[ibagangie]

Und noch mal schubsen, am Samstag ist Martinstag !!! (und die 5. Jahreszeit beginnt )

GANS MIT NORDDEUTSCHER FÜLLUNG, ROTKOHL & KARTOFFELKLÖSSE

( 4 Personen )

Zutaten
1 Frühmastgans ; ca. 4 kg
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Salz
Olivenöl
1/2 Ltr. Fleischbrühe

FÜLLUNG
500 Gramm entsteinte Backpflaumen
125 ml Madeira
500 Gramm Zwiebeln
80 Gramm Butter
Salz
Weißer Pfeffer , frisch gemahlen
Majoran
Beifuß

ROTKOHL
1 kg Rotkohl
90 Gramm Gänseschmalz
130 Gramm Zwiebelstreifen
20 Gramm Zucker
Salz
150 Gramm Äpfel , geschält, in dünne Spalten geschnitten
3 Essl. Essig
200 ml Wasser
1 Gewürzbeutel (Lorbeerblatt, Nelke, zerdrückte
-- Pfefferkörner, Zimtstange( etwas))
Johannesbeergelee


KARTOFFELKLÖSSE
1 kg rohe Kartoffeln
1/2 Ltr. Milch
120 Gramm Butter
250 Gramm Grieß
100 Gramm Geröstete Semmelbrösel
Salz
Muskat

Zubereitung
Gans:

Aus der Gans die Innereien entfernen. Die Gans waschen und trocken tupfen. Das Lorbeerblatt zerkleinern, mit dem Salz vermischen und das Innere der Gans damit ausstreuen. Die Backpflaumen in dem Madeira ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Viertel teilen. Die Butter in einer Pfanne kurz aufschäumen und die Zwiebeln in der Butter kurz wenden. Nach einigen Minuten die Backpflaumen samt Madeira zugeben und kurz aufkochen. Die Masse in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß abschmecken.

Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Gans mit der Masse füllen und mit Küchengarn sorgfältig zunähen. Die gefüllte Gans mit Olivenöl bestreichen. In einer Backform im heißen Ofen zirka 20 Min braten. Danach die Hitze auf 190°C reduzieren. ½ L Brühe aufkochen und die Gans damit begießen. Die Gans an beiden Seiten einstechen und weitere 2 Std und 30 Min braten. Im Abstand von 15 Min immerwieder mit Bratensaft begießen. Nach Bedarf verdunstete Flüssigkeit nachfüllen und das Fett abschöpfen.

Wenn die Bratzeit beendet ist, die Gans aus der Bratpfanne heben und auf dem Rost im abgeschalteten Ofen ruhen lassen. Den Bratensatz ablösen, mit der Bratenflüssigkeit in einen hohen Topf Passieren, etwas stehen lassen und das Fett abschöpfen. Die Soße bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und nochmals abschmecken.

Rotkohl:

Unbrauchbare Außenblätter entfernen. Köpfe von der Stunkseite aus vierteln. Strunkanteile an den Kohlvierteln abschneiden, starke Blattrippen zurückschneiden oder ganz entfernen. Viertel abspülen uns in feine Streifen schneiden oder hobeln. Schmalz zerlassen, Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Rotkohl beifügen, durchrühren, kurze Zeit erhitzen. Zucker, Salz, Apfelspaten, Essig sowie Wasser beifügen, alles gut vermengen.

Gewürzbeutel in das Kraut stecken, Topf abdecken und den Inhalt bei mässiger Hitze gardünnsten. Während des Garens das Gemüse mehrmals durchrühren. Um die Gefahr des Anbrennens zu verringern, muss immer wenig Flüssigkeit vorhanden sein.

Nach dem Garen den Rotkohl mit Johannisbeergelee abschmecken.

Kartoffelklösse:

Kartoffeln waschen, schälen und in ein Gefäss mit kaltem Wasser reiben. In ein Tuch schütten, abtropfen lassen und fest ausdrücken. Wenn sich Stärke abgesetzt hat, Wasser abgießen und die Stärke mit den Kartoffeln mischen. Milch, etwas Salz und die Butter aufkochen. Grieß einlaufen lassen und abrühren, bis sich ein Kloß gebildet hat.

