[Siggi]

Ein ratloser Siggi.
Ösi´s lacht nicht so. Das tut Weh.

[Gast]

Hallo Siggi! *GRIIIIINS*

Felckerln sind so kleine rechteckige oder quadratische Teigwaren. Und Topfen ist Quark.
Und wennst die Fleckerln schön bißfest kochst und dann Quark dazu, dann sind es Topfenfleckerln. Ich kenne die pikant mit Zwiebel, aber auch süß mit Rosinen.
Gibts auch in Ungarn, die sind leeeecker!

Ich hoffe, mein Grinsen hat Dir nicht allzu großen seelischen Schmerz zugefügt und deshalb verbleibe ich höflichst und

[Gast]

Ungarische Topfenfleckerln

Zutaten:
600 g Mehl,
4 Eier,
Salz,
250 g Quark,
300 ml saure Sahne,
150 g Räucherspeck


Zubereitung:
Aus Mehl, Eier und Salz einen Teig Kneten, ausrollen und in etwa 2x2 cm Recktecke schneiden. Dann im Salzwasser auskochen und Abseihen. Mit Quark bestreuen, mit saure Sahne begiessen und darauf ausgelassene Speckwürfeln legen. Im Backofen etwa 10 Minuten backen. Heiss servieren.

[Gast]

Topfenfleckerln süß

250 g Fleckerln (oder hausgemachte Fleckerln aus einem Nudelteig von 140 g Mehl)
50 g Butter
1 Ei
2 Esslöffel Staubzucker (Puderzucker)
¼ kg Topfen
50 g geriebene Mandeln
30 g Rosinen
Zimt
Abgeriebenes von 1 Zitrone
1/8 l Milch
1 Eidotter
1 Kaffeelöffel Staubzucker.

Die Fleckerln in reichlich Salzwasser kernig weich kochen (ca. 12 Min., je nach Sorte). Die Butter mit dem Zucker und mit dem Ei schaumig abtreiben. Mit den gekochten Fleckerln, dem passierten Topfen und den Rosinen vermischen, mit Zimt und Zitronenschale würzen. Die Masse in eine gut gefettete, gebröselte Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Milch mit den Eidottern und dem Staubzucker verquirlen und über die Fleckerln gießen. Das Ganze ca. ½ Stunde in mittelheißem Rohr backen.

[Siggi]

Mach ruhig weiter so. Treibe mich in den Wahnsinn. Du wirst schon Sehen was du davon hast.
Immer auf die Kleine Schwachen.
_________________
Bis die Tage
Siggi





<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-04-14 20:30 ]</font>