Dann habe ich nicht soviel zu Tippen.
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Moderator: kug-team
44 Beiträge | Seite 3 von 3 | 1, 2, 3
von Gast am 01.02.2005, 15:59
SCHNITZEL AUF DEM BLECH
Zutaten:
10 Schweineschnitzel
Salz, Pfeffer, Paprika, Mehl
3 Gläser Pilze
350 g ger. Gouda
2 Becher Sahne
1 EL Fondor
Zubereitung:
Schweineschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in Mehl wenden und auf ein Backblech legen. Abgetropfte Pilze darauf verteilen. 30 Minuten bei 200°C backen, dann den Käse darauf verteilen. Sahne steif schlagen, mit Fondor würzen und über die Schnitzel streichen. Weitere 30 Minuten backen.
Zutaten:
10 Schweineschnitzel
Salz, Pfeffer, Paprika, Mehl
3 Gläser Pilze
350 g ger. Gouda
2 Becher Sahne
1 EL Fondor
Zubereitung:
Schweineschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in Mehl wenden und auf ein Backblech legen. Abgetropfte Pilze darauf verteilen. 30 Minuten bei 200°C backen, dann den Käse darauf verteilen. Sahne steif schlagen, mit Fondor würzen und über die Schnitzel streichen. Weitere 30 Minuten backen.
- Gast
von Gast am 01.02.2005, 16:03
Nackenkotelett auf dem Blech
Zutaten:
6 – 8 Nackenkotelett
250 g Schinkenspeck, gewürfelt
Maggi Würzmischung Nr. 3
2 – 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung:
Eine Lage Speck auf das Backblech verteilen. Kotelett mit der Würzmischung würzen und darauf verteilen. Restlichen Speck darüber verteilen und die Zwiebelringe darauf legen.
30 – 45 Minuten bei 200°C backen.
Zutaten:
6 – 8 Nackenkotelett
250 g Schinkenspeck, gewürfelt
Maggi Würzmischung Nr. 3
2 – 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung:
Eine Lage Speck auf das Backblech verteilen. Kotelett mit der Würzmischung würzen und darauf verteilen. Restlichen Speck darüber verteilen und die Zwiebelringe darauf legen.
30 – 45 Minuten bei 200°C backen.
- Gast
von Gast am 26.04.2005, 09:48
Rinderfilet-Steak mit Schinken und Käse
4 Rindersteaks a 180 g
Salz, Pfeffer, 3 EL Öl
4 Scheiben Lachsschinken
160 g mittelalter Gouda in Scheiben
2 Zwiebeln
20 g Butter
Die Steaks mit wenig Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Auf jedes Steak eine Scheibe Lachsschinken und darüber eine Scheibe Gouda geben. Pfanne mit einem Deckel schließen und 4 Min. bei schwacher Hitze weitergaren, bis der Käse etwas geschmolzen ist.
Inzwischen die Zwiebel in Ringe schneiden. In Butter goldgelb rösten. Auf den Steaks anrichten.
LG
Siggi
4 Rindersteaks a 180 g
Salz, Pfeffer, 3 EL Öl
4 Scheiben Lachsschinken
160 g mittelalter Gouda in Scheiben
2 Zwiebeln
20 g Butter
Die Steaks mit wenig Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Auf jedes Steak eine Scheibe Lachsschinken und darüber eine Scheibe Gouda geben. Pfanne mit einem Deckel schließen und 4 Min. bei schwacher Hitze weitergaren, bis der Käse etwas geschmolzen ist.
Inzwischen die Zwiebel in Ringe schneiden. In Butter goldgelb rösten. Auf den Steaks anrichten.
LG
Siggi
- Gast
von ibagangie am 10.03.2006, 10:06
Bunte Schweinekoteletts mit Erbsen und Möhren
Zutaten:
--------
4 Scheiben Allgäuer Emmentaler
1 Stich Butter
Butterschmalz zum Braten
300 g grüne Erbsen
300 g Karotten
Paprikapulver
1 Stange Porree
Salz, Pfeffer
4 Schweinekoteletts
2 Tomaten
Zubereitung:
------------
Schweinekotetts waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen und in heißem Fett kurz anbraten. Dann mit Deckel nochmals 10 Minuten garen. Zwischenzeitlich Erbsen und Karotten in Salzwasser knackig garen. Die Porreestange waschen, in Ringe schneiden und kurz blanchieren. Porree im Wechsel mit Tomatenscheiben auf den gebratenen Koteletts garnieren. Auf jedes Koteletts 1 Scheibe Emmentaler legen, mit Deckel nochmals kurz braten, bis der Käse geschmolzen ist. Zum Gemüse einen Stich Butter geben und mit reichlich Petersilie bestreuen.