Gekochten Grieß heiß unter die Kartoffelmasse arbeiten und würzen. Klösse in gewünschter Grösse formen, dabei die Semmelbrösel in die Mitte stecken. Klösse in kochendes Salzwasser geben. De Topf muss so groß sein das sie nebeneinander Platz haben.

Den Inhalt rasch wieder zum kochen bringen und bei wenig geöffneten Deckel 20 Minuten sieden lassen.
Alles zusammen anrichten.

Quelle . netzkoch

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Gefüllte Gans

Zutaten:

1 küchenfertige Gans (4-5 kg)
Salz
2 Bund Suppengemüse

FÜR DIE FÜLLUNG:
250 g Weizenbrot vom Vortag
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 säuerliche Äpfel
4 Stangen Staudensellerie
200 g Cashewkerne (ersatzweise Haselnüsse)
etwas abgeriebene Zitronenschale (unbeh.)
2 EL Zitronensaft
2 TL Beifuß
2 Prisen Nelkenpulver
3 Eier, Salz, Pfeffer

FÜR DIE BEILAGEN
1 Schalotte, 1 EL Butter
1 großes Glas Rotkohl (ca. 650 g)
1 / 4 l Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer
1 Pck. tiefgekühlte Rösti oder Kartoffelplätzchen

Zubereitung:

1. Die Gans innen und außen kalt abbrausen und trockentupfen. Die Gans eine Stunde vor dem Braten mit Salz einreiben: Das entzieht der Haut Feuchtigkeit und bewirkt, daß die Haut beim Braten knusprig wird.

2. Für die Füllung das Brot klein würfeln und in heißem Öl goldbraun rösten. Kurz abkühlen lassen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Die Äpfel putzen, waschen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein würfeln. Selleriestangen putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Mit gehackten Cashewkernen, Zitronenschale und -saft, Beifuß, Nelkenpulver und Eiern vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Füllung in den Bauch der Gans geben, die Öffnung mit Holzstäbchen zustecken. Gans mit Küchenpapier abtupfen und die Haut mehrmals mit einem Spieß einstechen, damit das Fett beim Braten austreten kann.

4. Kaltes Wasser 2 cm hoch in die Fettpfanne gießen. Suppengemüse grob gewürfelt zugeben. Gans mit der Brust nach unten hineinlegen. Im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 90 Minuten braten, wenden und weitere 90 Minuten bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) braten.

5. Für die Beilagen die Schalotte abziehen, fein würfeln. In Butter anschwitzen. Rotkohl zugeben, Brühe angießen und etwa 20 Minuten schmoren. Johannisbeergelee zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 EL ausgebratenes Gänsefett unterrühren.

6. Rösti in der Pfanne braten. Gans eventuell noch kurz unter den Grill schieben, dann tranchieren. Mit Rotkohl, etwas Füllung, Rösti und nach Belieben auch Suppengemüse anrichten.

TIP: Wer mag, kann die Innereien (Herz und Leber) unter die Füllung mischen. Dafür die Innereien fein hacken, sanft andünsten, etwas Wein angießen und 15 Minuten ziehen lassen.

Upppsss, hab ich vergessen:

Liebe Grüße von

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2005-11-24 16:30 ]</font>

[hermine]

Die Weihnachtsgans

Tiefgefroren in der Truhe
liegt die Gans aus Dänemark.
Vorlaufig läßt man in Ruhe
sie in ihrem weißen Sarg.

Ohne Kopf, Hals und Gekröse
liegt sie neben dem Spinat.
Ob sie wohl ein wenig böse
ist, daß man sie schlachten tat?

Oder ist es nur zu kalt ihr,
man sieht's an der Gänsehaut.
Na, sie wird bestimmt nicht alt hier
morgen wird sie aufgetaut.

