[dididas]

BUCHWEIZEN - GEMÜSE - AUFLAUF
2-3 Personen

1 Zwiebel
Butter
8 EL Buchweizen
1/4 l Wasser
ca. 1 EL Gemüsebrühe Instant
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Currypulver
Lorbeerblatt
2 - 3 Karotten
2 - 3 Stangen Lauch
200 g Erbsen (frisch oder TK)
1 - 2 Becher saure Sahne od. Schmand
Gouda

Zwiebeln klein schneiden und in Butter anbraten. Buchweizen zugeben und kurz mitrösten. Wasser angießen, Gewürze, Gemüsebrühe und geputzte, gewürfelte Karotten zufügen. Zugedeckt kochen lassen. Lauch putzen, in Streifen schneiden und zugeben. Weitere 10 - 15 Min.kochen lassen, danach die Erbsen zufügen und nochmals ca. 5 Min. kochen. Anschließend saure Sahne einrühren,abschmecken, Käse reiben und untermischen. In eine gefettete Auflaufform geben und überbacken.
Backzeit ca. 15-20 Min. bei 180 - 200°

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: dididas am 2002-05-03 22:28 ]</font>

[dididas]

DINKELPFANNE

125 g Dinkel
1/2 l Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
300 g in kleine Röschen geteilter Blumenkohl
2 - 3 EL Öl
2 Tomaten
Pfeffer, Salz
2 Eier
Petersilie

Dinkel in kaltes Wasser geben und aufkochen lassen. Suppenwürfel zufügen, verrühren und 50 Min. kochen lassen. Blumenkohl zufügen und 5 Min. mitgaren. Anschießend Dinkel mit Blumenkohl in einer Pfanne mit Öl andünsten, Tomaten achteln, zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eier verqirlen, drüber gießen und die Masse stocken lassen. Zum Schluß mit frischgehackter Petersilie bestreuen.

[dididas]

GEMÜSE - RÖSTI MIT KRÄUTERJOGHURT

500 g Kartoffeln
800 g Karotten
2 Bund Schnittlauch
3 Eier
Salz, 1 TL Currypulver
Öl
2 Becher Johurt a`150 g

Kartoffeln und Karotten schälen und grob raspeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.(einen Teil aufbewahren)
Die vorbereiteten Zutaten mit Eiern und Gewürzen gut verrühren. In einer Pfanne in heißem Öl zu kleinen Rösti formen und backen. Joghurt mit den restlichen Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz abschmecken und dazu reichen.

[dididas]

KOHLRABI IN EIERSOSSE

750 g Kohlrabi
30 g Butter, Salz

Soße:
40 g Butter
20 g Mehl
1/8 l Milch
1 Eigelb
Zitronensaft
Salz, 1 Prise Zucker

Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden, leicht salzen und in Butter andünsten.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, mit Milch ablschen und auffüllen. Auskühlen lassen und Eigelb unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken und über die Kohlrabi geben. Nicht mehr kochen lassen.
Dazu gibt es Reis oder Salzkartoffeln.

[dididas]

BROKKOLI - AUFLAUF
2 Zwiebeln
1/4 l Gemüsebrühe
600 g TK-Brokkoli
500 g Gekochte Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g mittelalter Gouda
4 Eier
1/8 l Milch
2 EL Mandelblättchen

Zwiebeln hacken und in Butter andünsten. Brühe zugießen und Brokkoli darin erwärmen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine gebutterte Auflaufform schichten, salzen und pfeffern. Gouda reiben und die Hälfte über die Kartoffeln streuen. Brokkoli mit der Brühe darauf verteilen. Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffel-Brokkoli-Masse geben. Mit restlichem Käse und den Mandelblätchen bestreuen.
Backzeit : 30 - 40 Min. bei 180

[dididas]

^CANNELLONI MIT SPINAT

350 TK-Blattspinat
3 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Dose gesch. Tomaten
1 TL getr. Oregano
500 g Cannelloni
50 g ge. Parmesan
2 EL zerlassene Butter