Liebe Grüße von
Gabi
Zutaten:
--------
4 Scheiben Allgäuer Emmentaler
1 Stich Butter
Butterschmalz zum Braten
300 g grüne Erbsen
300 g Karotten
Paprikapulver
1 Stange Porree
Salz, Pfeffer
4 Schweinekoteletts
2 Tomaten
Zubereitung:
------------
Schweinekotetts waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen und in heißem Fett kurz anbraten. Dann mit Deckel nochmals 10 Minuten garen. Zwischenzeitlich Erbsen und Karotten in Salzwasser knackig garen. Die Porreestange waschen, in Ringe schneiden und kurz blanchieren. Porree im Wechsel mit Tomatenscheiben auf den gebratenen Koteletts garnieren. Auf jedes Koteletts 1 Scheibe Emmentaler legen, mit Deckel nochmals kurz braten, bis der Käse geschmolzen ist. Zum Gemüse einen Stich Butter geben und mit reichlich Petersilie bestreuen.
Liebe Grüße von
Gabi
- ibagangie
- Beiträge: 18569
- Registriert: 07.03.2003, 01:00
von ibagangie am 10.03.2006, 13:29
Gefüllter Kotelettbraten
Zutaten:
--------
250 ml Bier
250 ml Brühe
2 EL Butter
1 Gemüsezwiebel
150 g getrocknete Aprikosen und Feigen
1200 g Kotelettstück bzw. Karee im ganzen mit Knochen und Schwarte
500 g Lauch, in Ringe geschnitten und gewaschen
300 g Möhren, grob gewürfelt
Muskat
300 g Petersilienwurzel, grob gewürfelt
Rapsöl zum Braten
200 ml Sahne
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
300 g Staudensellerie, grob gewürfelt
Zubereitung:
------------
Die Schwarte des Kotelettstücks in Richtung der Knochen einritzen, sowie von den Knochen her nach unten eine Tasche einschneiden. Die Aprikosen und Feigen halbieren und in die Tasche stopfen. Das Fleisch salzen und pfeffern und die Gewürze in die Ritzen reiben.
In einem hohen Bräter Rapsöl erhitzen und das Karee auf der Hautseite anbraten, bis die Schwarte knusprig ist. Herausnehmen und die grob geschnittenen Gemüse und die Zwiebel gut anbraten, mit dem Bier und der Brühe ablöschen. Das Kareestück auf die Gemüse setzen und bei 180�200 °C für 45-60 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren unbedingt
10-15 Minuten ruhen lassen und dann entlang der Knochen aufschneiden.
Den Bratensatz eventuell mit etwas Wasser loskochen, abpassieren und ungebunden als Natursauce dazu reichen.
Für den Lauch die Butter in einer Sauteuse zerlassen, den Lauch zugeben und anschwitzen. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen, die Sahne angießen und solange einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp:
Das Kotelettstück sollten Sie beim Metzger vorbestellen und ihn bitten, die Knochen sauber zu schaben. Wenn der Rückgratknochen dran bleibt, bleibt das Fleisch saftiger, es ist allerdings auch schwieriger zu tranchieren.
Als weitere Beilage eignen sich angebratene Serviettenknödelscheiben, wobei Sie in die Masse große Stücke Allgäuer Emmentaler einarbeiten.
Liebe Grüße von
Gabi
Zutaten:
--------
250 ml Bier
250 ml Brühe
2 EL Butter
1 Gemüsezwiebel
150 g getrocknete Aprikosen und Feigen
1200 g Kotelettstück bzw. Karee im ganzen mit Knochen und Schwarte
500 g Lauch, in Ringe geschnitten und gewaschen
300 g Möhren, grob gewürfelt
Muskat
300 g Petersilienwurzel, grob gewürfelt
Rapsöl zum Braten
200 ml Sahne
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
300 g Staudensellerie, grob gewürfelt
Zubereitung:
------------
Die Schwarte des Kotelettstücks in Richtung der Knochen einritzen, sowie von den Knochen her nach unten eine Tasche einschneiden. Die Aprikosen und Feigen halbieren und in die Tasche stopfen. Das Fleisch salzen und pfeffern und die Gewürze in die Ritzen reiben.