Hm, welch Duft zieht aus dem Herde,
durch die ganze Wohnung dann.
Mach, daß gut der Braten werde —
Morgen kommt der Weihnachtsmann.
Heinz Erhardt

[fritzi]

Gänsebraten mit Apfel-Orangen-Füllung

Zutaten
1 Gans, küchenfertig (4-5 kg)
Salz
Pfeffer
1 El. Getrockneter Majoran
Fuellung

Orangen
Säuerliche Äpfel (Boskop)
1 Zwiebel
*Fuellung Variante*
Aprikosen, getrocknet oder
-- frisch
Maronen, geschält, halbiert
Salz
Pfeffer
Nussgrosses Stück Ingwer
Sauce Zum Gaensebraten

Gänseklein
Hals
Magen
Flügel
(wenn möglich) Karkassen
1 Suppenbund
2 Wacholderbeeren
2 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 l Rotwein
1 El. Tomatenmark
Beilage Rotkraut

1 kg Rotkohl
1 Apfel
2 Gewürznelken
1 Chilischote, scharf
Butter zum Andünsten
1 Zitrone, Saft
1/8 l Rotwein
1/8 l Rotweinessig
1 Lorbeerblatt

Zubereitung
Füllung Die Äpfel schälen und von den Orangen die Haut incl. weisser Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Dann aus der ganzen Orange die einzelnen Filets auslösen.
Füllung Variante Aprikosen schälen und entsteinen. Getrocknete Früchte in mundgerechte Stücke schneiden. Die Maronen einritzen und in kochendem Wasser gut drei Minuten abkochen, dann schälen und halbieren. Den Ingwer klitzeklein schneiden und mit den Maronen und Aprikosen vermischen.
Die Gans innen und aussen abspülen, salzen und pfeffern. Füllen. Die Menge der Füllung ist etwas Gefühlssache, nur soviel: Die Gans sollte richtig fest gefüllt sein. Die Füllung mit Majoran würzen. Die Gans zubinden, die Flügel über der Brust festbinden, den Hals abschneiden, den Magen und die Leber mit in die Füllung legen, wer möchte. Bei 220 Grad auf ein Backblech legen, mit Wasser umgiessen und mindestens 2 1/2 Stunden braten lassen. Dabei ständig mit Wasser begiessen und auch Wasser nachgiessen. Die Gans ist gar, wenn sich die Keulen leicht zusammendrücken lassen, das kann auch erst nach drei Stunden sein. Wird die Gans zu braun von aussen, bitte die Hitze reduzieren. Bei meinem Rezept wird die Sauce nicht aus dem Bratenfett hergestellt, sondern gesondert gekocht. Die Gans aus dem Ofen nehmen, mit der Geflügelschere oder einem scharfen Messer tranchieren und mit Sauce und Beilagen servieren. Die Gans bitte während der Bratzeit ständig kontrollieren und immer wieder ringsum einstechen. Wer möchte, bestreut die Gans am Ende der Bratzeit mit braunem Zucker - dann noch Oberhitze einschalten - einfach köstlich.
Sauce zum Gänsebraten Knochen, Flügel und Hals kleinhacken, Gemüse grob würfeln. In Butaris oder Öl die Knochen anbraten. Das Gemüse und die Gewürze beigeben.
Tomatenmark zufügen. Mit Rotwein und Wasser ablöschen und während der Bratzeit der Gans köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und einkochen lassen. Das Ganze kann am Vortag geschehen. Die Sauce nach dem Einkochen mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abschmecken.
Beilage Rotkraut Den Kohl in Streifen schneiden und mit Butter andünsten. Den geriebenen Apfel, Gewürze, Rotwein und Essig beigeben. Eventuell mit Wasser aufgiessen. Bei geschlossenem Deckel 40 Minuten garen, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kraut sollte würzig schmecken. Wer die Schärfe der Chilischote nicht mag, nimmt einfach drei Pfefferkörner, was allerdings leider nur halb so gut schmeckt.

[ibagangie]

Hallo Amanda !!!

