[Twister]

Hallo,
in Anbetracht der Tatsache dass hier schon unzählige Aufläufe kursieren und ich das gesuchte nicht auf die Schnelle finden werde, stelle ich mal - ganz faul - die Frage, ob jemand das Rezept für einen ungarischen Nudelauflauf kennt, der oben als Abschluß eine Schicht Quark mit würzigen Kräutern hat. Es war aber nicht dieser fertige Kräuterquark aus dem Supermarkt. Ich glaub oben drauf waren auch noch Semmelbrösel....
Ich habe ihn vor langer Zeit mal bei einer Schulfreundin gegessen, deren Mutter aus Ungarn stammte. Es war wirklich lecker. Gemüse war auch drin...hat jemand eine Idee?
Herzliche Grüße
von
Twister

[hermine]

Faulheit sollte man nicht unterstützen!!

Du solltest weniger nach ungarischen, sondern nach Rezepten aus >>Siebenbürgen<<
Ausschau halten.

Quarknudeln/= Turos csusza

500 g Nudeln, Farfalle o. ä.
200 g Speck, fetter
500 g Quark
200 g Schmand o. Creme fraiche
Kräuter nach Geschmack

Speck in kleine Würfel schneiden und ausbraten. Speckwürfel herausnehmen. Nudeln al dente kochen und im Speckfett gut umrühren. Quark und ca. 3/4 vom ausgebratenen Speck dazugeben und mit den Nudeln vermengen. Die Mischung in eine feuerfeste Form füllen. Schmand oder Creme fraiche oben drauf verteilen und die restlichen Speckwürfel darüber streuen. Im Backofen bei ca. 175 Grad am besten abgedeckt heiß werden lassen. Dazu passt Tomaten- oder grüner Salat.


Ungarische Paprikanudeln

250 g Nudeln (Makkaroni)
Salz
100 g Speck, fetter
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten, rote
1 Paprikaschote, hellgrün
125 g Salami, ungarische
250 g Tomaten
Paprikapulver, rosenscharf
10 g Schweineschmalz
100 g Creme fraiche
2 Eier
100 g Käse (Emmentaler), gerieben


Makkaroni in reichlich Salzwasser in 12-15 Minuten „al dente" kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Nebenher den Speck würfeln und langsam auslassen. Die geschälten Zwiebeln würfeln und in Speckfett glasig braten. Paprikaschoten putzen, waschen und ebenso wie die Salami fein würfeln. Tomaten häuten, von den Stängelansätzen befreien und würfeln. Alles zum Speck geben und mit Paprika überstäuben. Unter Rühren 2 Minuten dünsten, dann die Makkaroni untermischen. Eine feuerfeste Form mit Schmalz einfetten und die Makkaroni - Paprika- Mischung hineinfüllen. Creme fraiche und Eier verrühren, mit dem Käse vermischen und nach Belieben mit Salz und Paprika rosenscharf würzen. Über die Makkaroni geben und alles im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ga: Stufe 3) 15 Minuten überbacken. Dazu sollten man einen deftigen Krautsalat servieren.


Quarkflecken

400 g Mehl
3 Eier
Salz
125 g Räucherspeck
500 g Quark
0,25 l saure Sahne
Kräuter nach Geschmack

Aus Mehl, Eiern und Salz einen Nudelteig kneten und ca. eine Stunde ruhen lassen
anschließend den Teig auf etwas Mehl ausrollen und in breite Streifen schneiden
diese in kleinere „Flecken" reißen und auf einem bemehlten Blech trocknen lassen
danach in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen Räucherspeck in einer Pfanne auslassen Quark und saure Sahne verrühren, ausgelassenes Speckfett dazugeben Nudeln und Quarkmasse abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten, dabei jede Schicht mit den Speckgrieben bestreuen
einige Minuten im Backofen backen.

[hp]

schups für Twister