In einem hohen Bräter Rapsöl erhitzen und das Karee auf der Hautseite anbraten, bis die Schwarte knusprig ist. Herausnehmen und die grob geschnittenen Gemüse und die Zwiebel gut anbraten, mit dem Bier und der Brühe ablöschen. Das Kareestück auf die Gemüse setzen und bei 180�200 °C für 45-60 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren unbedingt
10-15 Minuten ruhen lassen und dann entlang der Knochen aufschneiden.
Den Bratensatz eventuell mit etwas Wasser loskochen, abpassieren und ungebunden als Natursauce dazu reichen.
Für den Lauch die Butter in einer Sauteuse zerlassen, den Lauch zugeben und anschwitzen. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen, die Sahne angießen und solange einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp:
Das Kotelettstück sollten Sie beim Metzger vorbestellen und ihn bitten, die Knochen sauber zu schaben. Wenn der Rückgratknochen dran bleibt, bleibt das Fleisch saftiger, es ist allerdings auch schwieriger zu tranchieren.
Als weitere Beilage eignen sich angebratene Serviettenknödelscheiben, wobei Sie in die Masse große Stücke Allgäuer Emmentaler einarbeiten.
Liebe Grüße von
Gabi
- ibagangie
- Beiträge: 18569
- Registriert: 07.03.2003, 01:00
von ibagangie am 10.03.2006, 18:15
Geschmortes Nackensteak in Malzbiersoße mit Majoran-Kartoffelplätzchen
Zutaten für 1 - 2 Port. :
--------
1 EL Butterschmalz
1 Eigelb
Jodsalz, Pfeffer
1 l Kalbsfond
2 TL Kartoffelstärke
1 Knoblauchzehe
1 TL Majoran
1 l Malzbier
4 mittlere mehlige Kartoffeln
1 mittlere Zwiebel
Muskat
1 TL Petersilie
1 EL Rapsöl
1 l Sahne
1 EL Schnittlauch
360 g Schweinenackensteak
1 Winterlauch/ Porree
Vorbereitung:
- Knoblauch in Scheibchen schneiden; Kartoffeln kochen, schälen, durchpressen.
- Von der Zwiebel Hälfte in Würfel, andere Hälfte in Streifen schneiden. Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig angehen lassen.
- Majoran abzupfen, grob hacken; Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
- Kartoffeln, glasige Zwiebeln, Eigelb, Majoran, Schnittlauch, Petersilie, Stärke gut vermengen, mit Jodsalz, Pfeffer, Muskat würzen.
- Auf mehliertem Brett eine Rolle formen, 2 cm dicke Plätzchen schneiden.
- Lauch waschen, in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch würzen.
Zubereitung:
- Fleisch in heißem Rapsöl scharf anbraten; Knoblauch, Zwiebeln mit angehen lassen, mit Malzbier ablöschen, mit Kalbsfond angießen und schmoren lassen.
- Plätzchen in Butterschmalz beidseitig goldbraun ausbraten.
- Lauch in erhitztem Butterschmalz ansautieren, mit Sahne angießen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, leicht reduzieren.
Anrichten:
- Lauchgemüse als Bett auf flachen Teller anrichten, geschmortes Steak darauf setzen, mit Zwiebelsoße überziehen, Kartoffelplätzchen ansetzen und mit Majoransträußchen garnieren.
Liebe Grüße von
Gabi
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-07-19 00:40 ]</font>
Zutaten für 1 - 2 Port. :
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1 EL Butterschmalz
1 Eigelb
Jodsalz, Pfeffer
1 l Kalbsfond
2 TL Kartoffelstärke
1 Knoblauchzehe
1 TL Majoran
1 l Malzbier
4 mittlere mehlige Kartoffeln
1 mittlere Zwiebel
Muskat
1 TL Petersilie
1 EL Rapsöl
1 l Sahne
1 EL Schnittlauch
360 g Schweinenackensteak
1 Winterlauch/ Porree
Vorbereitung:
- Knoblauch in Scheibchen schneiden; Kartoffeln kochen, schälen, durchpressen.
- Von der Zwiebel Hälfte in Würfel, andere Hälfte in Streifen schneiden. Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig angehen lassen.