Hast Recht, bei diesem Schneetreiben schmeckt einem auch glatt die Gans wieder !!!!

Verschneite Grüße von

Gabi

[fritzi]

So dachte ich mir dass auch , Gans schmeckt bei dem Wetter doch noch mal, Beeilung ist aber angesagt, der Frühling klopft an die Tür und er kommt, bestimmt, glaube es mir.

[ibagangie]

Nach Weihnachten ist immer auch vor Weihnachten :



Gänse-Cassoulet

Zutaten:
--------
200 g durchwachsener Speck
1 TL Fenchelsamen
4 Gänsekeulen
400 g getrocknete weiße Bohnen
1 Bund glatte Petersilie
Kastenweißbrot
4 Knoblauchzehen (geschält)
2 Lorbeerblätter
Salz
1 Bund Suppengrün
1 Bund Thymian
800 g Tomaten (abgetropft)
300 g Zwiebeln (geschält und gesechstelt)


Zubereitung:

Die Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser weggießen und den Speck mit Bohnen, Lorbeer und Fenchel in kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze weich kochen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Suppengrün zugeben und die Bohnen salzen.
Inzwischen die Gänsekeulen mit Salz würzen. Mit œ l Wasser in eine flache Form geben.
Im Ofen bei 175 °C 1,5 - 1 Ÿ Stunden braten. Thymian und Petersilie von den Stielen zupfen.
Das Weißbrot entrinden und im Mixer fein zerkleinern. Die Gänsekeulen aus der Form nehmen, das Fett abgießen und aufbewahren.
Zwiebeln, Knoblauch, Thymian in der Form anbraten, Tomaten zugeben.
Die Bohnen mit etwas von der Brühe und dem Speck in die Form geben Die Petersilie und den Thymian untermischen.
Gänsekeulen mit der Hautseite nach oben auf die Oberfläche legen. Das Weißbrot zwischen den Fleischstücken verteilen.
Das Cassoulet auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 °C Ober /- Unterhitze 15-20 Minuten überbacken Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Liebe Grüße aus dem z.Z. sonnigen Taunus von

Gabi

[ibagangie]

Gans mit Apfel-Brot-Kräuter-Füllung

Zutaten:

2 TL Beifuß,
4 Brötchen
3 Eier
1 Gans
Gänseherz
200 g Gänseleber
1/8 l Milch
Muskat
1 TL Petersilie,
Pfeffer
Salz
2 säuerliche Äpfel
1 TL Zwiebel,

Zubereitung:

Die küchenfertige Gans innen mit Salz ausreiben.
Die Brötchen in Scheiben und die Äpfel in feine Spalten schneiden. Herz und Leber klein hacken. Zwiebel, Petersilie, Beifuß, Salz, Muskat, Eier und Milch zugeben und alles gut vermengen. Die Füllung in die Gans geben und gut zunähen. Mit Pfeffer bestreuen.

Bei 175 - 200° C etwa 2 1/2 Stunden braten. Dabei öfters mit Bratenflüssigkeit übergießen. Eine sehr fette Gans sollte man nur mit heißem Wasser übergießen.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Gänsebrust mit Rotkohl, Klößen und Maronen

Zutaten:

4 EL Butter
4 EL Butterschmalz
1 doppelte Gänsebrust
2 Eier
1/4 l Fleischbrühe
1 Gewürzbeutel
Grieß oder Kartoffelmehl
2 TL Johannisbeergelee
1 Karotte
Kartoffelmehl
500 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Rotkohl
500 g Maronen
Muskat
Pfeffer
Rosmarin
350 ml Rotwein
Salz
1 Stück Sellerie
Zucker
2 Zwiebeln
3 Äpfel

Zubereitung:
Fleisch:

Die Gänsebrust mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gut würzen und mit etwas Wasser in einer Bratenform auf der Brustseite in den Ofen geben, bei 180 bis 200° C angehen lassen, dann auf 150° C herunterschalten und in etwa 1 1/2 Stunden garen. Nach der Hälfte der Bratzeit die Brust nach oben drehen; den Braten zwischendurch immer wieder mit der austretenden Flüssigkeit begießen, evtl. etwas heißes Wasser nachgießen.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Bratzeit eine kleingewürfelte Zwiebel, die Karotte und das Selleriestück dazugeben und mitschmoren lassen. Die Gänsebrust beiseite warm stellen, die Sauce durch ein Sieb passieren, evtl. mit Sahne legieren. Fleisch in Scheiben schneiden.