Aufgetauter Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in 2 El Butter dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der restlichen Butter andünsten. Tomaten etwas zerkleinern und mit Saft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Soße bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Cannelloni mit Spinat füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Tomatensoße darübergießen. Mit Käse bestreuen und mit der flüssigen Butter beträufeln.
Backzeit: 40 Min. bei 200°

[dididas]

NUDELN MIT GEMÜSESOSSE

2 - 3 junge Möhren
1 kleine Zucchini
150 g champignons
1 Glas Artischockenherzen od. Spargelköpfe
2 Knoblauchzehen
150 g Erbsen
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1/4 l Gemüsebrühe
Salz
400 g Nudeln (Penne)
Pfeffer
60 g ger. Parmesan
1 Bund Basilikum

Gemüse würfeln, in Öl andünsten und mit Brühe ablöschen. Nudeln in Salzwasser bißfest garen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Mit Pfeffer abschmecken und mit Käse bestreuen. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.

[mamje]

liebe diddidas,

juhu.............dickes bussi und tausend dank.
war heute früh auf dem wochenmarkt und habe allerlei gemüse gekauft.
mein mann guckt schon immer so argwöhnisch, aber 6 personen - davon zwei pubertierende jungs - essen halt nun mal schon ne große menge obst und gemüse weg.
und ich freu mich über jedes rezept von euch.

danke und grüße aus hochfranken
von mamje ))

[manny]

Hallo, Ihr Lieben!
Liebe Mamje!
Gemüsereis mit roten Linsen 4 Port.

400 g Brokkoli,150 g Champinons,
2 Zwiebeln, 250 g Reis, 40 g Butter,
2 Lorbeerblätter, je eine gute Messerspitze gemahlene Nelken und Ingwer, Salz,frisch
gemahlener Pfeffer, 3/4 l Brühe,1/4 li. Weißwein(event. etwas mehr) 100 g rote Linsen, 50 g Parmesankäse.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Reis im heißen Fett glasig dünsten, Zwiebeln,Lorbeerblätter, Nelken Ingwer, Salz und Pfeffer, Brühe und Wein zugeben, aufkocken und zugedeckt zehn Min. dünsten. Brokkoli, Champignons und rote Linsen zufügen und weitere zehn Min. dünsten
Mit Salz abschmecken, mit geriebenen Parmesankäse bestreut servieren.
Viele Grüße Beate

[manny]

Hallo, ich habe noch ein praktisches Blech mit einem Kartoffelgratin für Deine große Familie. In Norddeutschland liebt man ja Kartoffeln. Dieses Rezept kann man auch gut für eine Party verwenden. Ich bereite es dann auf mehreren Blechen zu und backe es vor und schiebe es dann zum Aufbacken in den Ofen.
Kartoffelgratin vom Blech 6 Portionen

1,5,kg Kartoffeln,Fett für das Blech oder die Form
300 ccm Milch,
3 Becher Schlagsahen a 25O g
6O g Butter
2 Knoblauchzehen,
Salz fisch gemahlener Pfeffer,
Muskat, Cayennepfeffer

Kartoffelln schälen, waschen trockentupfen, In möglichst dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben in die gefettete Fettpfanne des Backofens schichten. Milch, Sahne Butter zerdrückten Knoblauch und Gewürze aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Fettpfanne in den auf 150 Grad/gas Stufe 1-2/ Umluft 120 Grad vorgeheitzen Backofen schieben und eine Sunde 30 Min. backen.
Ich mache dann immer noch frische Salate dazu und wer dann noch Fleisch möchte bekommt Bratwurst dazu. Aber wir mögen es wohl ohne Fleisch. Bei einer Party mach ich dann noch einen großen Braten dazu.
Schönen Sonntag Beate

[dididas]

BUNTES GEMÜSEGRATIN

250 g Kartoffeln
350 g Möhren
350 g Lauch
400 g Wirsing
1/8 l Milch oder Sahne
1 Becher Schmand (250g)
1 EL Senf
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
200 g ger. Gouda
1 EL grob gehackte Mandeln od. Sonnenblumenkerne
Petersilie
Fett

Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Restliches Gemüse putzen und waschen, Lauch in ringe und Wirsing in dünne Spalten schneiden (dabei den Strunk entfernen). Kartoffeln in nur wenig Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Gemüse zugeben und alles zusammen weitere 5 Min. garen, danach auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Gemüsewasser auffangen. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Schmand, Milch oder Sahne, Gemüsebrühe, Ei, Senf, Muskat und Pfeffer verrühren und über das Gemüse geben. Mit Käse und Mandeln oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

Backzeit: ca. 25 Min. bei 175° Heißluft

[dididas]

GEMÜSEPFANNE MIT SPIEGELEI

2 mittelgroße Zucchini (ca.500g)
1 große Stange Lauch
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Becher süße Sahne
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 Dose Maiskörner (425 ml)
1 EL Butter
4 Eier
Schnittlauchröllchen

Gemüse putzen, waschen und klein schneiden, Zwiebel fein würfeln und alles in heißem Öl andünsten. Tomatenmark hinzufügen, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken. Mais abspülen, abtropfen lassen und zugeben. Die Gemüsepfanne 5 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Spiegeleier zubereiten, auf dem Gemüse anrichten, nochmals würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

[dididas]

KÄSESCHNITZEL MIT REIS
2 Pers.
je 1 kleine gelbe, rote und grüne Paprikaschote
100 g Basmatireis
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei
2 Scheiben Gouda (a`100 g)
15 g Mehl
25 g Paniermehl
20 g Kokosraspel
15 g Margarine

Paprikaschoten sehr fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Nach 5 Min. Garzeit die Paprikawürfel zufügen. Ei mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, Paniermehl mit Kokosraspel mischen. Käsescheiben mit Mehl bestäuben, im Ei wenden und in der Paniermehl-Kokosmischung wälzen. Die Panade fest andrücken und die Käseschnitzel in heißer Margarine von beiden Seiten goldgelb backen. Paprikareis abtropfen lassen und zu den Schnitzeln eichen.
Dazu schmeckt Eisbergsalat.

[dididas]

KARTOFFELTALER ZU KRÄUTERPILZEN

1 Pckg. Krokettenpulver f.4Pers.
150 g Magermilch-Joghurt
1 EL Salat-Majonaise
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Dose Champignon (850ml)
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
1/2 Bund Petersilie
etwas Mehl
2 EL Öl

Krokettenpulver mit 3/8 l kaltem Wasser glatt verrühren und ca. 10 min. quellen lassen. Joghurt, Majonaise und Zitronensaft verrühren. Knoblauch schälen, hacken, zugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze abtropfen lassen, Zwiebel schälen, würfeln und beides in heißem Fett ca. 5 Min. braten. Die Pilze würzen und mit Petersilie bestreuen. Kartoffelteig zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl von jeder Seite 2-3 Min. braten. Die Kartoffeltaler mit Pilzen und Soße anrichten.
Da kann man auch frische Champignons nehmen.

[Gast]

So, hab auch was gefunden:

Gebratenener Tofu mit Paprikagemüse

400 g Tofu (Sojabohnenquark)
8 Eßlöffel Sojasoße
2 Knoblauchzehen
750 g Paprikaschoten
30 g Butter oder Margarine
4 Eßlöffel Wasser
2 Eßlöffel Balsamessig
Salz
Pfeffer
4 Eßlöffel Öl
1 Bd Basilikum



1. Tofu in Scheiben schneiden. Sojasoße und zerdrückten Knoblauch verrühren, darübergeben. Zirka 30 Minuten durchziehen lassen (marinieren).
2. Paprikawürfel im heißen Fett andünsten. Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Essig zufügen, würzen.
3. Tofu im heißen Öl ca. 4 Minuten braten. Gehacktes Basilikum zum Gemüse geben, abschmecken. Dazu: Butterkartoffeln.