- Majoran abzupfen, grob hacken; Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
- Kartoffeln, glasige Zwiebeln, Eigelb, Majoran, Schnittlauch, Petersilie, Stärke gut vermengen, mit Jodsalz, Pfeffer, Muskat würzen.
- Auf mehliertem Brett eine Rolle formen, 2 cm dicke Plätzchen schneiden.
- Lauch waschen, in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch würzen.
Zubereitung:
- Fleisch in heißem Rapsöl scharf anbraten; Knoblauch, Zwiebeln mit angehen lassen, mit Malzbier ablöschen, mit Kalbsfond angießen und schmoren lassen.
- Plätzchen in Butterschmalz beidseitig goldbraun ausbraten.
- Lauch in erhitztem Butterschmalz ansautieren, mit Sahne angießen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, leicht reduzieren.
Anrichten:
- Lauchgemüse als Bett auf flachen Teller anrichten, geschmortes Steak darauf setzen, mit Zwiebelsoße überziehen, Kartoffelplätzchen ansetzen und mit Majoransträußchen garnieren.
Liebe Grüße von
Gabi
<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-07-19 00:40 ]</font>
- ibagangie
- Beiträge: 18569
- Registriert: 07.03.2003, 01:00
von ibagangie am 15.03.2006, 16:56
Schweinestielkoteletts mit Mohnbutter
Zutaten:
4 TL Apfel- oder Rübenkraut
250 g Butter (weiche)
2 EL flüssiger Honig
8 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
1 Bund Minze, fein geschnitten
4 TL Mohnsamen
Saft von 4 Orangen
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
4 Schweinestielkoteletts á ca. 180 g
4 EL Sojasauce
4 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Die Koteletts unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Knoblauch mit Orangensaft, Honig, Tomatenmark und Sojasauce verrühren. Die Koteletts mit der Marinade bestreichen und zugedeckt etwa 3-4 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen. Die weiche Butter mit Apfelkraut verrühren. Minze und Mohn unter die Butter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade von den Koteletts abstreifen, die Koteletts auf den Grill legen und unter mehrmaligem Wenden etwa 3-4 Minuten (je nach Dicke) von jeder Seite grillen. Danach erst das Fleisch salzen und pfeffern und mit der Mohnbutter servieren.
Tipp:
Für die Mohnbutter verwenden Sie am besten Süßrahmbutter, der ganz leicht süßliche Geschmack passt sehr gut zum Mohn. Als fruchtige Beilage passen gegrillte Äpfel. Dafür halbieren und entkernen Sie zwei feste Äpfel, kochen die Hälften in leicht gezuckertem Wasser ca. 5 Minuten, streichen Sie mit kaltgepresstem Öl ein und legen sie für 5-10 Minuten auf den heißen Stein oder den Grillrost.
Liebe Grüße von
Gabi
Zutaten:
4 TL Apfel- oder Rübenkraut
250 g Butter (weiche)
2 EL flüssiger Honig
8 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
1 Bund Minze, fein geschnitten
4 TL Mohnsamen
Saft von 4 Orangen
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
4 Schweinestielkoteletts á ca. 180 g
4 EL Sojasauce
4 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Die Koteletts unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Knoblauch mit Orangensaft, Honig, Tomatenmark und Sojasauce verrühren. Die Koteletts mit der Marinade bestreichen und zugedeckt etwa 3-4 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen. Die weiche Butter mit Apfelkraut verrühren. Minze und Mohn unter die Butter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade von den Koteletts abstreifen, die Koteletts auf den Grill legen und unter mehrmaligem Wenden etwa 3-4 Minuten (je nach Dicke) von jeder Seite grillen. Danach erst das Fleisch salzen und pfeffern und mit der Mohnbutter servieren.
Tipp:
Für die Mohnbutter verwenden Sie am besten Süßrahmbutter, der ganz leicht süßliche Geschmack passt sehr gut zum Mohn. Als fruchtige Beilage passen gegrillte Äpfel. Dafür halbieren und entkernen Sie zwei feste Äpfel, kochen die Hälften in leicht gezuckertem Wasser ca. 5 Minuten, streichen Sie mit kaltgepresstem Öl ein und legen sie für 5-10 Minuten auf den heißen Stein oder den Grillrost.