Rotkohl:
Den Kohl halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. In einem Topf Butterschmalz mit kleingewürfelten Zwiebeln und der Knoblauchzehe schmelzen, das gewaschene und gut abgetropfte Kraut hinzufügen, mehrere Male im Fett wenden, den Rotwein angießen, das Gewürzbeutelchen in den Topf hängen und die in Spalten geschnittenen Äpfel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Johannisbeergelee würzen, in etwa 45 Minuten garen.
Ist der Rotkohl zu flüssig, evtl. mit Kartoffelmehl binden.

Klöße:
Die Hälfte der Kartoffeln kochen und durchpressen. Die andere Hälfte roh reiben und gut ausdrücken. Beide Massen mit den Eiern mischen, mit Muskat und Salz abschmecken, evtl. mit Kartoffelmehl binden.
Zu Klößen formen und in siedendem Wasser garen.

Maronen:
Die Maronen beidseitig mit einem Messer einritzen, im vorgeheizten Backofen so lange backen, bis die Schale platzt. Frucht herausschälen. Butter schmelzen, Zucker karamelisieren lassen, die Maronen darin glacieren, mit Brühe auffüllen und garen lassen.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Gänsekeulen mit Apfel

Zutaten:

4 Gänsekeulen
4 Kartoffeln
2 Äpfel
etwas Majoran
etwas Zimt
etwas Zucker
2 TL Rosinen
2 Gläser Rotwein
Salz
2 Zwiebeln

Zubereitung:

Gänsekeulen waschen, abtrocknen und salzen. Zwiebelringe, Majoran, Wein und die Keulen in den Bräter geben und im Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten garen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und mit Rosinen mit Zucker-Zimt verrührt füllen und zusammen mit den geschälten Kartoffeln zu den Gänsekeulen geben und nochmals ca. 25 Minuten im Backofen garen. Keulen, Äpfel und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Sud durch ein Sieb geben, etwas andicken und als Sauce dazu reichen. Dazu passt: Feldsalat

Liebe Grüße von

Gabi

[hermine]

Bald gehts wieder los.
Deshalb ein kleiner Schubs

[ibagangie]

Roast Turkey

(gebratene Pute)

1 Pute (etwa 6 Kilo)
400 Gramm geräucherten Speck in Würfeln
3 gehackte Zwiebeln
1/3 Tasse gehackten Staudensellerie
1/4 Tasse gehackte Petersilie
5 Eßlöffel Butter
1/4 Tasse Weißwein
6 Tassen Weißbrot vom Vortag, in Stücke gebrochen
Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Paprika
Für die Soße: Hals und Abschnitte von der Pute, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Tasse Weißwein, Salz und Pfeffer


Pute innen und außen salzen. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie kurz mitbraten, Butter und Wein einrühren und diese Masse mit dem Brot gut vermengen und würzen. Pute damit füllen und im Backofen bei 160 Grad etwa 3 bis 3,5 Stunden garen, dabei regelmäßig mit Fleischsaft bestreichen. Für die Soße Puten-Abschnitte in Wasser und Wein auskochen, Fond durchseihen. Fond und Fleischsaft aus der Pfanne aufkochen, mit Mehl andicken und würzen.
8 bis 12 Portionen


Der "Klassiker" zum US-Thanksgiving-Fest. Dazu gibt es traditionell gebackene Süßkartoffeln und eine Preiselbeersoße (Cumberlandsoße), zum Nachtisch Pumpkin-Pie (Kürbiskuchen).

