit der Sahne und dem Joghurt glatt rühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.

Dressing-Zutaten in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Curry-Cognac-Sauce in die Mitte der Teller verteilen. Crêpes in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Kreis auf dem Teller verteilen. Salat mit Dressing beträufeln und mit auf die Tellermitte legen.


Liebe Wochenendgrüße von

Gabi