Liebe Grüße von
Gabi
- ibagangie
- Beiträge: 18569
- Registriert: 07.03.2003, 01:00
von ibagangie am 22.05.2006, 10:03
Schweinskoteletts Dijoner Art
Zutaten:
4 Schweinekoteletts, Salz, Pfeffer aus
der Mühle, 2 EL Bratbutter, 100 ml wei-
ßer Portwein, 1 Schalotte, 2 TL Kapern,
1 große Gewürzgurke, 1 TL Butter, 100
ml Hühnerbouillon, 1 EL grobkörniger
Dijonsenf, 150 ml Rahm, einige Tropfen
Zitronensaft, 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen und
eine Platte mitwärmen. Die Koteletts
mit Salz und Pfeffer würzen. In der
heißen Bratbutter rundum - auch an den
Seiten - je nach Dicke insgesamt 2-3
Minuten anbraten.
Auf die vorgewärmte Platte geben und
im 140 Grad heißen Ofen 20 Minuten gar
ziehen lassen.
Bratenfett abgießen. Bratensatz mit
Portwein ablöschen, absieben und bei-
seite stellen.
Die Schalotten schälen und fein hacken.
Kapern und Gurke unter kaltem Wasser
abspülen. Die Kapern halbieren, die
Gurke sehr klein würfeln. Die Schalotte
in der Butter hellgelb dünsten.
Den beiseite gestellten Bratenjus und
die Bouillon dazugießen und auf großer
Hitze etwa 2 Minuten einkochen lassen.
Dann den Senf und den Rahm beifügen und
die Sauce noch so lange kochen, bis sie
leicht bindet.
Am Schluss Kapern und Gurke dazugeben
und die Sauce mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
Die Koteletts mit Sauce begießen und
den Schnittlauch mit einer Schere da-
rüber schneiden.
Liebe Wochenanfangsgrüße aus dem grau - kalten Taunus von
Gabi
Zutaten:
4 Schweinekoteletts, Salz, Pfeffer aus
der Mühle, 2 EL Bratbutter, 100 ml wei-
ßer Portwein, 1 Schalotte, 2 TL Kapern,
1 große Gewürzgurke, 1 TL Butter, 100
ml Hühnerbouillon, 1 EL grobkörniger
Dijonsenf, 150 ml Rahm, einige Tropfen
Zitronensaft, 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen und
eine Platte mitwärmen. Die Koteletts
mit Salz und Pfeffer würzen. In der
heißen Bratbutter rundum - auch an den
Seiten - je nach Dicke insgesamt 2-3
Minuten anbraten.
Auf die vorgewärmte Platte geben und
im 140 Grad heißen Ofen 20 Minuten gar
ziehen lassen.
Bratenfett abgießen. Bratensatz mit
Portwein ablöschen, absieben und bei-
seite stellen.
Die Schalotten schälen und fein hacken.
Kapern und Gurke unter kaltem Wasser
abspülen. Die Kapern halbieren, die
Gurke sehr klein würfeln. Die Schalotte
in der Butter hellgelb dünsten.
Den beiseite gestellten Bratenjus und
die Bouillon dazugießen und auf großer
Hitze etwa 2 Minuten einkochen lassen.
Dann den Senf und den Rahm beifügen und
die Sauce noch so lange kochen, bis sie
leicht bindet.
Am Schluss Kapern und Gurke dazugeben
und die Sauce mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
Die Koteletts mit Sauce begießen und
den Schnittlauch mit einer Schere da-
rüber schneiden.
Liebe Wochenanfangsgrüße aus dem grau - kalten Taunus von
Gabi
- ibagangie
- Beiträge: 18569
- Registriert: 07.03.2003, 01:00
von Kaya am 31.05.2006, 08:33
Koteletts mit Senf-Käse-Kruste
Für 4 Personen:
4 Schweinekoteletts
40 g Butter
Salz, Pfeffer
150 g grüne Bohnen
1 kleiner Zuchino
250 g champignons
250 g junge Möhren
100 g mittelalter Gouda
je 1/2 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
1 EL Senf
20 g Butter
Zubereitung:
Die Koteletts von beiden Seiten ca. 5 min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
Das geputzte Gemüse in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Zuerst Bohnen in wenig Salzwasser garen, kurz vor Ende erst Zuchino und dann die Champignons zugeben, so das alles gleichzeitig gar wird.
Käse reiben, Kräuter fein hacken und beides mit dem Senf verrühren.Auf die Koteletts geben und kurz übergrillen, bis der Käse zerläuft.