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Roast Turkey with Currant Glaze

(Truthahn)

10 Liter Wasser, 1 Tasse Salz
Truthahn von sechs bis acht Kilo Gewicht
200 Gramm Butter
1/2 Tasse Johannisbeergelee
2 TL getrockneter Majoran
je 1 EL Zitronen- und Orangenschale, feinst gehackt
1 Tasse Schalotten, gehackt
1 Tasse Hühnerfond (Fertigprodukt)
Für die Soße: Brühe aus den ausgekochteten Truthahn-Innereien (oder Hühnerfond aus dem Glas)
1/4 Tasse Mehl
1/4 Tasse roten Portwein
je 2 EL Orangen- und Zitronensaft
etwas geriebene Orangenschale



Wasser und Salz in einem sehr großen Topf verrühren. Truthahn waschen, dann über Nacht in Salzwasser legen. Topf abdecken und sehr kühl stellen. Butter und Gelee in einem Topf schmelzen lassen, Majoran und geriebene Schalen einrühren. Etwa eine Stunde einfrieren, dabei immer wieder umrühren, bis die Masse halbfest ist. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Truthahn abtropfen lassen und abtrocknen. Die Schalotten in einen sehr großen, etwas eingeölten Bräter streuen, den Truthahn darauf setzen und die Haut mit etwa der Hälfte der Gelee-Mischung bestreichen. 45 Minuten braten, dabei etwas Wasser in die Pfanne geben, wenn der Bodensatz zu sehr bräunt. Truthahn leicht mit Alufolie abdecken, Temperatur auf 160 Grad reduzieren und etwa drei weitere Stunden braten. Für die Soße die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, Fett entfernen. Mit Hühnerbrühe auf 4 Tassen (1 Liter) auffüllen, zum Kochen bringen. 4 Eßlöffel der Gelee-Mischung mit Mehl und etwas Wasser anrühren, Soße damit andicken. Portwein und Orangenschale dazugeben, salzen und pfeffern und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Restliche Gelee-Mischung vor dem Anschneiden über den Truthahn streichen.
12 - 16 Portionen


Dieses Rezept ist bei uns Weihnachtsbraten-getestet und wurde für gut befunden!


Liebe Gabigrüße (vonderdasRezeptabernureingeklöppeltwurde!!!

[ibagangie]

Truthahnfülle "deutsch"

3 Laugenbrezeln
2 Kaisersemmeln
1 gr. Zwiebel, gehackt
1 EL Butter zum Dünsten der Zwiebel
1 Bund Petersilie
1/4 l Milch
4 Eier
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Champignons, blättrig geschnitten
500 g Schweinemett


Brot zerrupfen und in der Milch einweichen. Zwiebel in der Butter weichdünsten. Fleisch, Brotwürfel, Eier, Zwiebeln und Gewürze zu einer Masse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wunsch abschmecken.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Zwiebel-Kastanien-Stuffing

1 Baguettebrot (500 g), zentimetergroß gewürfelt
100 g Butter
2 gr. Zwiebeln, gehackt
2 Dosen Kastanien, einzelne Nüsse fein gehackt
3 Stangen Staudensellerie, gehackt
1 Bund gehackte Petersilie
1 Tasse Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
2 Eier, verquirlt


Ofen auf 190 Grad vorheizen, Brotwürfel daraufgeben und etwa 15 Minuten braun backen. In großer Schüssel auskühlen lassen. Butter in Pfanne erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln zehn Minuten andünsten, dann Sellerie dazugeben. Kastanien daruntermischen und erhitzen. Gemüse zusammen mit der Brühe und den Eiern auf die Brotwürfel geben, Petersilie einrühren, gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung entweder in die Körperhöhle des Truthahns geben und mitbacken (Rest eventuell in gebutterter Auflaufform nur etwa 30 Minuten in den Ofen stellen). Oder das Stuffing direkt extra garen: In Form füllen, im 175 Grad warmen Ofen 30 Minuten backen.


Liebe Gabigrüße