Das Gemüse zum Schluss in der Butter schwenken und bei Bedarf etwas nachwürzen.
Dazu schmecken Kroketten, Rösti oder Kartoffelbrei und ein trockener Roséwein.
Für 4 Personen:
4 Schweinekoteletts
40 g Butter
Salz, Pfeffer
150 g grüne Bohnen
1 kleiner Zuchino
250 g champignons
250 g junge Möhren
100 g mittelalter Gouda
je 1/2 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
1 EL Senf
20 g Butter
Zubereitung:
Die Koteletts von beiden Seiten ca. 5 min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
Das geputzte Gemüse in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Zuerst Bohnen in wenig Salzwasser garen, kurz vor Ende erst Zuchino und dann die Champignons zugeben, so das alles gleichzeitig gar wird.
Käse reiben, Kräuter fein hacken und beides mit dem Senf verrühren.Auf die Koteletts geben und kurz übergrillen, bis der Käse zerläuft.
Das Gemüse zum Schluss in der Butter schwenken und bei Bedarf etwas nachwürzen.
Dazu schmecken Kroketten, Rösti oder Kartoffelbrei und ein trockener Roséwein.
Der verlorenste Tag ist der, an dem du nicht gelacht hast!!
LG Kaya
LG Kaya
- Kaya
- Beiträge: 2709
- Registriert: 18.08.2005, 01:00
von mmoerth am 01.09.2006, 21:46
@hermine: Muss man ja geradezu (weitermachen). Also:
RINDERSTEAKS MIT GEBRATENEN SCHALOTTEN
(für vier Portionen)
100 ml Geflügelfond
2 EL Rotwein
50 g kalte Butter
12 Schalotten
Salz, gemahlener Pfeffer
2 EL Öl
4 Rindersteaks (à 150 g)
- Geflügelfond und Wein in einem Topf aufkochen und auf die Hälfte einkochen (ca. 15 Minuten). 30 g Butter in kleinen Stücken gemächlich einrühren.
- Schalotten schälen und in fe8ine Ringe schneiden. Restliche ca. 20 g Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin foldin braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten in die Geflügelfond-Sauce geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen.
-Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin beidseitig ca. drei Min. goldig braten. Steaks mit Salz und Pfffer würzen. (je nach Geschmack dollten die Steaks innen noch rosa sein (hier scheinden sich die Geister; wer´s nicht ganz so fein haben möchte, der brate die Steaks durch; innen rosa schmeckt noch immer am besten, finde ich)
- Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten, Schalottensauce darüber geben.
Bei uns gibt´s dazu entweder Kartoffelpüree oder Braterdäpfel (habe aber auch schon feinnadelige Nudeln rasch dazu gekocht).
Schmeckt toll und stammt aus:
"Mein Kochbuch"
von Gérard Depardieu
Verlag Zabert Sandmann
(in diesem Buch gibt´s für Depardieu-Fans auch jede Menge Fotos des Stars)
RINDERSTEAKS MIT GEBRATENEN SCHALOTTEN
(für vier Portionen)
100 ml Geflügelfond
2 EL Rotwein
50 g kalte Butter
12 Schalotten
Salz, gemahlener Pfeffer
2 EL Öl
4 Rindersteaks (à 150 g)
- Geflügelfond und Wein in einem Topf aufkochen und auf die Hälfte einkochen (ca. 15 Minuten). 30 g Butter in kleinen Stücken gemächlich einrühren.
- Schalotten schälen und in fe8ine Ringe schneiden. Restliche ca. 20 g Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin foldin braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten in die Geflügelfond-Sauce geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen.
-Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin beidseitig ca. drei Min. goldig braten. Steaks mit Salz und Pfffer würzen. (je nach Geschmack dollten die Steaks innen noch rosa sein (hier scheinden sich die Geister; wer´s nicht ganz so fein haben möchte, der brate die Steaks durch; innen rosa schmeckt noch immer am besten, finde ich)
- Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten, Schalottensauce darüber geben.
Bei uns gibt´s dazu entweder Kartoffelpüree oder Braterdäpfel (habe aber auch schon feinnadelige Nudeln rasch dazu gekocht).
Schmeckt toll und stammt aus:
"Mein Kochbuch"
von Gérard Depardieu
Verlag Zabert Sandmann
(in diesem Buch gibt´s für Depardieu-Fans auch jede Menge Fotos des Stars)
- mmoerth
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